Приготування червоного буряка; Рецепти
Як вибрати буряк ?
Овочевий буряк, також відомий як буряк, червона морква або червоний корінь, є коренеплодом з того ж сімейства, що і шпинат, лобода, амарант, мангольд тощо.
Пурпурно-червоний, рожевий, оранжевий, жовтий, білий або рожевий колір, цей овоч зазвичай має довжину від 10 до 20 сантиметрів і діаметр від 7 до 10 см, залежно від сорту.
Вибирайте свіжий буряк твердий, з трохи сухою шкіркою, все ще листя. Віддавайте перевагу дрібному або середньому буряку. Великий буряк часто має недолік в тому, що він жилавий.
Приготування червоного буряка
Видаліть листя (Зберігайте і готуйте (як шпинат!). Почистіть коріння під водою, щоб видалити грунт, не очищаючи їх.
Не потрібно очищати буряк перед варінням. Зберігання частини стебла не втратить занадто багато соку і збереже свій колір.
Приготування червоного буряка
Приготування червоного буряка у воді
Закип’ятити велику кількість підсоленої та злегка оцтованої води.
Занурте сирий буряк у окріп і дайте їм варитися до готовності, приблизно 2 години 30 хвилин (або 30 хвилин у скороварці).
Буряк готують, коли шкірка легко відшаровується.
Запарювання червоного буряка в скороварці
Помістіть буряк у паровий кошик вище 5 см води і доведіть до кипіння.
Час приготування: від 20 до 40 хвилин залежно від їх розміру.
Вийміть кошик і дайте йому охолонути, перш ніж дуже легко очиститись.
Буряк можна подавати гарячим у вершках з цибулею-шалотом.
Приготування червоного буряка в духовці
Для випікання оберніть буряк у важку алюмінієву фольгу. Помістіть їх на середню решітку духовки, розігріту до 180 ° C, або під золу. Після приготування шкіра зморщиться, а м’якоть стане ніжною.
Час приготування: від 1 години до 1 години 30 (залежно від їх розміру).
Їжте червоний буряк: рецепти
Червоний буряк їдять у вареному або сирому вигляді. Його м’який і солодкий смак, а також гарний яскраво-рожевий відтінок скрашують страви.
Щоб насолодитися ними в салаті, наріжте буряк скибочками, використовуючи мандолину або ніж, або навіть кубиками. Приправте оливковою олією, бальзамічним оцтом, сіллю, перцем, 1 подрібненою в ступці гвоздикою, кількома тонкими кільцями цибулі та меленою петрушкою.
Зіграйте з дітьми жарт, додавши невеликий шматочок буряка у воду для приготування макаронних виробів або рису, щоб забарвити їх.
Зробіть овочеве буряк, зварене на бульйоні, супроводжуване картоплею та яблуками, змішане з крем-кремом, заправлене лимоном та хроном.