Приготування на пару, плита, піч

пару

12 січня 2018 р

Здорове харчування починається з розумного вибору продуктів, які згодом гармонійно поєднуються, складаючи здорові та збалансовані страви.Але ви також повинні вибрати вигідний спосіб приготування, щоб не втратити харчові якості обраних продуктів. Оновлення щодо різних методів приготування їжі, їх відповідних переваг та недоліків.

Який ідеальний спосіб приготування ?

Кулінарія модифікує продукти, особливо цукри та жири, а також змінює вміст вітамінів та мінералів, навіть утворює токсичні речовини.

Тому ідеальне приготування - ніжне і тривале.

приготування на пару або в духовці при низькій температурі (120 ° C) дозволяє готувати їжу, не вичерпуючи надто багато поживних речовин і не роблячи токсичними.

Яких методів приготування їжі уникати ?

Слід уникати або обмежувати приготування їжі при високій температурі:

  • Смажена їжа (масло при високій температурі стає токсичним).
  • Приготування їжі, що обпалюється в хрусткій олії або підсмаженому маслі (всі жири стають токсичними при високій температурі).
  • Барбекю якому слід віддати перевагу планчі.

Ознайомтеся з перевагами та недоліками кожного способу приготування

    Приготування на пару:

Переваги
Хороше збереження ароматизаторів, вітамінів і мінералів.

Недоліки
Ні.

    Приготування їжі у фользі:

    Переваги
    Хороше збереження ароматизаторів, вітамінів та мінералів.
    Жир і сіль легко і вигідно замінюють спеціями та ароматними травами.

    Недоліки
    Ні.

    Приготування їжі з водою:

    Переваги
    Хороше збереження ароматизаторів, зволоження та частини вітамінів та мінералів.

    Недоліки
    Втрата вітамінів і мінералів пропорційна часу готування.
    Тому ми повинні віддавати перевагу "аль-денте".

    Випічка:

    ПеревагиЗагострення смаку.
    Якщо температура не перевищує 120 ° C, збереження частини поживних речовин.

    Недоліки
    Якщо температура становить 220 ° С, що дуже часто, втрата поживних речовин та збільшення вмісту цукру в їжі.

    Готуємо на сковороді, готуємо а-ля планчу:

    ПеревагиШвидке приготування та збереження ароматизаторів та деяких корисних речовин.

    Недоліки
    Додані матеріали можуть стати токсичними.

    Тушкування на повільному вогні:

    Переваги
    Дуже смачно до м’ясних страв.

    Недоліки
    Втрата вітамінів пропорційна часу готування.
    Мінерали збереглися.
    Підвищений вміст цукру.

    Приготування гриляl:

    Переваги
    Неповторний смак.
    Не вимагає додавання жиру.

    Недоліки
    Дуже агресивне приготування з утворенням токсичних вуглеводнів.

    Приготування в мікрохвильовій печі:

    Переваги
    Легко і швидко розігрівати.

    Недоліки
    Знищення вітамінів і мінералів.
    Слід уникати пластикових контейнерів.

    Смаження:

    Переваги
    Унікальний спосіб приготування певних заготовок (пончики, роллі.).

    Недоліки
    Жир стає токсичним при високій температурі.

Правильний вибір посуду та посуду.

  • Ємності та інший посуд також важливі.
    Вибирайте глину, скло та кераміку.
  • Уникайте алюмінію.
    Використовуйте папір для випічки для папілотів або як підставку для випікання.
  • Уникайте варіння та розігрівання в пластиці.
    Не використовуйте пластикові контейнери в мікрохвильовці, переносьте заморожені страви, подані в лотки.

Яку піч вибрати ?

Тефлонова каструля без PFOA (перфтороктанова кислота, перфторована сполука з ризиком канцерогенного ефекту), каструля з антипригарним керамічним покриттям (на основі діоксиду кремнію), з гарантованим покриттям без важких металів або чавуну, але не емальована.

І чому вам доводиться викидати свої старі пошкоджені печі ?

Оскільки, якщо покриття під антипригарним шаром є алюмінієм, їжа потрапляє безпосередньо в контакт з цим токсичним матеріалом.