Приготуйте малиновий бренді самостійно вдома

Малиновий спирт - відмінності у виробництві

Оскільки малина виробляє мало спирту під час бродіння через низький вміст цукру, малиновий спирт зазвичай виготовляють з неї. Для цього малина використовується разом з дистильований у несмачному спирті.

визначення

У дистиляті характерний запах і смак малини повинні бути впізнаваними у відповідній мірі. Не тільки малиновий спирт, але й інші міцні напої не кольорові та ароматизовані Використання кісточок або фруктів з ягід не дозволяється на спирті. Привид повинен щонайменше 37,5% алкоголю за обсягом містять. Тільки етиловий спирт сільськогосподарського походження може використовуватися для виробництва спиртних напоїв, наприклад спирту приматів (нейтральний алкоголь), але за жодних обставин жодних коньяків чи дистилятів, які мали місце у винокурні з виплатою допомоги. Плоди або частини рослини не повинні ферментувати або навіть частково бродити. З часу останньої законодавчої зміни спиртні напої повинні бути позначені як "продукти дистиляції".

Методи виготовлення

Найпоширеніший метод - це Мацерація з подальшою перегонкою: для цього використовується малина від декількох днів до тижнів у алкоголі маринована, вся малинова основа, включаючи ягоди, потім один раз дистильований і дистилят пристосовували до бажаної міцності пиття. Окрім кількості плодів на літр і температури мацерації, час замочування та вміст алкоголю під час мацерації також впливають на смак пізнього малинового спирту. В принципі, чим коротше він мацерується і чим менший вміст алкоголю, тим менше смаку малини буде у спирту. Однак: чим довший час замочування, тим тепліша мацерація і вищий вміст алкоголю, тим помітніші небажані смакові нотки. Це також може призвести до того, що дух має гіркий смак, оскільки гіркі речовини також були видалені з насіння малини через надмірний вміст алкоголю. Коротше кажучи, серед іншого, від цих факторів залежить, корисний ли малиновий дух чи ні. Зазвичай алкоголь із вмістом бл. Від 40 до 50 об.% використовується, час варіння переважно кілька тижнів.
І те, і інше краще малиновий спирт малину не просто готують, а готують на пару - тобто в Сауна також дистильований - адже приготування фруктів також створює небажані смаки. Під час приготування або мацерації вміст спирту зазвичай становить близько 40-50 об.%. Перед перегонкою розведення не відбувається.
Найвища якість і тим самим найдорожчий малиновий лікер виробляються повністю без попередньої мацерації, тобто свіжа або заморожена малина використовується для дистиляції в Парна котельні зважаючи на це, несмачний алкоголь. І з цим варіантом вміст алкоголю впливає на результат. Тут також зазвичай використовують високоміцний алкоголь, але в прямому порівнянні такі спиртні напої трохи грубіші і грубіші на смак, ніж Винна міцність, тобто приблизно 12 об.% Алкоголь у чайнику. У цьому випадку аромат малини є найкращим як за запахом, так і за смаком, і відсутні відсутні тони. Насолоджуючись цим методом, свіжий, чистий малиновий аромат вимальовується найяскравіше; навіть кропіткий малиновий бренді (виготовлений із заквашеної малинової каші) не є більш ароматним.

Зауваження

Звичайно, при всіх трьох варіантах не можна забувати про якість вживаного алкоголю, оскільки це найбільше впливає на результат. До речі, ходять чутки, що, як кажуть, дика малина покращує малиновий дух, ніж заморожені ягоди з супермаркету. Однак існує ризик того, що фрукти, дрібні комахи або глисти, не зовсім ідеальні, будуть ненавмисно підібрані.

Ми також не можемо підтвердити твердження про те, що аромат малинового спирту з часом зменшується внаслідок окислення, особливо коли пляшки напівпорожні. Однак ми виробляємо свій дух виключно, готуючи на пару в кошику з ароматом і з 12% спиртом, можливо, це і причина цього.

Вже деякий час у супермаркетах можна придбати так звану «суперпродукт», поряд з екзотичними ягодами, ліофілізованою малиною і навіть малиновим порошком. З цікавості у нас є такий ліофілізована малина дистильованими, ми були дуже вражені прекрасним результатом самі.

Семінар та кадри

Як частина нашого Навчальні курси та курси Звичайно, малиновий бренді завжди виробляється для перегонки шнапсу самостійно. Ми також робимо численні варіації, наприклад, з імбиром, лимоном, м’ятою тощо.

Шукати Дистилятори або кадри для приготування малинового бренді? Piccolo або Vetro все ще особливо підходять для духом, які прагнуть експериментувати. Цикл випалу займає лише 20-30 хвилин, тому ви можете провести багато експериментів за короткий час і з невеликими матеріальними витратами. Результатом дистиляції є приблизно 200 мл малинового спирту. Однак, якщо ви хочете перегнати більшу кількість спирту, то лікеро-горілчаний завод Classic або Deluxe буде правильним вибором для вас. Для розведення дистиляту також потрібен градуйований циліндр і ареометр.

У нашому безкоштовному бюлетені ми регулярно інформуємо вас про нововведення, рецепти та подальші розробки.