Приготування рису - ось як це працює
Рис є хорошим джерелом енергії. Але зерно забруднене миш’яком. Але вчений зараз знайшов спосіб здорово готувати рис.
Щоб розповісти цю історію, наша редакційна команда вибрала відео, яке доповнює статтю на даний момент.
Для відтворення відео ми використовуємо програвач JW від Longtail Ad Solutions, Inc. Більше інформації про програвач JW можна знайти в нашій політиці конфіденційності.
Перш ніж ми покажемо відео, нам потрібна ваша згода. Ви можете відкликати свою згоду в будь-який час, наприклад, у нашому менеджері захисту даних.
Рисовий пудинг, різотто або клейкий рис у суші: рис є важливим джерелом енергії та основним продуктом харчування для більшості людей. Але як правильно приготувати рис? Багато чи мало води? У каструлі чи в рисоварці? Як аромат найкраще зберігається? І найголовніше: Як приготувати рис, щоб він був здоровим і містив якомога менше миш’яку? Дізнайтеся тут.
Правильне приготування рису: так зберігається аромат
Якщо ви хочете приготувати рис як гарнір, ви можете припустити, що вам знадобиться близько 50 грамів на людину.
- Традиційний метод: На одну частину рису припадає дві частини води. Воду злегка підсолити. Потім рис повинен варитися приблизно від 15 до 20 хвилин. Час може варіюватися залежно від суми. Цей спосіб особливо підходить для довгозернистих сортів.
- Метод гурмана: Аромат різних сортів рису може найкраще розкритися в пароварці. Однак, звичайно, слід враховувати, що придбання пристрою коштує грошей.
- Метод рисоварки: Якщо ви готуєте рис у рисоварці, ви маєте ту перевагу, що можете займатися іншими справами, поки рис готується. Співвідношення рису та води зазвичай наводиться в інструкції з експлуатації. Поради щодо придбання рисоварки можна знайти тут.
Однак усі ці методи залишають одне питання без відповіді: Який найздоровіший спосіб приготування рису?
Чому рис може бути шкідливим для здоров’я?
Часто забувають, що рис містить отруйну речовину миш’як. Це може спричинити діабет, хвороби серця або навіть рак. Різні дослідження це вже довели. Вміст миш'яку змінюється залежно від виду рису. Наприклад, рис басмати містить меншу кількість токсину. Цільнозерновий рис, навпаки, більш забруднений, ніж сорти білого рису, завдяки своїй оболонці.
У випадку з вищезазначеними методами немає гарантії, що підготовлений рис не буде містити токсинів після варіння.
Однак ірландський вчений професор Енді Мехарг з Квінського університету в Белфасті лише нещодавно виявив спосіб приготування, який може багаторазово зменшити навантаження миш'яку в рису. У програмі ВВС "Повір мені, я лікар" він вивчив три різні методи приготування та їх вплив на забруднення миш'яком рису. Результат: при використанні звичайного способу приготування з однієї частини рису на дві частини води вміст миш’яку навряд чи можна було б зменшити. Але два інших типи підготовки призвели до іншого результату.
Ось як правильно готувати рис
Коли професор Мехарг кип'ятив одну частину рису з п'ятьма частинами води, він зміг зменшити вдвічі кількість миш'яку в рисі. Надлишок води викидався через час варіння.
Третій експеримент приніс ще кращі результати: тут Мехарг спочатку замочив рис у воді на ніч і промив перед приготуванням - до повного очищення води. Потім рис знову варили у пропорції 1: 5. Тоді вміст миш'яку був на цілих 80 відсотків нижчим. Тож останній спосіб - це найздоровіший спосіб приготування рису. Аромати можна втратити природним шляхом.
порада: Любителям рису варто замовити рисоварку
Відео: Приготування різотто - як це працює