Приготуйте домашній вершковий сир

Голос користувача: 5/5

вершковий

Приготуйте домашній вершковий сир

Ви завжди мріяли знати, як самостійно приготувати домашній вершковий сир, який можна поширювати або використовувати у багатьох рецептах? Поважтесь, ось дуже простий рецепт для приготування. Перший крок, і ваш вершковий сир буде безсольним, і ви можете використовувати його звичайний або трансформувати. Якщо у вас є йогуртниця, вам навряд чи доведеться щось робити. Якщо у вас його немає, вам більше не доведеться нічого робити. Вся справа в температурі молока. Він повинен бути цілим, бажано свіжим і в ідеалі сирим. Свіже незбиране молоко продається у всіх супермаркетах, саме це молоко ми використовували.

На 1 свіжий сир 400 - 500 грам

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 5 хвилин

Час згортання та зціджування: від 24 до 48 годин

Інгредієнти

  • 1 літр коров’ячого молока (бажано цільного)
  • 100 г сухого бланку або петис-сюїс
  • 1 столова ложка лимонного соку з йогуртницею, інакше 2 столові ложки.

Підготовка

  • Молоко повинно мати температуру так, ніби воно вийшло з тварини, тому нагрівайте літр молока, поки воно не досягне 30-35 градусів. Якщо воно сире, прокип’ятіть його, щоб знищити бактерії, і дайте йому охолонути до 30-35 °.
  • З вогню влийте лимонний сік і 100 г макарону (або Petit-Suisse).
  • Добре перемішайте віночком.
  • З йогуртницею: поставте йогуртницю на 16 годин.
  • Без йогуртниці: накрийте кришкою і дайте згорнутися при кімнатній температурі протягом 24 годин. Молоко легко згортається в приміщенні, де температура становить від 20 до 30 градусів. Залиште 48 годин у приміщенні нижче 20 °.
  • Коли молоко згорнулось, у вас є рідка жовта частина, це називається сироваткою і більш твердою частиною.
  • Налийте в дуже дрібний друшляк або друшляк, в який ми поклали тканину або компреси, або форму, спеціально розроблену для цієї мети, форму для фаселю, яку ви відновили або купили.
  • Нехай вершковий сир стече близько 12 годин у холодильнику.
  • Зберігайте сироватку, вона чудово замінює молоко при приготуванні млинцевого тіста або тістечок. Він також буде служити основою для маринаду або заміною води у вашому домашньому хлібі. Всі рецепти містяться в різних розділах.
  • Ваш БЕЗСОЛЬНИЙ свіжий сир готовий !
  • Ви можете його посолити, додати штрафи, часник, цибулю-шалот тощо.
  • Ви можете вдосконалити його, додавши сіль. Подивіться рецепт тут !

Зробіть ваш вершковий сир без солі, який би поширювався протягом усього року за допомогою йогуртниці. Без йогуртниці вам потрібна кімната, температура якої ніколи не опускається нижче 17 °.

Також можна використовувати козяче молоко.