Приготування їжі всі прийоми приготування ваших страв

Оновлено 25.01.2021 Беранжером Баро

Нам доступні різні способи приготування: вода, пара, тушкування, смаження на грилі, смаження ... Які переваги та недоліки різних методів приготування? Як діяти далі? Яким посудом слід користуватися? А для яких продуктів? Дізнайтеся всі наші поради щодо ідеально адаптованого приготування їжі !

Приготування їжі з водою: просто і практично

Існує два типи приготування їжі з водою: поміщення їжі в холодну воду перед нагріванням або додавання їжі у воду після закипання.

Відповідні продукти: картопля, бобові (сочевиця, сушена квасоля, нут, колотий горох, квасоля тощо) та риба.
Переваги: відсутність доданого жиру.
Недоліки: тривале варіння, значна втрата вітамінів та мінералів, які потрапляють у воду для готування.

Щоб скоротити час приготування, розгляньте можливість зменшення початкової кількості води та накриття посуду. !

У киплячій воді:

Відповідні продукти: крохмалі (макарони, рис тощо) та овочі.
Переваги: менша втрата вітамінів, оскільки їжа відразу захоплюється гарячою водою, приправа до води можлива зеленню, спеціями, ароматизаторами та бульйонними кубиками.

На пару: швидкий і ніжний

Відповідні продукти: овочі, риба, біле м’ясо, фланці ...
Переваги: продукти зберігають значну частину своїх вітамінів і мінералів, оскільки вони не безпосередньо контактують з водою, а з водяною парою. Смак і смак їжі також зберігається. Без додавання жиру.
Недоліки: час готування повинен бути ретельно контрольованим, щоб їжа не надто або недостатньо варилася.
Посуд: у вас є вибір між різним посудом для приготування на пару. Пароплав, який має кілька кошиків, що складаються в штабелі (зазвичай 2 або 3), куди ви поміщаєте їжу. Його невеликим додатковим елементом є таймер, який забезпечує кращий контроль приготування їжі. Скороварка, для якої потрібна основа води (близько 3 см) і кошик, в який поміщається їжа. Як тільки клапан прошепотить, готуйте необхідний час. Будьте обережні, щоб не посолити їжу перед приготуванням їжі, це сприяє втраті води під час готування. Є також силіконові страви для зручного приготування у фользі.

Приготування на повільному вогні: м’яке, але довге

Відповідні продукти: червоне та біле м’ясо.
Переваги: приготування, яке зберігає смак і м’якість м’яса.
Недоліки: дуже повільне приготування.
Посуд: запіканка. Додати трохи жиру і підрум’янити м’ясо. Після того, як він стане золотим, додайте бульйон, воду або навіть вино, залежно від рецепту приготування та покриття.

На сковороді: швидко і смачно

Відповідні продукти: червоне та біле м'ясо, риба, овочі.
Переваги: приготування, що зберігає смак і м’якість страви. Ви також можете вибрати вок (глибоку каструлю), щоб зберегти хрусткість овочів.
Недоліки: стежте за варінням, щоб запобігти пережаренню їжі. Додавання жиру необхідно, якщо каструля не має хорошого антипригарного покриття.
Посуд: каструля. Додайте трохи жиру, щоб ваша їжа підрум’янилася. Як тільки препарат стане золотистим, ви можете додати трави або спеції на свій смак.

У мікрохвильовці: швидко і просто

Відповідні продукти: біле м’ясо, риба, овочі та фрукти.
Переваги: швидке приготування. Додавати жир не потрібно.
Недоліки: дотримуйтесь інструкцій приготування на упаковці, щоб уникнути міграції речовин у препарат.
Посуд: спеціальна посуд для мікрохвильовки. Картон можна використовувати за умови, що час готування невеликий.

Гриль: практичний та швидкий

Відповідні продукти: м'ясо та риба.
Переваги: їжа смажена на поверхні, а всередині - ніжно. Не потрібно додавати жир. Можливість додавання трав, спецій, ароматичних речовин перед приготуванням їжі.
Недоліки: слід стежити за часом приготування, щоб їжа не пережарилася і не втратила ніжність. Отруйні сполуки можуть утворюватися на порізах м’яса або риби. Не вживайте згорілі деталі.
Посуд: гриль в духовці або барбекю. Остерігайтеся ризику опіків, особливо при користуванні мангалом.

Смаження: швидке, але жирне !

Відповідні продукти: картопля, паніровані вироби та пончики.
Переваги: швидке приготування.
Недоліки: вода в їжі замінюється під час варіння олією. Таким чином, їжа має вищу щільність енергії (калорійність) в кінці приготування. Тому таке приготування їжі повинно залишатися випадковим (раз на тиждень). Крім того, теплота олії погіршує деякі вітаміни в їжі, а смаження часто важко перетравлюється.
Посуд: фритюрниця або сковорода. Зачекайте, поки олія стане гарячою, щоб покласти туди їжу.

Їжте рух
Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік