Приготування їжі з цвітінням - Їстівне цвітіння та квіти - Свіже їстівне - Споживання - Хризантеми -

Dipl. Oec. трофей. Стефані Фромм

З весни до пізньої осені ми зачаровані квітами в природі. Їх свіжі кольори та аромат запрошують занести їх у ваш будинок - не лише у вазі, але й у вашій тарілці.

Наразі звіти з квітами переживають справжній ренесанс. Їстівні квіти використовуються на кухні та в цілющих мистецтвах понад 2000 років. Сьогодні, зокрема, кухня нувель використовує квітучу пишність, щоб вдосконалити страви та образно їх прикрасити. Навіть на домашній кухні посуд можна вигадливо оформити квітами.

Більшість з них є їстівними

Переконайтеся, що квіти не оброблені хімічними речовинами. Звичайні рослини з квіткового магазину тому непридатні для споживання. Деякі супермаркети та овочеві магазини пропонують спеціальні їстівні квіти. Найкраще підібрати барвисту пишність самостійно. У власному саду ви можете бути впевнені, що квіти будуть цвісти нерозпиленими. У випадку з дикорослими рослинами, які ростуть поблизу традиційно оброблених полів, ви повинні очікувати, що вони забруднені пестицидами. Алергікам слід ретельно перевірити переносимість квітів. Зокрема, хризантеми містять інгредієнти, які відносно часто викликають алергічні реакції. Однак, оскільки квіти потрапляють на тарілку лише зрідка та у невеликій кількості, побічні ефекти трапляються рідко.

Свіже на столі

Для солоних страв, десертів та коктейлів

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей супом, можете додати до нього, наприклад, квіткову вставку. Б. мертвої кропиви, кульбаб, бегоній, жоржин або хризантем. Посипана пряними на смак трав'яними квітами, кожна основна страва за короткий час отримує чарівну нотку. Більші квіти, такі як бутони соняшника та цвітіння гарбуза, можна не тільки красиво оформити, але вони також смачно смажать на пару або обсмажують. Для випічки особливо підходять бузина, кабачки та робінія. Для тіста перемішайте борошно грубого помелу, жовток, молоко і трохи олії, складіть збитий яєчний білок і приправте сіллю або медом та корицею. Квіти занурюють у кляр і запікають.

Ароматні, ароматичні до слабосолодких квітів, такі як троянди, фіалки, мальви або маленькі братки, чудово поєднуються з фруктами та десертами. Прикрасьте полуничний пиріг фіалками та пластівцями мигдалю. Лимонний крем з апельсиновим тагетесом або злегка кислими бегоніями освіжає. Солодкі гратени отримують квіткову нотку з молоком або вершками, в які ви вливаєте гвоздики, троянди або герань.

Недорога альтернатива екзотичним спеціям

Якщо ви налаштовані на незвичне і любите пробувати нове, квіти відкривають творче поле експериментів на кухні. Здивуйте очі та смак гостей яскравим, ароматним квітковим меню.

• весна
  Бузок, бузина, кульбаби, коров'ячі скотчі, цибуля, братки, болотні чорнобривці, маргаритки, фіалки, мокриці, виноград, лугові квіти, такі як маргаритки (з березня по листопад)
• На початку літа
  Бегонія, кукурудзяний мак, троянди (з квітня по вересень)
• літо
  Базилік, чабер, борщ, пряний тагетес, гладіолуси, настурція, конюшина, волошка, гарбуз, лаванда, майоран, материнка, флокси, чорнобривці, шавлія, деревій, соняшник (до осені), чебрець, кабачки
• Кінець літа/осені
  Астра, хризантема, жоржини, ракета (рукола)

Джерело: Фромме, С.: UGB-Форум 4/00, с. 197-198

UGBФорум

▶ ︎ Інформаційний бюлетень

Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:

• поточна інформація про спеціаліста • Новини з науки • Поради щодо бронювання та серфінгу • Рецепт місяця

• Сезонні овочі та фрукти • Вакансії у галузі харчування/ Навколишнє середовище/натуральна їжа • Події UGB та нові медіа

▶ ︎ Пробна підписка

3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.

---