Приготування їжі без глютену та лактози Wunderweib
Ідеї рецептів непереносимості
Свято, незважаючи на непереносимість їжі! Ми представляємо вишукане меню з трьох страв, яким ви можете безтурботно насолоджуватися, незважаючи на непереносимість лактози або целіакію!
Меню з трьох страв додаткового класу без лактози чи глютену? Це вже не проблема, оскільки навіть великі супермаркети розширили свій асортимент, включивши спеціальні товари для поціновувачів, які страждають від харчової непереносимості. І це добре, адже лише в Німеччині близько 12-16 мільйонів людей не переносять їжу з лактозою, а кожна двісті людина страждає на целіакію, непереносимість клейкої білкової глютену.
Ви можете знайти важливу інформацію та поради щодо харчової алергії у нашій галереї (10 зображень):
Хоча у виняткових випадках таблетки після вживання лактози можуть допомогти при непереносимості лактози, хворим на целіакію потрібна дієта без глютену. Зерна, такі як пшениця, жито, спельта або ячмінь, тому є табу, тому основні продукти, такі як мюслі, хліб або макарони, повинні бути вилучені з меню.
Доступно більше продуктів для непереносимості
Для того, щоб усе-таки можна було скласти смачну їжу без ускладнень, зараз у супермаркеті є безліч продуктів, що не містять глютену та лактози, наприклад, від "Rewe free from". Ці спеціальні продукти пропонують постраждалим недорогі та смачні альтернативи звичним продуктам харчування! Ми представляємо смачні рецепти без глютену та лактози.
Міні-овочевий кіш із сиром-пастухом
Інгредієнти на вісім тарталеток
120 г безлактозного вершкового масла 250 г безглютенового борошна (наприклад, від “Rewe free from”) Сіль 5 яєць (розмір M) 5 морквин (одна тонка) 2 зелені цибулі 300 мл знежиреного UHT молока без лактози (наприклад, від “Rewe free from”) Мускатний горіх перцю g Пастирський сир без лактози, кервель для гарніру, жир для форм, трохи безглютенового борошна для робочої поверхні, харчова плівка
Масло наріжте шматочками. Обробіть борошно, масло, щіпку солі та яйце спочатку гачком для тіста ручного міксера, а потім руками в гладке тісто. Загорніть тісто у фольгу і поставте в холодильник приблизно на 20 хвилин. Очистіть моркву. Відкладіть для квітів тонку морквину, решту навпіл уздовж і наріжте невеликими діагональними шматочками. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте косими кільцями.
Змішайте чотири яйця і молоко і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Тушкуйте моркву на повільному вогні близько трьох хвилин, злийте і промийте в холодній воді. Наріжте вівчарський сир невеликими кубиками. Тісто тонко розкачати на присипаній борошном робочій поверхні і вирізати кола діаметром 13 сантиметрів. Знову замісіть тісто, що залишилося, і виріжте загалом вісім кіл. Змастіть вісім формочок для тарталеток (діаметром близько одинадцяти сантиметрів) знімними основами і вставте по колу тіста в кожну.
Викладаємо моркву та зелену цибулю на тарталетки. Влийте яєчне молоко до краю. Зверху викладіть кубики сиру. Випікайте в розігрітій духовці (електронна плита: 200 градусів, конвекція: 175 градусів, газ: рівень три) від 20 до 25 хвилин. Відміряйте тонку морквину на дюйм або два на одному кінці. Виріжте дуже діагонально з п’яти сторін майже до середини. Обережно обламайте або скрутіть цвіт моркви. Виріжте більше квітів, як описано.
Дістати формочки з духовки. Обережно підніміть днище з форм. Прикрасьте тарталетки квітами моркви та кервелем.
360 ккал/1510 кДж 10 г білка 22 г жиру 31 г вуглеводів
Лимонні спагетті з лососем
Інгредієнти на чотири людини
400 г брокколі 400 г безглютенової локшини для спагетті (наприклад, від "Rewe free from") Сіль 2 цибулі-шалота 3 ст. Ложки оливкової олії 200 г безлактозного вершкового сиру подвійний крем (наприклад, від "Rewe free from") 150 мл нелактозного нежирного молока (1,5% жиру) натертої шкірки і сік необробленого лимона, цукор, перець, 440 г філе лосося без шкіри, лимонні клинки для гарніру
Очистіть і помийте брокколі і наріжте невеликими квіточками. Зваріть макарони в киплячій підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці. Додайте брокколі приблизно за п’ять хвилин до закінчення часу варіння і готуйте одночасно. Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. Розігрійте столову ложку олії і протушкуйте в ньому цибулю-шалот. Додайте вершковий сир і молоко і нагрівайте при перемішуванні. Коли утвориться однорідний соус, перемішайте цедру лимона і сік. Якщо соус все ще занадто густий, розмішайте трохи окропу з макаронами. Приправте за смаком цукром, сіллю і перцем.
Рибу промити, обсушити і нарізати шматочками. Нагрійте дві ложки олії на антипригарній сковороді. Смажте в ньому рибу, перевертаючи, протягом трьох-чотирьох хвилин. Приправити сіллю і перцем. Злийте макарони, злийте і змішайте з соусом. Подавати з лососем і прикрасити лимонними клинками.
830 ккал/3480 кДж 30 г білка 38 г жиру 93 г вуглеводів
Шоколадний мус зі смородиною
Інгредієнти для шести осіб
200 г цільномолочного шоколаду без лактози (наприклад, від "Rewe free from") 75 мл безлактозного молока тривалого життя (1,5% жиру) 440 г високоякісних збитих вершків без лактози (наприклад, від "Rewe free from") 4 пучки червоної смородини
За допомогою лущильника наріжте 20 грам шоколаду з плитки і відкладіть. Нагріти молоко в каструлі. Розбийте залишився шоколад на шматочки і розтопіть на теплій водяній бані. Обережно вливаючи молоко при перемішуванні. Зніміть з водяної бані і дайте охолонути теплою.
Збийте 300 грам вершків до стійкості і складіть у рідкий шоколад. Розкладіть мус у шість склянок і охолоджуйте приблизно дві години. Ягоди помити, перебрати і процідити. 100 грам збитих вершків збити до стану твердості і розподілити між склянками. Прикрасьте ягодами і посипте тертими шоколадною стружкою.
390 ккал/1630 кДж 3 г білка 32 г жиру 21 г вуглеводів
Холодний пес
Інгредієнти на 15 скибочок
400 г цільномолочного шоколаду без лактози (наприклад, від "REWE free from") 250 г кокосового жиру 2 яйця (розмір М) 75 г цукрової пудри 2 ст. Л. Какао-порошку 200 г безлактозного пісочного печива (наприклад, від "REWE free from") Цукрові конфетті для прикраси харчовою плівкою
Подрібніть 375 г шоколаду. Розтопіть кокосове масло і шоколад на теплій водяній бані. Змішайте яйця, цукрову пудру та какао віночком ручного міксера до піни. Перемішайте кокосову олію та шоколадну суміш. Поставте знову на водяну баню.
Вистеліть форму для хлібців (довжиною 25 см; ємність 1,5 літра) фольгою. Змастіть дно невеликою кількістю шоколадного крему. Покладіть зверху 4 печива поруч. Повторюйте процес, поки не буде витрачено все печиво та шоколадний крем. Завершіть печивом. Залиште настоюватися в холодильнику принаймні на 6-8 годин, а краще на ніч.
Розтопіть 25 г шоколаду на теплій водяній бані і викладіть на мармурову тарілку. Тонко розподіліть і охолоджуйте близько 30 хвилин. Акуратно відшаруйте рулети лопаткою.
Виверніть торт на тарілку і зніміть фольгу. Посипте цукровим конфетті і прикрасьте шоколадними рулетиками.
Час підготовки: близько 30 хвилин
Час очікування: 6 - 8 годин
Завжди зберігайте готовий хліб та хлібобулочні вироби без глютену окремо (вкриті або упаковані в пакети) окремо від продуктів, що містять глютен. Використовуйте чисті ножі та сервери для тортів, щоб розрізати хлібобулочні вироби без глютену.
Енергія: 390 ккал Вуглеводи: 29 г Білки: 5 г Жири: 28 г.
шоколадні кекси
Інгредієнти по 12 штук
1 упаковка (350 г) безглютенових булочок з шоколаду (наприклад, від "REWE free from") 2 яйця (розмір M) 125 мл олії 3 упаковки (по 175 г) вершкового сиру без лактози (наприклад, від "REWE free from") 80 г м'якого вершкового масла без лактози 6 ст. Ложків збитих вершків без лактози (наприклад, від "REWE free from") 100 г цукрової пудри
Вилийте суміш для випікання в миску для змішування. Додайте яйця, 150 мл води та олії та перемішайте віночком ручного міксера до утворення гладкого тіста. Дайте тісту піднятися приблизно 10 хвилин.
Помістіть форми для кексів, що входять до комплекту, на деко. Знову добре перемішайте тісто і використовуйте 2 столові ложки, щоб розділити його на формочки. Посуньте деко на середню рейку розігрітої духовки (електрична плита: 175 ° C/конвекція: 150 ° C/газ: див. Виробника) і випікайте приблизно 30 хвилин (зробіть тест на палицю!). Вийміть готові булочки з духовки, покладіть на решітку і дайте охолонути.
Помістіть вершковий сир, масло та вершки у невелику миску та ненадовго збийте суміш віночком ручного міксера. Розмішати цукрову пудру. Налийте крем у мішок для труб із зірковою насадкою (Ø 17–18 мм) і розбризкуйте квітку троянди на кожну здобу ззовні всередину. Помістіть кекси в холодильник приблизно на 30 хвилин.4. Помістіть мішок з глазур’ю у киплячу гарячу воду на 10–15 хвилин. Розріжте алюмінієвий пакет і прикрасьте глазур глазур’ю. Нехай глазур схопиться. Якщо вам подобається, покладіть кекси в симпатичні формочки.
Час приготування: приблизно 1 1/4 години. Час очікування приблизно 2 години.
Перш ніж розпочати роботу, переконайтеся, що скатертини, посуд та рушники не містять глютену (борошняний пил), щоб уникнути забруднення.
Енергія: 430 ккал Вуглеводи: 32 г Білки: 5 г Жири: 31 г.