Приготування з насіння коріандру - Марі Клер
Додати до обраного Маріка Сан - stock.adobe.com
Коріандр - це трава, яка широко використовується в кулінарії. Це рослина з того ж сімейства, що і аніс, але з менш вираженим смаком. З насінням коріандру ми робимо пряність першого вибору.
Що таке насіння коріандру ?
Насіння коріандру походять від рослини під науковою назвою Coriandrum sativum, з сімейства Apiaceae. Коріандр висотою від 30 до 60 см дає білі квіти і світло-зелене листя, від яких видається аромат коріандру. Насіння коріандру, цілком їстівні, бувають у вигляді маленьких круглих ягід світло-коричневого кольору.
Походження та відкриття насіння коріандру
З 1550 р. До н. Е. Коріандр вже був однією з рослин, що застосовувались в Єгипті в лікарських цілях. Ми також знаходимо деякі сліди, написані на могилах фараонів, таких як Тутанхамон. У давнину насіння коріандру використовували як ароматизатор. Вони були введені в Західну Європу римлянами. Насіння коріандру багато використовували в кулінарії для консервації м’яса. У наш час насіння коріандру також використовуються у складі декількох парфумерій, включаючи Eau d'Hermès.
Приготування та підготовка насіння коріандру
Зі злегка лимонним та солодким смаком насіння коріандру використовуються як консервуючі спеції для оливок та овочів.
Насіння коріандру також використовують для ароматизації оцтових приправ, таких як соління. Як пряність насіння коріандру використовуються в різних стравах, таких як тагін або кус-кус, або навіть пряники. Його можна використовувати в багатьох рецептах супів або м’ясних страв. В Індії насіння коріандру використовують у складі місцевого каррі.
Зберігання насіння коріандру
Зберігайте насіння коріандру в прохолодному сухому місці, захищеному від світла. Ви повинні пам’ятати, що заздалегідь помістіть їх у герметичний контейнер. Вони можуть зберігатися від 12 до 18 місяців без проблем.
Де знайти якісні насіння коріандру ?
Ви можете знайти насіння коріандру переважно на органічних ринках або в супермаркетах, складніше в супермаркетах, де коріандр продається переважно як трава.
Харчова інформація на 100 г.
Калорії: 347 ккал
Білок: 12,4 г.
Вуглеводи: 13 г.
Жир: 17,8 г.
Вода: 9 г.