Приготування рецептів і підготовка лободи - керівництво - приготування - знання товарів
Маленька, кругла і здорова: Кіноа переживає справжній бум протягом декількох років, журнали про стиль життя відзначають дрібне насіння як безглютенову суперпродукт. Кіноа може бути використана по-різному на кухні: круглі зерна чудово смакують як салат чи котлети, в овочевих сковородах або запіканках і навіть у мюслі. Млинці або млинці також можна приготувати з вареної лободи або борошна кіноа.
ВІДЕО: Кіноа та амарант: здорові, але дорогі (7 хв)
Шкірка містить гіркі речовини
Смак лободи описується як злегка горіховий. Важливо спочатку ретельно промити насіння лободи в ситі перед їх використанням, оскільки шкірка містить гіркі речовини, які можуть подразнювати слизову кишечника. У Німеччині ви майже виключно можете придбати кіноа без шкаралупи, але, щоб перестрахуватися, не обійтися без миття посуду.
Зварити насіння лободи, як рис, у підсоленій воді
Приготування дуже схоже на приготування рису: просто готуйте в підсоленій воді або бульйоні приблизно від 10 до 15 хвилин, використовуючи приблизно вдвічі більше рідини, ніж лобода - насіння набрякають при варінні. Для десертів, таких як солодкі запіканки, лободу також можна варити в молоці замість води.
Для особливо сильного смаку насіння кіноа спочатку можна злегка прожарити на сковороді, а потім обробити далі.
Рецепти з лободою
Салати, мюслі або миски: добірка чудових ідей рецептів з лободою. більше
Харчові цінності: без глютену та багатий білком
Кіноа - це не зерно, хоча його часто використовують подібним чином на кухні. Це так зване псевдозерно, таке як амарант або гречка, серед інших. Тому лобода придатна лише для випікання хліба чи тістечок обмежено, оскільки насіння не містять глютену. Якщо цього клейкого білка не вистачає, тісто стає крихким. Якщо ви все ще хочете використовувати його для хліба або тістечок, ви можете змішати його з іншими видами борошна або використовувати безглютеновий кукурудзяний крохмаль та сполучний агент, такий як яйця або олія.
Як безглютенова їжа, лобода також добре підходить людям, які не переносять типових зерен, таких як пшениця, через непереносимість глютену. Частка білка надзвичайно висока. Завдяки дуже високому вмісту заліза, лобода особливо рекомендується як частина вегетаріанської або веганської дієти. Амінокислота лізин також забезпечує зміцнення наших нервів.
ВІДЕО: Кіноа - корисна та смачна (8 хв)
Різні види лободи
Зараз лобода не тільки доступна в магазинах здорового харчування та органічних продуктів, але також у багатьох аптеках та супермаркетах. Так звана біла лобода переважно знаходиться на полицях. Іноді пропонуються також суміші, наприклад з чорною лободою. Цей сорт трохи складніший, а тому готування займає трохи більше часу.
Червона лобода, яка виглядає дуже декоративно, особливо в салатах, рідше. Пластівці кіноа, в яких насіння віджимаються, як вівсяні пластівці, і листкова лобода також підходять для мюслі. Як і попкорн, ви можете зробити його самостійно в закритому посуді, підігрівши в невеликій кількості олії.
Залишки пестицидів у продуктах кіноа
Лабораторні випробування показали, що за останні роки в ізольованих зразках кіноа було перевищено максимальну кількість залишків пестицидів. Щоб захиститися від цього, споживачі повинні купувати лише органічні якості як запобіжний захід.
Правильно зберігайте лободу
Сушену лободу можна зберігати в сухому, прохолодному місці близько року. Зберігати приготовлену лободу найкраще в холодильнику, де вона буде добре покриватися протягом декількох днів. Добре упаковані, приготовлені насіння також можна заморозити, тому вони зберігатимуться кілька місяців.
Походження: лобода походить з Південної Америки
Хоча лобода відома нам лише кілька років, це одна з дуже старих продуктів. Рослину культивували в Андах 6000 років тому, і тому її іноді називають «пшеницею інків». Популярне псевдозерно зараз також висаджується в Німеччині в невеликих кількостях. Переважна більшість все ще походить з Південної Америки, особливо Перу, Болівії та Еквадору. Щоб гарантувати фермерам Андського регіону справедливу ціну на свою лободу, слід звертати увагу на продукцію Fairtrade при покупці.
Амарант - багатий білком і не містить глютену
Маленькі горіхові насіння амаранту не містять глютену і смачні як у десертах, так і у солоних стравах. Який найкращий спосіб приготування амаранту? більше
Пшениця, ячмінь, овес: що відрізняє види зерна?
Хліб, макарони, мюслі: зернові продукти визначають наше меню. Огляд найважливіших сортів. більше