Приготуйте квашену капусту самостійно - квасіть білокачанну капусту
Таке враження, що я бачу це досить часто в Інтернеті, і тоді я подумав, що можу просто зробити квашену капусту сам, і дивуюсь, наскільки це просто. Насправді вам потрібні лише два інгредієнти, а саме капуста і сіль, і ви готові до роботи. Для прямого порівняння я колись квасив білокачанну капусту, але також квасив червонокачанну. Трава займає різний час, і вам доводиться тестувати її час від часу, щоб перевірити, чи не смакує вона.
До речі, смак тут найкращий показник, комусь ферментована трава подобається дуже сильно, а іншим ні. Тож просто протестуйте це, а потім насолоджуйтесь - ферментовані продукти - абсолютна суперпродукт для кишечника. Тож обов’язково спробуйте!
Приготувати квашену капусту самостійно - це дуже просто!
- ½ білокачанна капуста
- ½ червонокачанна капуста
- 4 чайні ложки солі
- води
- 4 великі склянки з ферментаційним отвором (кожна ємністю 1 літр)
- 4 гирі (зі скла)
- 1 дерев’яний тампер
Безкоштовна реклама та зв'язування: Я використовував набір для бродіння від Favorite Glass, який включає насадки, тампер і ваги зі скла і є для мене всебічним безтурботним пакетом, коли мова йде про бродіння: набір для бродіння ви можете знайти тут. Використання зображення з ласкавим дозволом улюбленого скла.
Заквашують білокачанну капусту
Спочатку помийте білокачанну капусту та наріжте овочерізкою на дрібні соломки, покладіть смужки білокачанної капусти в дві склянки і додайте 2 чайні ложки солі.
Дерев’яним пудром товчіть капусту, поки не вийде сік. Це може зайняти деякий час з капустою, і вона не виробляє стільки соку, тому краще додати воду. Додайте води, щоб покрити капусту.
Покладіть скляну вагу на кожну капусту і закрийте її насадкою для бродіння (з невеликим отвором посередині).
Для того, щоб білокачанна капуста бродила, в банку створюються гази, які можуть виходити через кришку з невеликим отвором.
Дайте білокачанній капусті постояти в банку в тихому місці при кімнатній температурі 4-5 днів. Спробуйте між ними, щоб побачити, чи квашена капуста вже смачна. Інакше щось там залиште.
Як тільки ви поставите банку в холодильник, процес бродіння припиняється, і ваша домашня квашена капуста пробуде там кілька тижнів.
Заквасити червонокачанну капусту
Та сама процедура бродіння червонокачанної капусти:
Помийте капусту та наріжте овочерізкою на дрібні соломки, потім покладіть смужки у дві склянки та додайте 2 чайні ложки солі.
Дерев’яним ущільнювачем товчіть капусту, поки не вийде сік. Це може зайняти деякий час, і це не так продуктивно, як інші овочі, тому я раджу додавати воду. Залийте достатньою кількістю води, щоб покрити червонокачанну капусту.
Покладіть скляну вагу на кожну капусту і закрийте її насадкою для бродіння (з невеликим отвором посередині).
Для того, щоб червонокачанна капуста бродила, в банку створюються гази, які можуть виходити через кришку з невеликим отвором.
Червона капуста ферментує довше, тому я рекомендую залишати її в тихому місці при кімнатній температурі принаймні на 1-2 тижні. Спробуйте між ними, щоб побачити, чи смачна червонокачанна капуста. Інакше щось там залиште.
Як тільки ви поставите банку в холодильник, процес бродіння припиняється, і ваші саморобні трави залишаться там кілька тижнів.
Ви активно працюєте в Pinterest? Тоді закріпіть це зображення: