Приготування їжі в скороварці - готувати-їсти-жити

"Готуйте їжу м'яко, економно та швидко"

Куди він подівся, скороварка? Це надзвичайно практичне посуд. У середині минулого століття, точніше в 60-х, він був широко поширений, і для наших бабусь це було звичайно готувати страву для сім'ї швидко після роботи. Якщо запитати жінок із цього часу, ви часто отримуєте відповідь: «Без скороварки я б не впорався з усім цим». Незважаючи на свої чудові властивості, про нього багато хто забув. Сучасні скороварки є яскравим прикладом простоти та ефективності.

Приготування їжі скороваркою - швидше, ніж служба доставки

Можливо, хлопчикові, який доставляє піцу, доставляється більше часу, ніж для того, щоб ви чарували здорову свіжу їжу в скороварці. Куртка картоплі з кварком займає трохи менше 20 хвилин, гуляш на столі менше ніж за 50 хвилин, а гостре соте з сочевиці займає лише півгодини.

Але є набагато більше переваг: приготування на пару є поживним, має низький вміст жиру та підтримує власний смак. Герметичне ущільнення означає, що в горщику значною мірою залишаються не тільки всі аромати та смак, а й неприємні запахи при готуванні.

скороварці

Крім того, скороварка дуже екологічна, оскільки багато страв можуть заощадити до 70% енергії. З усіма цими хорошими властивостями можна зробити лише один висновок: частіше виходьте з швидкого горщика.

Жінка вигадала це

Подумав би, що це жінка винайшла попередник скороварки. Напевно, це була віддана, розумна жінка, яка заявляла про себе як науковець між 1 і 3 століттями нашої ери.

Марія-єврейка не тільки винайшла попередник нашої скороварки, але, мабуть, і перший дистиляційний апарат. Однак вона не хотіла економити час сучасної домогосподарки, натомість, як алхімік, вона шукала спосіб виробництва золота - який, як відомо, зазнав невдачі. Але вона дала нам попередник скороварки, з якою ми готуємо сьогодні!

Скороварка і як вона працює

Як може бути, що страви в горщиках, таких як Фісслер Вітавіт або Силіт Сікоматик, готуються набагато швидше, ніж у звичайній каструлі? Скороварка - це щільно закритий посуд. Зазвичай кришка міцно з'єднується з власним каструлею за допомогою багнетового замка і герметично закривається таким чином. Тільки запобіжні клапани випускають пару в тому випадку, якщо тиск стає занадто високим.

Завдяки підвищеному тиску пари можна досягти вищої температури варіння та скоротити час приготування. При надлишковому тиску приблизно 0,8 бар, тобто 1,8 бар абсолютного тиску, температуру кипіння води можна підвищити до приблизно 117 ° C, що скорочує час варіння щонайменше наполовину, іноді навіть до 75%. Їжу можна наповнювати безпосередньо в казан і готувати в рідині, або акуратно готувати на пару в перфорованому посуді.

Багато назв - один із способів приготування

У багатьох регіонах різні торгові марки зарекомендували себе як назви посуду для швидкого приготування. Якщо хтось у Німеччині запитує про Сікоматика, вони запитують про Келомат в Австрії та про Дуроматик у Швейцарії. У всіх цих випадках торгова марка стала синонімом товару.

Сьогодні на німецькому ринку є багато відомих виробників високоякісних пароплит. Fissler Vitavit зараз відомий принаймні настільки ж добре, як Silit Sicomatic або Ecocontrol.

Усі моделі пропонують на 70% менше часу приготування, ніж звичайна каструля, і абсолютно безпечні у використанні. Ви можете точно дізнатись, як це виражається в цифрах, у наших таблицях часу готування скороварки.

Різниця полягає в деталях

Для того, щоб вам було трохи простіше вирішити, яка швидка каструля саме вам підходить, ми порівняли найважливіших представників та продемонстрували вам відмінності, використовуючи моделі від Silit та Fissler.

Silit Sicomatic

Silit вивів на ринок першу скороварку з маркою Sicomatic ще в 1927 році. Віха була відзначена в 1975 році, коли можна було придбати Sicomatic-S, а разом з нею і першу в світі скороварку з регулятором варіння в ручці. Це робило приготування їжі з ним дуже безпечним та комфортним. Функціональна керамічна Silargan була випущена на ринок у 1989 році.

Компактний сталевий сердечник сплавляється з керамічними шарами за кілька випалів, утворюючи міцний, нерозривний блок. Якщо ви віддаєте перевагу нержавіючій сталі, горщики Sicomatic також доступні в цьому високоякісному матеріалі.

Переваги Sicomatic

  • проста у використанні та чищенні
  • абсолютно безпечний у використанні
  • три регульовані рівні приготування з чітким дисплеєм
  • однаково підходить для всіх типів печей
  • доступні у багатьох розмірах та конструкціях

Фісслер Вітавіт

Торгова марка Fissler стала міжнародно відомою з 1953 року завдяки скороварці Vitavit, яка оснащена запатентованим багатоступеневим варильним клапаном.

Компанія вже ввійшла в історію кухні в 1892 році, винайшовши першу польову кухню і, отже, варильну станцію, широко відому сьогодні як гармату гуляшу.

Знаменита каструля з покриттям з ПТФЕ, відома в розмовній формі як тефлонова каструля, також походить від цієї інноваційної компанії.

Індикатор безпеки та функція світлофора

У 2009 році Фісслер випустив скороварки Vitavit Premium і Comfort. Обидва мають пристосування для кріплення кришки та інноваційний ободок горщика. Кольоровий індикатор на ручці відображається зеленим, коли горщик правильно закритий.

Настільки ж корисним є новий світлофорний дисплей, завдяки якому приготування їжі в скороварці стає дитячою грою навіть без досвіду: якщо він жовтий, ви можете вимкнути плиту. Якщо він зелений, температура приготування була досягнута і час приготування починається. Але якщо він показує червоний колір, температура занадто висока.

Обидві серії горщиків Фісслера мають два рівні приготування. Горщики серії Premium світяться додатковою паровою функцією, яка не створює жодного тиску і робить окрему пароварку зайвою.

Переваги скороварок Fissler

  • Індикатор приготування їжі з функцією світлофора
  • Багатофункціональний варильний клапан
  • 2 або 3 рівні приготування
  • Допомога при позиціонуванні
  • знімна ручка з фіксатором
  • підходить для всіх типів печей
  • легко укладати завдяки конічній формі

Використовуйте скороварку

Приготування їжі скороваркою сьогодні є дитячою грою завдяки безпечним клапанам та простим дисплеям. Час приготування починається, коли відображається відповідний дисплей, кольорове кільце на більшості моделей. З цього моменту температуру плити можна знизити приблизно до половини.

Скороварки не тільки універсальні, вони ще й дуже довговічні. Єдина зношувальна деталь, ущільнювальне кільце, є типовою запасною частиною парової скороварки і її можна недорого придбати в будь-якій моделі бренда. Якщо дотримуватися кількох маленьких порад, нічого не може піти не так.

Поради щодо приготування їжі за допомогою скороварки

  • Картопля готується рівномірніше, якщо наколоти її виделкою.
  • Картопля рідше лопається, якщо дати горщику охолонути.
  • Овочі стають особливо ароматними, коли їх готують на пару за допомогою перфорованої вставки.
  • Залежно від часу приготування їжу наріжте менше, щоб час приготування адаптувався один до одного.
  • Не використовуйте функцію випуску пари для страв із соусом, це може розбризкуватися.
  • Почуйте рагу у відкритій скороварці.

Приготування їжі за допомогою сучасної скороварки - дитяча гра та безпека. Якщо ви не просто приготуєте одну порцію, це часто навіть швидше, ніж широко відома мікрохвильовка. Ти б міг подумати? Варена картопля, рис і навіть різотто займають від 6 до 8 хвилин. Ми можемо лише порекомендувати вам скороварку, як тільки ви трохи ознайомитесь з тим, як вона працює і як з нею поводиться, стає цікаво експериментувати з різними стравами та насолоджуватися заощадженим часом та кухнею, яка досі залишається чистою після приготування їжі.

Наша порада: спробуйте і без особливих зусиль здивуйте гостей тушонкою та смачними овочами на пару, наповненими смаком та апетитним кольором. Готувати - одне задоволення.

Типова страва для скороварки - віденський сік-гуляш

Це одна з наших улюблених страв, і вона швидко і легко працює в скороварці. Спробуйте, і ви здивуєтесь, чому ви не знайшли цю страву набагато раніше.

Віденський соковий гуляш на 4 людини

  • 800 - 1000 г яловичої телятини, обсмаженої та нарізаної великими кубиками
  • 800 г м’якої цибулі, нарізаної кубиками
  • 1 - 2 ложки освітленого вершкового масла
  • 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 1 ст. Ложка томатної пасти
  • ½ L яловичого або овочевого бульйону
  • 3 ст. Ложки солодкої паприки
  • 1 ст. Л. Паприки гостро-рожевої
  • 1 чайна ложка меленого насіння кмину
  • 2 чайні ложки майорану
  • трохи лимонної цедри
  • 1 тире оцту
  • перець з подрібнювача
  • сіль

Обсмажте цибулю до золотистого кольору на гарячому освітленому вершковому маслі, розмішайте томатну пасту і деглазуйте оцтом. Додайте м’ясо та всі спеції та коротко засмажте. Потім додайте бульйон. Закрийте скороварку. Встановіть найвищий рівень варіння, і як тільки це буде досягнуто, варіть протягом 30 хвилин.

Дайте горщику охолонути, обережно відкрийте його і при необхідності знову приправте сіллю і перцем. Локшина зі стрічки або спаецле ідеально поєднуються з нею.