Приготуйте власну піцу Поради щодо підготовки EDEKA
Різати і почуватись добре. Ніщо не може зрівняти свіжу піцу прямо з духовки. Особливо, якщо ви готуєте тісто самостійно, а потім покриваєте його точно на свій смак. Складний? Завдяки нашим рецептам піци ви зможете з легкістю приготувати італійський делікатес.
Хороша основа: тісто для піци
Загальний витвір мистецтва з томатного соусу, моцарели, трохи базиліка, можливо, декількох оливок або салямі буде створено пізніше. Основою кожного рецепту піци є тісто. Добре, що вона складається лише з декількох інгредієнтів: Щоб самостійно приготувати чотири-п’ять круглих піц, вам потрібно 500 грамів борошна, трохи оливкової олії, 5 грамів свіжих дріжджів, 1 столова ложка солі і близько 250 мл теплої води - ось і все. Основні рецепти тіста для піци настільки прості, що їм завжди вдається. Відкрийте для себе ще багато основних рецептів приготування та випічки! Те саме стосується начинки: Менше часто більше, коли ви готуєте піцу самостійно. Завжди вибирайте свіжі високоякісні інгредієнти. Ось так ви створюєте найкращі умови для справді гарної піци.
Зробіть піцу самостійно: правильні інгредієнти для дріжджового тіста
Правильне борошно
Для тіста для піци добре підходить особливо дрібне пшеничне борошно типу 405, яке найближче до спеціального борошна для піци, що використовується в Італії, під назвою Tipo 00. Ступінь помелу однакова, але Tipo 00 також містить високу частку клейковини. Це робить дріжджове тісто особливо еластичним і легко розкочується. Чим більше кількість глютену в борошні для піци, тим менше воно знову стискається після розкачування. Дізнайтеся більше про різні види борошна в наших рецептах з борошном.
Свіжі дріжджі
Роблячи власну піцу, завжди використовуйте свіжі дріжджі замість сухих дріжджів. З першим тісто стає таким же пухнастим і повітряним, але смак свіжих дріжджів перевершує висушені аналоги. Звичайно, дріжджовий смак не повинен бути надто проникливим. Тому візьміть максимум десять грамів дріжджів на кілограм борошна і розчиніть дріжджі в теплій воді (не вище 25 ° C).
Хороша оливкова олія для рецепту піци
"Технічно" оливкова олія не є абсолютно необхідною для тіста для піци. Це робить його еластичним та податливим, але ви також можете досягти цього за допомогою тривалого відпочинку тіста. Вирішальним фактором є смак. Це стає трохи інтенсивнішим завдяки оливковій олії. Тому використовуйте якісні варіанти холодного віджиму. Оливкова олія надзвичайного віджиму натуральна і має найнижчу кислотність.
Змішайте інгредієнти між собою
Спочатку розчиніть свіжі дріжджі в невеликій кількості води. Висипте (ідеально просіяне) борошно у велику миску, посередині зробіть колодязь і додайте розчинені дріжджі, сіль, оливкову олію і трохи води. Тепер змішайте все великою ложкою, поступово змішуючи рідкі інгредієнти з борошном, а потім замісити все в однорідне тісто. Зрештою, воно більше не повинно прилипати до миски.
Замісити
Ручна або кухонна машина - тут думки розходяться. Італійські виробники піци наполягають на тому, що тісто потрібно замішувати вручну. Але найголовніше, щоб ви його ретельно вимішували - близько десяти хвилин. Звичайно, для цього потрібні сили, які не кожен може зібрати. Тому, звичайно, для замісу можна використовувати електричний гачок для тіста. Порада: Щоб визначити, чи тісто досить повітряне, зробіть тест пальцем: якщо вколоти пальцем, тісто негайно знову з’явиться, це добре. Він повинен бути вологим, але більше не липким.
Відпочинок тіста
Тонка основа, хрустка зовні і м’яка всередині, необхідна для оригінальних рецептів італійської піци. Цього можна досягти, лише якщо дати тісту достатньо часу для «розслаблення»: В ідеалі тісто повинно відпочити протягом доби при температурі холодильника! Це не тільки робить тісто справді пухким, але його також можна тонко розкочувати, не стискаючи знову. Найкраще помістити замішане тісто в миску, закрити його відповідною кришкою або покласти на нього вологий рушник і поставити все в холодильник. Порада: Якщо часу проведення недостатньо, візьміть трохи більше дріжджів, ніж вказано вище. Тісто повинно підніматися протягом двох-трьох годин при кімнатній температурі.