Приготування сировини, чому і як це; покласти туди
З метою збереження поживних речовин багато хто вже прийняв сиру дієту. Матеріали, поради та рецепти, практичний посібник сира їжа.
Валентина Пойньон
Опубліковано 09.07.2018 о 11:15, оновлено 09.07.2018 о 19:42
Сира революція триває! Популяризована в США в 1950-х роках завдяки Анні Вігмор, американці литовського походження, яка стверджує, що перемогла два раки завдяки здоровому харчуванню без приготування їжі, вона продовжує залучати нових послідовників. На цей час молода жінка заснувала Інститут природного здоров’я, який носить її ім’я (Інститут природного здоров’я Ен Вігмор), піонер у цій галузі. З тих пір сира їжа - сира їжа англійською мовою - має успіх в очах кухарів, блогерів та навіть деяких знаменитостей, таких як Гвінет Пелтроу та Демі Мур. Які переваги цієї дієти? Як готувати, не користуючись духовкою, мікрохвильовкою або плитою? Золоті правила Оділа Шабріллака, натуропата та автора Mon cahier diet tout cru.
Концепція
Сира їжа полягає у споживанні якомога більше сирої їжі - або приготовленої при температурі менше 42 ° C - і сирої, тобто необробленої. "На мою думку, мета полягає не в тому, щоб харчуватися на 100% в сирому вигляді, а в тому, щоб спробувати максимально інтегрувати цю дієту в наше повсякденне життя", - рекомендує Оділ Шабрілак, який особисто прийняв її після тренувального курсу. Жива їжа в Пуерто-Рико, два роки тому.
Більшість інгредієнтів заборонені, ви також можете підготувати фрукти, овочі, паростки, спеції та олійні культури. "Багато людей, які харчуються сирим, є вегетаріанцями, але, як завжди в їжі, кожен може вибрати дієту, яка йому найбільше підходить. Ні догми, ні первосвящеників. Зі свого боку, я не вегетаріанець, навіть якщо споживання м'яса щонайменше анекдотичний ", - довіряє натуропат.
Для гурманів і барвистих, відкрийте наші сирі рецепти
Переваги
Ця дієта, яку також називають сирою їжею, пропонує багато переваг, якщо хочеться дотримуватися здорового способу життя. "Приготування їжі при температурі нижче 42 ° C дозволяє максимально зберегти компоненти їжі, чутливі до нагрівання, такі як вітаміни або ферменти, менші та більш крихкі, які складають, можна сказати, індекс життєвості" їжі ". Оділ Шабрілак. Які наслідки для нашого здоров'я? "Ця їжа полегшує травлення, зберігає або навіть підвищує наш імунітет і життєвий тонус", - пояснює вона.
Але будьте обережні, сира кухня підходить не всім, ми уникаємо занадто швидкого початку роботи, якщо наш кишечник чутливий, "з ризиком викликати спазми або здуття живота", додає автор. Якщо холодно або наша робота вимагає занадто багато зусиль, ця дієта навряд чи забезпечить достатньо енергії, щоб тривати цілий день. Важливо бути добре поінформованим або проконсультуватися з лікарем-дієтологом перед тим, як це робити.
Поради щодо "круїзу"
Правила, яких слід дотримуватися, щоб залишатися сирими
• Їжте органічну їжу від короткого замикання • Зупиніть оброблені продукти або надайте перевагу тим, у кого перелік інгредієнтів не занадто довгий • Не зберігайте їжу занадто довго • Зверніть увагу на гігієну, очищаючи обладнання та промиваючи їжу перед споживанням • Зверніть увагу на своє тіло, своє травлення, швидкість втоми • Спочатку зробіть кілька прийомів їжі, оскільки сировина засвоюється досить швидко і може не давати того самого відчуття ситості
"Ця смачна їжа готується досить просто і швидко, а ще більше, радісна і барвиста. Вона може бути дуже різноманітною, коли ви подолаєте власні страхи та упередження", - захоплюється експерт. Перелік продуктів, які вживають в їжу сироїди, довгий. "Ми цінуємо салати, а також смузі, холодні супи, макі, овочеві пасти, мюслі як випічку", - додає вона.
Обладнання
Основи кухні (ножі, обробні дошки тощо) необхідні, з одного боку, для роботи з фруктами, овочами, м’ясом або рибою, в салатах або карпаччо. Щоб урізноманітнити наші рецепти, ми використовуємо більш специфічні засоби, такі як соковичавниця або блендер, овочерізка для олівців або «найвищий, дегідратор, який є своєрідною піччю, що продуває повітря, щоб зневоднювати певні продукти і таким чином мати можливість їх зберегти краще ", - описує автор.
Фрукти та овочі в десертному режимі
Ніщо не може бути простішим, ніж салат із сирих овочів. Кабачки, буряк, червона квасоля, деякі овочі також можуть бути використані для приготування солодких десертів на заміну вершкового масла, приготування веганського кондитерського крему і особливо уникати готування.
Слідкуйте за м’ясом, рибою та яйцями
Щодо м’яса та риби, їх готують у тартарі або карпаччо, приділяючи особливу увагу використанню якісних продуктів, дуже свіжих та необроблених. Що стосується яєць, натуропат все-таки радить "замінити їх авокадо в рецепті шоколадного мусу, наприклад". М’ясні вироби готують у день придбання, щоб уникнути ризику сп’яніння. Ми також подбаємо про те, щоб значно зменшити його споживання, наприклад, раз на тиждень, та надавати перевагу іншим сировинним продуктам.
Замочування злакових та бобових культур
Це не означає прощання із зерновими та бобовими! Щоб насолодитися ними сирими, просто проростіть їх. Для цього покладіть на дно скляної банки жменьку сочевиці, вівса, кукурудзи або нуту. Наполовину наповнюємо водою і закриваємо компресом та гумкою. Через кілька днів насіння проросли і готові до включення в салати.
Не економте на травах
Для ароматних та смачних рецептів ми не соромлячись змінюємо ароматичні речовини. Спеції, свіжа зелень, рослинна олія, оцет, сухофрукти або навіть натуральні підсолоджувачі (сироп агави, мед), ми вирішили протестувати кілька сумішей. Будь то веганські, палео, безглютенові чи сирі, дієти, перш за все, повинні бути синонімами задоволення.
Ця стаття була оновлена та опублікована 21 червня 2017 року.