Приготування їжі здоровим способом
Готувати, смажити та смажити на грилі - це обов’язково. Гурман не ризикує їсти занадто жирне або спосіб приготування, який руйнує тонкий аромат або забирає важливі інгредієнти овоча.
Здорове приготування їжі - здорові методи приготування їжі
Он той збалансоване харчування сприяє здоров’ю відомий кожному. Але не тільки інгредієнти, які використовуються для приготування їжі, також може вплинути і тип приготування: під час варіння у воді багато поживних речовин, що містяться в їжі, залишаються у воді, а для смаження потрібно багато жиру, який нам насправді потрібен лише потреба в невеликих кількостях, є також здоровіші методи приготування їжі.
Ми показуємо вам сім із них тут.
Пропарювання
Коли відпарювання мало або навіть відсутність додаткової рідини додається до овочів, риби або м’яса для приготування у власному соку із закритою кришкою.
Овочі з високою часткою рідини, такі як помідори, не потребують додавання води, бульйону або жиру. Для більш твердих овочів, таких як картопля або морква, а також для риби та м’яса потрібно додати трохи рідини.
Поки кришка залишається щільно закритою і пар не може виходити, проте це буде далеко менше жиру потрібно що стосується смаження, то, на відміну від кулінарії, у воді для готування не залишається жодних вітамінів.
Пропарювання
Пропарювання - це практика підвішування овочів у кошику або ситі над окропом тощо готувати акуратно - або ви можете використовувати пароплав.
Для цього кошик з їжею підвішують у горщику, дно горщика покривають водою, а потім все закривають кришкою. Овочі (або пельмені та, в азіатській кухні, наповнені стравами з локшиною) зберігають свої поживні речовини без безпосереднього контакту з водою та завдяки порівняно повільному приготуванню.
Приготування на пару під тиском
На відміну від пари на самоті, Приготування їжі в скороварці Ще один компонент доданий: тиск, що накопичується в пристрої, дозволяє нагрівати рідину до 120 градусів Цельсія замість 100 градусів, звичних для приготування їжі.
Це прискорює час приготування, а також надійніше вбиває мікроби, не втрачаючи поживних речовин, саме тому приготування на пару під тиском також підходить для стерилізації дитячого харчування.
Здоровий гриль
Жир також не є абсолютно необхідним для смаження на грилі, і в кулінарній рідині не втрачаються важливі поживні речовини.
На жирний маринад може на користь так званого «сухого розтирання», приправної суміші, якою натирається їжа, бути відмовленим. Якщо ви вважаєте за краще, щоб ваше м’ясо або овочі, приготовані на грилі, були соковитими, а не хрусткими, але все ж хочете смажити на вугіллі, ви можете використовувати алюмінієву фольгу або деко для гриля, щоб зловити рідину, що витекла.
Бланшувати
Бланшування - хороший спосіб втратити якомога менше вітамінів, готуючи овочі, не вживаючи їх цілком сирими.
Ось їжа просто ненадовго в гарячій воді або ошпарений парою. Цей прийом особливо корисний для листових овочів, таких як шпинат, які в будь-якому випадку не потрібно варити занадто довго. Бланшування також використовується для полегшення видалення шкірки помідорів або абрикосів.
Кулінарія з су-відео
Sous vide приготування теж Вакуумне приготування називається, це спосіб приготування, при якому м’ясо, риба або овочі термоусадочна упаковка в пластик який потім відсмоктується з повітря, що міститься.
Потім упаковану таким чином їжу поміщають на водяну баню або з парою при низьких температурах між ними 50 і 85 градусів Цельсія Акуратно готується протягом тривалого періоду часу. Оскільки ніщо не може залишити мішок, поживні речовини та аромати зберігаються, а оскільки не відбувається окислення, їжа залишається привабливою за кольором.
Гаряче повітря
При готуванні з Фритюрниця на повітрі їжа готується в барабані з гарячим повітрям, який направляється вентилятором на обертову їжу. Тому навряд чи потрібен будь-який жир, деякі продукти харчування навіть обходяться без додавання жиру.
Фритюрниці доступні в різних розмірах, і більшість моделей мають різні налаштування та програми нагрівання, так що на додаток до класичних смажених у фритюрі страв, таких як картопля фрі, м'ясо, риба і навіть випічка також можна готувати.