Приготування їжі з вином Найсмачніші рецепти • Готуйте с
14.06.2017 | Джуліана Вайс
Це подобається не всім, але особливо серед гурманів вино в їжі є популярним методом створення вишуканих смаків під час приготування їжі. Ми покажемо вам, яка їжа може бути особливо вишуканою з вином.
Поради щодо приготування з вином
Будь то солодкий, солоний, м’ясний, рибний чи вегетаріанський - насправді немає такого смаку, з яким би не поєднувалось вино. Аромати вина надають їжі дуже індивідуального смаку, що найкраще виявляється переважно, коли ви даєте вину добре закипіти. Правило полягає в тому, що червоне вино має бути зменшено приблизно наполовину, а біле - ще більше, щоб аромати могли правильно розвиватися. Киплячи, аромати вступають у свої права, тоді як спирт випаровується з 78 градусів.
Випаровує весь алкоголь у їжі?
Але будьте обережні: весь алкоголь не завжди випаровується з вина. Чи залишається і скільки залишкового алкоголю в їжі, залежить від того, як довго їжа вариться і скільки вина містить. Наприклад, якщо ви готуєте м’ясо з соусом і цей соус містить 100 мл вина, кількість залишкового алкоголю на порцію після приготування настільки низька, що навіть кефір або фруктовий сік містять більше природного алкоголю. Отже, для дітей та вагітних жінок невелика кількість пересмаженого вина в їжі не становить небезпеки. Слід бути обережним лише при більших кількостях або коли спирт нагрівається короткочасно або зовсім не нагрівається. Якщо ваші гості взагалі не вживають алкоголь, вам слід запобігти вину в їжі.
Злегка кислуватий аромат білого вина особливо добре поєднується з легкою та легкою їжею.
Пікантні рецепти з вином
червоне вино
портвейн
біле вино
Яке вино поєднується з якою їжею?
Звичайно, не слід використовувати для їжі найдорожче вино - це було б марно. Але будь-яке вино, яке добре пити, також підходить для приготування. Залежно від того, яку їжу ви готуєте, краще буде біле або червоне вино. Червоне вино має більш насичений смак, ніж біле вино, і тому добре поєднується із ситними стравами, такими як червоне м'ясо, дичина та томатні соуси. Біле вино чудово поєднується з легкими стравами, такими як птиця, риба та легкими соусами. Якщо ви хочете не тільки з’їсти вино, але й випити його, ми покажемо вам, який тип поєднується з якою їжею: Winepairing - ось як ви можете знайти правильне вино для кожної страви
Червоний винний соус особливо добре поєднується з червоним м’ясом.
Джуліана - сама редактор їжі та захоплена кулінарка. Вона пише для KOCH MIT на теми Food and Health.