Приготування на пару - з низьким вмістом вуглеводів
огляд
Щоб приготувати вітаміни та мінерали якомога акуратніше та зберегти колір та смак страви, приготування на пару стало методом вибору на сучасних кухнях. У той же час все більше людей мотивовано зменшувати споживання вуглеводного гідрату, щоб досягти своєї ідеальної ваги. І те, і інше корисно не тільки для естетичного вигляду, але і для вашого здоров’я.
Автор бестселера Ulli Zika поєднує в собі дві тенденції здоров’я та готує в пароварці цінні рецепти з низьким вмістом вуглеводів: На додаток до тваринних білків, таких як м’ясо та риба
Панчоха: Свіжа риба повинна бути оброблена в день покупки, якщо це можливо, але не пізніше наступного дня. До цього часу просто помістіть на плиту і накрийте харчовою плівкою в холодильнику. Переконайтеся, що ви не кладете варену рибу назад на тарілку, де вона лежала сирою - тут підстерігають мікроби. Якщо рибу потрібно тримати довше, її потрібно заморозити і зберігати в морозильній камері при температурі не менше -18 ° С. Потім він буде триматися 3-5 місяців.
Панчоха: Залежно від виду домашньої птиці, вона також утримується протягом різного періоду часу. Курку можна тримати до півроку, гусей та качок лише до чотирьох місяців. Слід звернути увагу на термін використання свіжої птиці та найкращий термін для замороженої птиці. Щоб уникнути сальмонели, слід розморозити птицю, покриту глибокою тарілкою з ситовою вставкою. Після цього рідину для розморожування слід утилізувати, а птицю промити під холодною водою.
Панчоха: Зберігаючи яйця, слід звернути увагу на кілька речей. Оптимальна температура повинна бути нижче 20 ° C, щоб яйця були максимально свіжими. Яйця не можна їсти сирими більше ніж через 14 днів. Однак вони можуть зберігатися до 28 днів, але потім повинні зберігатися при температурі до максимум 5 ° C. У приміщенні для зберігання не повинно бути сухого або занадто вологого повітря, інакше яйце може висохнути і утворитися конденсат. Конденсаційна вода дозволяє мікробам швидше проникати через пори.
Панчоха: Свіжу квасолю можна тримати в холодильнику 2-3 дні. Квасоля трималася б рік, якби її заморозили. Для цього коротко бланшуйте, загасіть крижаною водою, а потім заморозьте. Якщо зберігати в сухому місці, сушена квасоля зберігатиметься близько року. Варена сушена квасоля збережеться три місяці, якщо її заморозити. Порада: Заморожену квасолю не потрібно розморожувати; її можна приготувати відразу.
Панчоха: Лінзи слід зберігати в прохолодному та сухому місці. Їх можна готувати кілька днів, але не готувати роками. Вони просто все більше і більше висихають, а тому вимагають більше часу приготування.
Панчоха: Дивіться бобові культури.
Панчоха: Більш молоді гриби, злегка загорнувши в папір, можна кілька днів тримати в ящику для овочів холодильника або в погребі. Для тривалого зберігання рекомендується бланшувати гриби в киплячій підсоленій воді і заморожувати, оскільки це збереже їх до півроку. Інша можливість - сушити гриби в духовці при температурі 40 ° C, оскільки таким чином зберігається аромат, а термін зберігання становить кілька місяців. Навпаки, старші гриби слід вживати негайно.
Фрукти - це спільний термін для плодів та насіння здебільшого багаторічних дерев та чагарників, які їстівні для людей. Більшу частину фруктів можна їсти сирими. Класифікація та визначення фруктів у торгівлі не є суто ботанічною.
З низьким вмістом вуглеводів - це група дієт, що мають низький рівень споживання вуглеводів. Ідея цього: зерно
Панчоха: Зерно можна зберігати кілька років в оригінальній упаковці. В іншому випадку його слід зберігати у повітропроникній ємності, захищеній від світла, сухому та прохолодному, так що льох є оптимальним місцем. Крім того, зерно слід регулярно переміщувати.
Панчоха: Оптимальне зберігання картоплі повинно бути якомога прохолоднішим, сухим і темним. Найкраща температура зберігання становить 4-6 ° C. Зависокі температури (8 ° C) дозволяють картоплі проростати і нижче 4 ° C частина крохмалю перетворюється на цукор. Що стосується зберігання, то важливо, щоб світло не було занадто сильним.
Про автора
Уллі Зіка - дієтолог TCM і вже багато років займається цілісними концепціями харчування. Він пропонує вичерпні харчові поради, майстер-класи з приготування їжі та лекції на тему задоволення та здоров’я.
Автор: Уллі Зіка
Кнайп Верлаг, Відень 2016, 128 сторінок, флексова брошура, ISBN: 978-3-7088-0686-0, 17,99 €