Корисні інгредієнти в овочах

Сад здоров'я в аптеці з рослинних трав Фламінгу

Домашня сторінка
концепція
Сад
діапазон
Що сучасне?
Спеціальні лікарські рослини
Сторінка здоров’я
Зв'язок
Дозвілля та традиції
Вихідні дані, умови та положення

Наступне стосується загалом здорового харчування:

Фрукти та овочі є найважливішими поживними речовинами для нас, людей, і доступні кожному в Європі. Власне кажучи, ми могли б також забезпечити себе насінням, наприклад, квасолею та горохом, насінням трав (зерно), горіхами, корінням, різними їстівними ягодами та різними травами. Все органічно вирощено, правильно підготовлено та подано різноманітно, ми були б впевнені в здоровому житті до старості.

Різниця між фруктами та овочами іноді незрозуміла.

Згідно з харчовим визначенням, можна пам’ятати наступне:

Їстівні частини багаторічних рослин називають плодами.

Овочі - їстівні частини однорічних рослин.

Ось невеликий перелік інгредієнтів, які ми вживаємо з овочами:

Білок і жир

Мало присутній у більшості овочів, за винятком деяких бобових (горох, квасоля, їстівне насіння люпину) та насіння спецій (часник та гірчиця).

вуглеводи

Залежно від виду, овочі містять від 1 до 10% вуглеводів. Більшість овочів становить від 2 до 5%. Вуглеводи мають форму крохмалю, що особливо важливо для діабетиків, оскільки рівень цукру в крові майже не підвищується, оскільки крохмаль лише повільно всмоктується і розщеплюється, на відміну від фруктового та виноградного цукру плодів. Завдяки вмісту клітковини перетравлення інших поживних речовин сповільнюється, овочі швидко наповнюють шлунок і наповнюють вас на короткий час.

Вітаміни

Вітамін С - найвідоміший вітамін, і деякі овочі також містять багато його: перець, усі види капусти, шпинат та картопля, шипшина.
Про вітамін А можна знайти в багатьох видах овочів з темною листям: салат, шпинат, салат з баранини, капуста, помідори та морква.
Вітамін Е міститься в декількох видах овочів, наприклад, у спаржі, чистотілі, савойській капусті, цибулі-пореї, пастернаку та гарбузі.
Вітамін К міститься у всіх видах капусти та шпинату.
Вітаміни групи В в основному містяться в квасолі, тоді як вітаміну В6 багато в перці, червонокачанній капусті, брюссельській капусті, горосі та брокколі.
Фолієва кислота міститься в листових овочах, її можна знайти в багатьох листових салатах, капусті, буряку, шпинаті та зеленій квасолі. Це вважається авітамінозом, а тому дуже важливим.

Будь ласка, подрібніть листові салати незадовго до вживання та додайте заправку та сіль, щоб уникнути втрати вітамінів та мінералів. Завжди накривайте салатник заправленими овочевими салатами, оскільки втрата вітаміну також може очікуватися через окислення.

Ополіскуйте овочі тільки під проточною водою, ніколи не замочуйте!

Мінерали

Всі овочі дуже важливі для надходження двох кількісних елементів: магнію та калію. Калій регулює водний баланс у рослинах, тому всі рослини містять калій. Через велике споживання фрукти та овочі є для нас основними постачальниками цих мінералів.

Магній входить до складу пігменту листяного хлорофілу і тому, як правило, у великих кількостях присутній у зелених рослинах та листі, включаючи боби та інші бобові, сорти капусти та шпинат. Більшість салатів також містять магній.

Кальцій міститься у сортах капусти та деяких коренеплодах (чистотіл, цибуля-порей).

Розсіяні елементи:

Залізо міститься в шпинаті, артишоках та брюссельській капусті.

Йод міститься в салаті з баранини, фтор у редисі, спаржі та шпинаті, але також у картоплі. Марганець у салаті, капусті, сальсифікуванні, горосі та буряку. Мідь у сальсифіку та гороху.