Приготовлений цикорій з гострими фрикадельками - SilviaTopAge Lifestyle
Цикорій - один із зимових салатів, але його також можна використовувати як овоч. Подібно до цукрового батона або радика, він належить до сімейства маргаритових і проростає з кореня, який вперше був проданий у Бельгії в 19 столітті. Багато приймають його як салат або для пікірування, але цикорій можна також насолоджуватися теплим. У китайській кухні його також часто зустрічають у стравах з воку.
Цикорій дуже корисний для здоров'я, він багатий вітамінами та мінералами. Листя багаті вітамінами В1, В2, С, а також каротином, фосфором, калієм і кальцієм. У ньому всього 17 калорій на 100 грам, а гіркі речовини салату корисні для травлення. Листя мають сечогінну дію, що добре для ревматизму, і вони регулюють кислотно-лужний баланс. Гіркі речовини зміцнюють кишкову флору і знижують рівень холестерину, роблячи цикорій однією з суперпродуктів.
Інгредієнти на 4 порції:
- 500 грам змішаного фаршу
- 1 гострий перець
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 3 ст. Ложки манної крупи для загустіння
- 2 цикорію
- 4 - 5 грибів
- Томатне пюре 500 мл (1 упаковка)
- 2 ст. Ложки кварку
- 1 болгарський перець
Салат з ракети або поля
Сир пармезан нарізаний або нарізаний скибочками
Починаємо з фаршу, щоб він трохи настоявся.
Спочатку покладіть фарш у миску, а пепероні та цибулю наріжте невеликими шматочками. В основному я використовую червону цибулю, бо віддаю перевагу їй. Потім є ціле яйце і три столові ложки манної крупи, що я використовую замість сухарів. Це зв’язується так само, а також багатше на поживні речовини, оскільки звичайні панірувальні сухарі виготовляються лише з білого борошна. Заправлений сіллю і перцем, куркумою та кмином, ви також можете додати трохи паприки за смаком або кілька зубчиків часнику. Добре вимішуйте цю суміш, поки всі інгредієнти добре не змішаються, залиште постояти чверть години, поки не сформуєте кульки вручну.
Тим часом я очищаю цикорій і розрізаю навпіл уздовж. Потім обмотую цикорієм смужки шинки. Щоб воно не надто висохло, я кладу помідори на дно форми для запікання, які також приправляю сіллю, перцем, куркумою та кмином. Я змішую 2 столові ложки кварку, щоб він став густішим. Добре перемішайте і рівномірно розподіліть по сковороді. Влітку я додаю трави з саду, наприклад, кілька стебла розмарину.
Зверху кладу половинки цикорію. Я ставлю форму в духовку при 80 градусах Цельсія, потрібно близько 20 хвилин, щоб стебло розм’якшилось. Овочі ні в якому разі не можна смажити або готувати на пару занадто гаряче, щоб максимально зберегти поживні речовини.
Я формую фарш на невеликі кульки і смажу їх на сковороді з кокосовою олією, поки вони не стануть хрусткими. Потім я ненадовго закручую гриби на сковороді, і половинки перцю також ненадовго додаю, але це все одно повинно мати можливість стабільно функціонувати як чаша.
Спочатку я кладу ракету на сервірувальну тарілку, потім викладаю над нею сир пармезан. Я кладу котлети зверху на ракету, потім гриби зверху. Кладу поруч цикорій. Я поміщаю томатний соус в половину паприки, щоб занурити котлети, і розподіляю кілька крапель по цикорію, щоб він не був надто сухим. Ракету також можна занурити в соус, оскільки вона виграє від смаку.
Отже, ви маєте досить низькокалорійну їжу, оскільки замість макаронних виробів рукола ще краще поєднується з фрикадельками з точки зору смаку, а отже, є здоровою альтернативою.
Ви також можете готувати котлети з салатом або томатним супом, щоб внести різноманітність в меню.