Приготування осені овочі та фрукти

Осіннє приготування їжі продовжує отримувати користь від надходження пізніх фруктів та овочів, а м’якоть цих продуктів набагато твердіша і щільніша, ніж у фруктів та овочів.
Осінні фрукти та овочі також відзначаються цією спадною енергією, що настає за літом: їм менше потреби вбирати воду, щоб захиститися.

осені

В гармонії з сезоном

Рослинний білок для виявлення: люпин

Фрукти та овочі в центрі уваги восени

  • Кале
  • Усі сорти капусти (біла, цвітна, брокколі, китайська капуста, пак-хой, романеско)
  • Гарбуз, гарбуз та інші види кабачків (Butternut, kabocha, spaghetti ...)
  • Гриби
  • Каштани, горіхи
  • Солодка картопля
  • Цибуля, цибуля-шалот, часник
  • Морква
  • Ріпа, сироїжки
  • Буряк
  • Шавлія
  • Але
  • Яблука, груші, виноград
  • Інжир, ківі, хурма
  • Ячмінь, пшоно

Види приготування страв на користь

Деякі осінні ідеї рецептів

  • Омлети з лисичками
  • Пюре з коренеплодів
  • Гарбузовий суп, коппа, насіння гарбуза
  • Млинці з нуту та овочевого каррі
  • Варення з цибулі та цибулі-шалоту, чатні
  • Фруктові пироги
  • Осінні фрукти кришаться зі спекулу
  • Пашот осінні фрукти з желе з смородини

Текст: Памела Вебер