Приготування їжі в мікрохвильовій печі - факти та міфи
Мікрохвильова піч є майже в половині всіх домогосподарств. Проте ступінь його використання дуже різниться. Часто його використовують лише для розминки та розморожування їжі. Але мікрохвильова піч може зробити набагато більше. Оцінка впливу мікрохвиль на здоров'я та їжу також змушує людей мислити по-різному. Багато споживачів досі мають застереження щодо мікрохвильових технологій.
Так працює мікрохвильовка
Мікрохвилі - це електромагнітні промені. Вони створюються в мікрохвильовому пристрої шляхом перетворення електричного струму. За це відповідає так званий магнетрон, який є серцевиною пристрою. Хвильова мішалка розподіляє утворені мікрохвилі по всьому простору для приготування їжі.
Поворотний стіл і відбиття мікрохвиль від металевих стінок кухонного приміщення також відіграють важливу роль. Таким чином хвилі потрапляють у їжу з усіх боків. Там вони викликають вібрацію складових частин їжі. Таким чином у їжі утворюється тепло, яке використовується для нагрівання або приготування їжі.
Це може зробити мікрохвильовка
Мікрохвильова піч може зробити набагато більше, ніж прийнято вважати. Важливо зазначити, що залежно від бажаної функції для досягнення оптимального результату необхідно встановити різні потужності мікрохвиль.
розморожування
Потужність 150 - 200 Вт рекомендується для розморожування таких продуктів, як м’ясо, птиця, хліб, фрукти та готові страви. Для делікатних страв (наприклад, вершкового пирога) слід вибрати нижчу потужність приблизно 100 Вт.
Тепло
Якщо тарілку потрібно нагрівати, рекомендується максимальна потужність мікрохвильової печі 400 Вт протягом приблизно 3-5 хвилин. Щоб тепло можна було рівномірно розподілити в їжі, слід дотримуватися додаткового часу стояння приблизно 2 хвилини.
Заквасити
В ідеалі їжа готується потужністю 600 Вт. Більший вихід не рекомендується. Якщо вибрано більший вихід і коротший час, зовнішня частина їжі дуже сильно висохне, і бажана температура ядра 75 ° C зазвичай не буде досягнута.
В основному, всі продукти можна готувати в мікрохвильовці. М'ясо, риба, овочі або крохмальний гарнір готові до подачі через короткий час приготування. Залежно від страви та кількості, можна заощадити до 80% енергії та приблизно 50% часу завдяки короткому часу приготування порівняно із звичайним способом приготування. Цей ефект особливо помітний при приготуванні менших порцій.
Оновлено: 27.09.2018 - Автор: Dr. вип. мед. Анжела Джордан (диплом з питань харчування)