Приготування овочів - рецепти приготування

Що стосується здорового харчування, овочі ніколи не повинні бракувати. Свіжі або заморожені, овочі завжди смачні та швидко готуються в усі пори року. З багатьма доступними видами овочів, безумовно, є щось на будь-який смак.

Свіжі овочі повинні бути хрусткими, смачними і, перш за все, багатими вітамінами. Це стосується як сирих, так і готових страв. Тут важливо, щоб поживна речовина з моркви, кольрабі та Ко при варінні.

Овочі можна готувати по-різному.

Чому овочі так важливі?

В першу чергу це овочі багатий вітамінами і фітохімікатів і має дуже мало калорій. Тому він також ідеально підходить для схуднення.

Якщо овочі готувати неправильно, цінні поживні речовини можуть бути втрачені.

Які існують методи підготовки?

Овочі можна приготувати такими способами:

1. Бланшувати

У бланшованому вигляді овочі зберігають свій колір та найважливіші вітаміни. Спочатку це буде в окріп опустити, а потім покласти у крижану воду, щоб зупинити процес приготування. Для цього підходять типи, які мають короткий час варіння, такі як:

Листя шпинату
цукрова щільність
Морква
селера
та багато іншого.

2. На пару

Пропарювання являє собою найніжніший спосіб приготування Овочі готуються в дуже гарячій парі в каструлі з ситовою вставкою або в спеціальній пароварці. Для цього підходять такі типи:

брокколі
цвітна капуста
та багато іншого.

Тут ми зібрали для вас найкращі рецепти пароплавів.

Порада: Додатковий аромат можна надати, додавши у воду свіжу зелень і спеції.

Інформація: Час варіння, природно, залежить від виду овоча. Картопля займає близько 25-30 хвилин, цвітна капуста - близько 15 хвилин, а брокколі, морква або горох - близько 10 хвилин.

3. На пару

Для приготування овочів на пару близько 3-5 столових ложок води, прозорого (овочевого) супу або олії нагрівають разом з (переважно подрібненими овочами). Важливо використовувати горщик, який має кришку, що закривається. Достатньо слабкого та середнього тепла.

Овочі, які можна готувати на пару:

Кольрабі
Морква
Гороху
Сальсифікувати
Порей/цибуля-порей
кабачки
помідори
та багато іншого.

Тут також тривалість приготування на пару залежить від овоча, про який йде мова. Найкраще просто скуштувати його і приготувати на пару, поки не буде досягнута бажана консистенція.

Інформація: Різниця між тушкуванням і варінням на пару полягає в тому, що при тушкуванні овочі готують у власному соку, а при варінні овочі нагріваються на пару.

4. Гриль

Овочі, приготовані на грилі, не повинні бракувати жодного вечора шашлику. Якщо його покрити олією, зеленню та спеціями, його можна легко приготувати в алюмінієвій посуді. Для цього підходять такі овочі:

Меланцані
кабачки
паприка
Кукурудза
Морква
гарбуз
цибуля-порей
та багато іншого.

5. Кулінарія

Овочі все ще дуже часто готують. Однак це не ідеальний метод, оскільки гаряча вода втрачає прикус і багато водорозчинних вітамінів та мінералів. Наприклад, для приготування страв підходять:

Картопля
Морква
цвітна капуста
та багато іншого.

6. Тушкування

Тушонка, так би мовити, одна Поєднання смаження та тушкування Нарізані овочі обсмажують на олії або вершковому маслі, потім гасять водою, супом або вином, а потім тушкують із закритою кришкою.

Більшість дуже ароматних овочів можна тушкувати:

Морква
кріп
селера
паприка
Гороху
та багато іншого.

Як найкраще зберігаються поживні речовини?

Незалежно від обраного типу препарату, як правило, застосовується таке: "Чим коротший час варіння, тим краще зберігаються поживні речовини."

Крім того, овочі не слід перегрівати. Оскільки при дуже високій температурі вітаміни або вторинні рослинні речовини можуть руйнуватися.

Найпоширеніші помилки при варінні овочів:

Заморожені овочі розморожуйте перед варінням -> це призводить до втрати ними вітамінів та мінералів
Не готуйте квасолю і картоплю повністю
кип’ятити з водою занадто часто
занадто довгий час приготування
занадто висока температура готування
Тримаючи овочі занадто довго -> це може призвести до втрати до 70% вітамінів

Якщо приготовано занадто багато, каструлю слід поставити в холодильник, а підготовлені овочі при необхідності підігріти.