Приготування їжі на дров’яній вогні та копчена їжа, острів Реюньйон
Африка Хороші адреси Звіти Зустріч Подорожі
Це у Верхній деві Св. Анни в Зустріч що ми зустрілися Пане Морель. Його будівлю не найпростіше помітити, просто посеред полів цукрової тростини, завдяки GPS (блін, як ми це робили раніше). Коли я прибув, я не знав, що ми також подорожували в космосі, але також у часі. Філіп справді є палким захисником сільськогосподарських та кулінарних традицій Реюньйону, і він любить готувати, як у давнину. До того ж її фартух це говорить, і це на креольській мові:
Старий смак у містера Мореля (смак минулих років, це у містера Мореля).
Це було в його ракетці, що він повів нас, як тільки ми прибули. Букан - це коптильня, і я можу вам сказати, що з Філіпом щастя не на лузі, а в димі.
Так, копчене, копчене м’ясо. Це можуть бути ковбаси (для приготування ругайла), курка, качка, яловичина, свинина.
Так ми звикли консервувати м’ясо, пояснює він. Зараз ми говоримо більше про качку або копчену курку, ніж про копчену качку або копчену курку, але продукт залишається незмінним. Для копчення м’яса я використовую деревину з різних дерев: лічі, лонгані або навіть жаборозу. Різні есенції додають аромату копченому продукту.
Бачити, як Філіпп готує, все одно, що повернутися назад у часі: запіканки, стара скороварка, дим, ковбаски, що висять над каміном. Без холодильника та конфорок.
Ви скажете мені добре, м’ясо - це добре, а як щодо фруктів та овочів ?
Що ж, вам не потрібно їхати на ринок, щоб отримати його, потрібно просто вийти на вулицю і допомогти собі. Природа щедра. І як каже Філіп, на Реюньйоні нам пощастило, коли фрукти не дозріли, досить готувати їх як овочі.
У меню того дня:
=> Салат з червоних пальмових ядер, зібраний у саду:
=> Ругальська ковбаса (копчена ним) подається із сочевицею із сиром та рисом
=> І на десерт ми отримали те, що називав Філіп трохи раваз а саме яблука на повітрі та камбари, приготовані у солодкому та ванільному сиропі, все подається на соусі brèdes. Дивно і дуже добре.
Нам дуже сподобалося поділитися цим моментом з Філіппом, проживши цей справжній і теплий досвід. Ми відкриваємо багатство того, що нас оточує, і більше не дивимось на природу однаково. Не потрібно ходити по магазинах. Коли ми говоримо тут, ми повертаємось у минуле, а їжа йде безпосередньо з саду на кухню. Короткі замикання, це все правда.
Філіп Морель є пристрасним, захоплюючим і із задоволенням ділиться своїми знаннями, як під час цих семінарів, так і через свою Асоціацію з валоризації та збереження спадщини Верхньої Сен-Маргарити (AVPPHSM).
Невелике відео:
Практична інформація є на веб-сайті туристичного бюро тут: від полів до тарілок у пана Мореля.
AVPPHSM - 106, chemin Lamandière, Сен-Бенуа, острів Реюньйон
Якщо ви плануєте поїздку на Реюньйон, дізнайтесь у цій статті " Що робити в Реюньйоні "Усі враження, які я рекомендую вам жити там, будь то туристичні чи гастрономічні. А для отримання додаткової інформації про Реюньйон, не соромтеся переглядати веб-сайт туристичного бюро. Що стосується транспорту, ми були дуже задоволені Air Austral.