ПРИГОТУВАННЯ ДЮЛІЙСЬКОГО КАРТОФЕЛЬНОГО ПУРЕ НА ПАРІ

Деякий час тому Жан-Юбер (Ельзасець у Боні) порадив мені цей рецепт картопляного пюре Thermomix. На відміну від традиційного рецепту, при якому картопля готується безпосередньо в молоці, тут її готують на пару в кошику для приготування їжі. Трохи вершкового масла та вершків покращують це, і це справді успіх.

картофельного

На думку Німецького центру рецептів, звідки він походить, цей рецепт пюре найкращий! Це правда, що вона дуже хороша. Але як завжди з пюре, вам дійсно потрібно вибрати відповідний сорт картоплі. Я не можу рекомендувати bintje досить, ідеально підходить для цього використання.

Інгредієнти (для 3-4 осіб)

  • 800 г нетто картопляного пюре
  • 100 г молока
  • 50 г свіжих вершків
  • 30г вершкового масла
  • Сіль

Підготовка
Почистіть картоплю, помийте і рівномірно наріжте кубиками. Помістіть їх у кошик для готування Thermomix.

Наповніть миску водою, щоб закрити ножі, і поставте кошик для приготування їжі.

Програма 25 хвилин, 100 °, швидкість 1. Перевірте готовність картоплі, яка повинна бути ніжною. Якщо ні, продовжуйте готувати протягом 5 хвилин.

Вийміть кошик, злийте воду з чаші та вставте віночок. Додайте молоко та крем-крем. Сіль Нагрівати протягом 2 хвилин, 100 °, швидкість 1.

Налийте картоплю в миску з гарячим молоком, а потім додайте масло шматочками.

Програма 20 секунд, швидкість 3,5. При необхідності продовжуйте перемішувати, поки не отримаєте однорідне пюре. Налаштуйте приправу.

Подавати як супровід до м’яса або птиці.