Приготування овочів на десерт - Полін Сореда, тренер з питань харчування

Гурмани будуть зіпсовані, я даю вам три мої улюблені рецепти, як заховати овочі в десерті, більше немає виправдань за те, щоб не вживати п’ять овочів на день !

Які овочі готувати в солодкому варіанті ?

Не всі овочі піддаються грі в хованки, морква, гарбуз і солодка картопля зазвичай зустрічаються в десертах заради їх солодкості. Тим часом кабачки залишаються абсолютно непоміченими в торті; що складається в основному з води, це внесе у ваші рецепти легкість і м’якість. Ви також можете приготувати баклажани, буряк, картоплю, квасолю та нут.

Чи слід варити овочі перед тим, як додавати їх у рецепт ?

Не всі овочі обов'язково готуватимуть раніше, моркву та кабачки цілком можна додати в сирому вигляді і натерти на терці. Для інших овочів, таких як картопля або баклажани, віддайте перевагу попередньо готувати на пару і розім’яти їх для кращого включення овоча в рецепт.

Приготування овочів полегшує рецепт ?

В абсолютному вираженні я хотів би сказати вам: так, овочеві коржі часто менш калорійні. Загалом, овоч замінює масло, як я пояснив вам у попередній статті.

Але якщо додати тонну спред, цукру або олійних культур, загальна калорійність торта обов’язково збільшиться, з овочами чи без них. !

Мої рецепти овочевих тортів

Три рецепти з трьома різними овочами. кабачок для горіховий пиріг, Фірмовий продукт Périgord, без масла та клейковини, переглянутий рецепт, але завжди такий м’який. морква для морквяний пиріг дуже жадібний, і буряк для брауні без дуже талого вершкового масла, безглютеновий і 100% овочевий рецепт.

Рецепт бурякового брауні

Інгредієнти

100 г рисового борошна
100 г гречаного борошна
25 г мигдального порошку
1 ст ложка меду
1 яйце
1 яєчний білок
180 г буряка
125 мл рослинного молока
125 г темного шоколаду

Підготовка

Розігрійте духовку до 175 ° C.

У чашу блендера помістіть буряк, яйце, яєчний білок і мед. Змішувач.
Розтопіть 100 г шоколаду в бейні-марі.
У салатник висипаємо борошно та мигдальний порошок. Змішати. Додати змішану суміш і шоколад, ще раз перемішати.
Поступово додаючи молоко, помішуючи. Ви отримаєте досить компактну пасту.
Вилийте препарат у форму з високим краєм і застелену папером для випічки, добре розкладіть препарат. Додайте решту шоколаду, нарізаного на невеликі шматочки.
Випікайте 25 хвилин.
Дайте охолонути і наріжте щедрі шматочки брауні.