Приготування овочевого супу стало простим
(Фото: CK_Print-Magazin/Томас Неккерман)
Тут ви можете дізнатись, як приготувати ароматний овочевий суп і як з улюблених овочів можна приготувати чудовий крем-суп чи прозору есенцію.
Овочеві супи можуть бути самими різними. Огляд різних типів:
- Класичний овочевий суп складається з прозорого овочевого бульйону та овочів, які не готуються м’яко, але залишаються твердими на укус.
- A суть з іншого боку, освітлений овочевий запас, наприклад, виготовлений з помідорів або грибів. На смак він надзвичайно схожий на овоч, про який йде мова, але все одно прозорий, як бульйон.
- На Крем з овочевого супу в якості основи використовується овочевий або м’ясний бульйон, а овочі пюрируются. Щоб крем-суп вийшов приємним і вершковим, можна додати рум або тире вершків.
- В одному овочеве рагу врешті-решт, овочі просто готують, а ковбаси або фрикадельки також дозволяється.
Однак основою для всіх цих різних супів завжди є ароматний овочевий бульйон.
Рецепти овочевих супів
Тут ви знайдете цілий спектр рецептів овочевого супу. Будь то з кабачками, паприкою, грибами чи морквою - є овочеві супи на будь-який смак, навіть суп Каспер не говорить: "Я не їжу свого супу".
Цей суп з кабачків викликає звикання
Гарбузовий суп з імбиром та кокосовим молоком
15 хвилин овочевого супу з локшиною
(Фото: CK_Print-Magazin/Томас Неккерман)
(Фото: CK_Print-Magazin/Jorma Gottwald)
Яблучно-селеровий суп
(Фото: CK_Print-Magazin/Marie-Therese Cramer)
Червона сочевиця - кокосовий суп
Картопляний суп з овочами
(Фото: CK_Print-Magazin/Микола Бурох)
(Фото: CK_Print-Magazin/Jan-Peter Westermann)
Пінка з селери з сухариками
(Фото: CK_Print-Magazin/Chiara Cigliutti)
Вершковий буряк - морквина - суп
(Фото: CK_Print-Magazin/Jan-Peter Westermann)
Цибульний суп у стилі легендарних паризьких ринок
Розсипчастий літній овочевий суп через сад
Овочевий суп з фаршем
Овочевий суп з маринованим гарбузом
Пінний суп з кореня петрушки
Прозорий томатний суп з пельменями
Овочевий бульйон, прозорий і з дуже низьким вмістом жиру, основний рецепт
Крем-суп зі спаржею à la garden gerd
Алфавітний суп зі свіжими овочами
Морквяний суп з каррі
Суп з пастернаку з карамелізованою цибулею та яблуком
Сутність кабачків із сухариками поппі
Зробіть овочевий відвар самостійно
Найважливіший інгредієнт для смачного Овочевий відвар це суп із зелені: чистотіл, морква, цибуля-порей та петрушка. Будь то свіжими овочами або у вигляді швидкого бульйону, зелень супу надає овочевому супу приємний базовий смак. Крім того, селера є природним підсилювачем смаку, саме тому він використовується у багатьох готових продуктах. Однак домашній овочевий запас займає певний час. У нашому відео ми детально показуємо вам, як ви можете зробити свіжий ароматний овочевий бульйон і як ви можете зробити власний гранульований бульйон для зберігання:
З: Карстен Дорс, Довжина: 17:11 хвилин
Зварити овочевий суп блискавично
Але іноді у вас немає часу на домашній овочевий бульйон, і тоді корисно, якщо овочевий суп швидше стоїть на столі. Можна приготувати класичний овочевий суп з готовим овочевим або м’ясним бульйоном (домашній або куплений). Для цього наріжте овочі шматочками розміром з укус і варіть в запасі близько 15 хвилин.
Якщо ви не хочете використовувати запас, ви можете пасерувати цибулю і зелень супу, залити водою і додати бажаний овочевий гарнір при закипанні. Заморожені овочі тут також ідеально підходять як овочевий суп. Просто покладіть заморожені овочі в каструлю з овочевим бульйоном і варіть їх у ньому. Заморожені овочеві супи вже змішані, тому ви навіть можете врятувати себе від необхідності чистити овочі для овочевого супу.
Приготування прозорого овочевого супу - рослинна есенція для гурманів
На суть, Як і у випадку з прозорим томатним супом, наприклад, овочі ріжуть на невеликі шматочки і варять. Для отримання прозорої овочевої есенції ви абсолютно повинні пам’ятати про те, щоб швидко зняти піну за допомогою шумівки. Піна створюється на початку часу приготування, якщо її злегка очистити, вона не може випустити каламути в суп, і суп стає гарним і прозорим. Есенції часто можна знайти на вишуканих кухнях чи зірковій кухні.
Порада редактора
Спеції ви додаєте в овочевий суп лише після очищення, інакше ви їх знежирите піною. За допомогою трюку для знежирення можна навіть викликати прозорий томатний суп, який дивує своїм інтенсивним смаком томатів, що на перший погляд навіть не натякає. Суть особливо вишукана, якщо нарізати овочі дрібними смужками кулигером Жульєна.
Овочевий крем-суп - так суп стає вершковим
На Крем-суп вам не потрібно знімати піну, і овочі також можна варити довше, щоб вони стали по-справжньому м’якими. Так ви зможете його пюрировать краще. Рум зв’язує вершковий овочевий суп, якщо він ще недостатньо вершковий після пюрерування. Делікатний крем також надає вершковому супу завершальний штрих.