Приготування їжі та здоров’я - Профілактика здоров’я
Шкіряні продукти: Якість їжі, а також її приготування залежить від якості поживних речовин, які поглинатимуть ваші клітини, а отже, підтримуючи гарне здоров’я, оскільки наше тіло потребує вітамінів, мікроелементів та ферментів, що містяться в нашій їжі.
Більшість способів приготування знищують їх і навіть роблять шкідливими для організму. Індуковані теплом зміни тим більші, чим вища температура і довший час впливу. Починаючи з 110 ° C, їжа зазнає значних змін. Тому необхідно уникати приготування на грилі та смаженої їжі, яка варіюється від 300 до 700 ° C, традиційної печі, яка досягає 300 ° C, скороварки, яка досягає 140 ° C. І навпаки, м’яке приготування на пару не перевищує 95 ° C і, таким чином, зберігає вітаміни, ферменти, дозволяє мінералам залишатися асимільованими, а амінокислоти - біологічно ефективними.
Дійсно, приготування їжі викликає хімічні реакції, які можуть змінити продукт, якщо воно готується при високих температурах і спричиняє втрати амінокислот (AA), Vit C від 60 °, вітамін D від 110 °. При 145 ° аромат і коричневий колір з’являються, оскільки АА взаємодіє з цукром і виробляє акриламін (молекула Майяра), класифікований ВООЗ як канцероген і як джерело пошкодження нервів. Таким чином, приготування їжі в скороварках, тостерах, дров'яних пожежах погіршує їжу і отруює організм
При приготуванні на пару в кусенью або багаторівневій каструлі, при низькій температурі або тушкуванні, у воку, браконьєрством або кип’ятінням, без додавання солі та без жирів, харчова цінність їжі захищається, навіть якщо їжа в сирому вигляді максимальна харчова цінність.
Ти знав ?
Овоч, приготований цілком у шкірці, зберігає трохи більше своєї харчової цінності, але для цього потрібно вибрати органічні овочі.
На ринку є два пристрої, які забезпечують оптимальні умови приготування їжі для здоров’я та гастрономії. Це Віталізатор Маріона та Омни-плита. Дійсно важливо переглянути своє кухонне обладнання та уникати алюмінієвого посуду, тефлонових сковорідок, які виділяють токсичні залишки .
Оскільки більшість вітамінів чутливі як до світла, так і до тепла, свіжі та органічні овочі бажано вживати якнайбільше сирими або готувати при дуже помірній температурі. Уникайте замочувати їх, щоб очистити, що збільшує втрату вітамінів, а прополіскуйте їх під білим оцтом, а потім водою. Однак засвоєння нашим організмом бета-каротину (провітаміну А) та деяких мінералів полегшується для томатів та моркви завдяки м’якому приготуванню.
За гарної погоди повертається смак смаження на грилі з вугіллям для приготування барбекю; цей спосіб приготування повинен залишатися винятковим і, перш за все, дотримуватися кількох гігієнічних правил. На додаток до вуглеводнів, канцерогенних сполук, що утворюються в вуглинках, або полум’я, яке торкається м’яса, обов’язково потрібно зберігати м’ясо прохолодним і не виставляти його занадто довго Також бажано його замаринувати, це пом’якшує волокна і залежно від використовуваних спецій сприяє кращому засвоєнню їжі. Вибір газової або електричної "планчі" здається хорошим компромісом, але також слід пам'ятати, що ця їжа не є найбільш підходящою для нашої травної системи і, отже, для нашого здоров'я.
Приготування їжі у фользі здійснюватиметься з паперу для випічки або з нержавіючої сталі або бамбукових кошиків, щоб їх готували на пару; це дозволяє легко готувати м’ясо, овочі та рибу та зберігає поживні речовини та вітаміни.
Їсти приємно, але це також повинно дати можливість забезпечити наш метаболізм необхідними поживними речовинами, не виснажуючи наш організм та не сп’янюючи; зміна методів приготування дозволяє протестувати інші рецепти та швидко відчути переваги цих нових варіантів.
Підпишіться на нашу розсилку безкоштовно
Вам подобаються наші ЗМІ? Давайте разом рухатися вперед.
Prévention Santé - це непрофесійна безкоштовна веб-платформа інформацією, відгуками, дебатами та обмінами щодо оздоровлення.
Це незалежна слідча робота що ми практикуємо, вимагає багато часу, грошей та праці для його виробництва. Але ми робимо це, тому що вважаємо важливим ставити під сумнів, обговорювати та передавати інформацію.
Тож ми маємо просити про послугу.
Підтримайте нас фінансово і ми зможемо продовжувати свою роботу, щоб ділитися з вами ще дуже довго.