Приготування ідеального рису басмати є пухнастим і з меншою кількістю калорій
Я прихильний до рису басмати. Холодний. Без соусу. Звучить дивно? Я теж завжди так думав. Але зараз я вірю: це лише бактерії в мені, які хочуть цього більше. Тому що: холодний рис - це здорово! Чому, детальніше про це за мить. Але не хвилюйтеся, цей щоденник не буде перейменований We Love Basmati - хоча зараз він майже так само часто зустрічається на тарілці, як паста. Будь то з тайським каррі або як основа для смачних чаш для суші або бурріто.
Напої для приготування страв різняться, коли мова заходить про приготування рису: він повинен бути пухким і пухнастим, для когось він працює, для когось не працює, хтось готує рис, як макарони, що плавають у воді, інші використовують метод замочування. Як і я, ось чому це повинно бути. У поєднанні з нещодавно відкритим трюком (який належить до холодного рису), сьогодні я представляю РЕЦЕПТ рису басмати, який завжди працює - і викликає звикання, як в холодному, так і в теплому вигляді.
Невеликий екскурс до кухонної хімії
Той, хто ще не прочитав “Gut mit Charme” *, книгу, через яку я натрапив на все це, повинен переглянути! (Особливо тому, що він смішний, інформативний та чудово написаний) Коли він охолоджується, крохмаль у рисі змінюється, його частина стає неперетравлюваною та стає гарною їжею для маленьких помічників бактерій, котрі повинні постійно перетворювати всі ласощі дня у шлунку . Але засвоюване також означає: Ця частина калорій не може засвоюватися організмом. На випадок, якщо ви хочете звернути увагу.
А тепер повернемося до їжі. Фокус, щоб знову стимулювати стійкий розвиток крохмалю: жир і холод. Якщо бути точнішим: кокосова олія та холодильник - ось що виявили дослідники з Шрі-Ланки. Кокосове масло додається під час варіння, а готовий рис повинен зайняти кілька годин у холодильнику. Приготовлений рис залишиться в ньому кілька днів, якщо ви хочете заздалегідь приготувати тиждень у неділю.
Рис такий же смачний, звичайно, теплий і свіжоприготовлений. Чудовим побічним ефектом є те, що рис басмати чудово пахне кокосовим горіхом - і з тих пір, як я вперше його потію в кокосовій олії, він став ще більш пухнастим, ніж раніше! У цьому відношенні: ура за рис, для якого вам доведеться активно щось робити протягом двох хвилин.
на три-чотири порції як гарнір
200 грам рису басмати
Нагрійте рис басмати з кокосовою олією в плоскій широкій каструлі на середньому вогні і протушкуйте. Рис не повинен підрум’янюватися, але повинен рівномірно блищати від кокосової олії. Приблизно через дві-чотири хвилини налийте воду, додайте сіль і один раз перемішайте. Покладіть кришку на каструлю і доведіть до кипіння один раз, а потім зменште температуру до слабкого вогню. Встановіть таймер на десять хвилин і нічого не робіть - ні відкривання кришки, ні перемішування, ні спроб.
Рис тепер повинен бути твердим до укусу, але не жорстким. У горщику не повинно залишатися води. Якщо потрібно, додайте трохи (!) Води і дайте рису варитися ще дві хвилини. В іншому випадку зніміть рис з плити і дайте йому випаруватися без кришки. Обережно розпушити виделкою. Подавайте гарячим або дайте охолонути. з'їсти. люблю це.
* Партнерське посилання на Amazon, додаткову інформацію можна знайти тут.