Прихильники палео в Берліні харчуються як Фред Фейерштейн - Берлін - Tagesspiegel Mobil
Близько 1000 людей у Берліні харчуються так, як їли в кам'яному віці - є навіть два ресторани. Вболівальники "Палео" зустрічаються в суботу і пояснюють, чому їх раціон повинен бути здоровішим.
Їжа трохи запізнюється, хоча всі гості вже прибули до апартаментів Шенеберга. Ведучий Пол Сілхорст залишається спокійним. "Врешті-решт, у нас немає жодної тяги", - каже 30-річний менеджер заходів. "Ми" означає: послідовники так званої палео-дієти, яку також називають харчуванням кам'яного віку. Є багато молодих людей близько 30 в гостях - насправді, як і господар, вони всі здаються досить розслабленими та здоровими.
Сілхорст запрошує групу відвідати його лише раз на тиждень, щоб обговорити питання підготовки «Конвенції Палео», конгресу з практикумами та лекціями з питань харчування кам'яного віку, які він організовує в суботу в Ной Хеймат у Фрідріхсхайні.
Серед гостей також Емілія. "Вона все життя їла палео", - каже її тато Леон Бенеденс, 30 років, і дивиться на свою десятимісячну дочку. Вона вже була в ЗМІ як "палео-дитина" - і її супроводжували, коли батьки вперше годували її сирою яловичою печінкою. На столі подається лише те, що їли предки кам’яного віку людини. М'ясо, риба, овочі, фрукти, горіхи, насіння. Такі продукти, як молочні продукти, крупи, цукор та бобові, заборонені.
Однак насправді це не кам'яний вік. Усі займають гідне місце за столом, від романтичного багаття немає жодного сліду. Протягом вечора ніхто не буде гризти клуб. Натомість є салат з редискою та смородиною, тріска з інжиром, беконом та томатним варенням, а також солодкий картопляний фрі з гуакамоле. Веганський сирий харчовий пиріг із какао-порошком, горіхами кеш'ю та малиною, який 26-річна Ширін з Вілмерсдорфа вигадувала у стилі палео, точно не існував би у наших предків.
Коли нарешті всі сідають і обходять чаші, тема швидко обертається навколо різних дієт. Згадуються такі ключові слова, як сира їжа, кето-дієта, первинна дієта. "Ми - поліція Палео", - жартує один із гостей і сміється. Пол Сілхорст захищає тему таблиці: "Якби ми зараз були групою вболівальників футболу, ми б також говорили про футбол".
Дієта повинна допомогти проти алергії, нейродерміту та мігрені
На своїй книжковій полиці Сілхорст має кілька серій посібників з харчування, зокрема пабліо Біблії “Ідеальна дієта для здоров’я”. "Це була найцінніша інформація, яку я коли-небудь читав", - говорить Сілхорст. «Це було дійсно захоплююче читати». Все пішло разом, нарешті, він отримав пояснення щодо своєї алергії, нейродерміту, мігрені, спазмів шлунку та діареї. Всі нездужання, які зникли з дієтою Палео. "Спочатку я бігав, як проповідник", - каже Сілхорст і сміється. - Я вже звик до цього.
галерея
Фотогалерея Покажи мені свої тарілки!
Все більше і більше людей представляють свою їжу в Інтернеті - і змушують інших їсти. Чи може ваше меню на обід встигати? Надішліть нам свої фотографії з продуктами харчування на [email protected]. Розкажіть, як називається творіння і яка внутрішня підказка робить страву особливо вдалою.
Зараз він розповідає про свій раціон лише тим, хто хоче про нього почути. Тим часом Сілхорст є підготовленим тренером "Палео", він регулярно організовує домашні клуби "Палео" під назвою "Гетто Палео", де готує для іноземних гостей. І він ініціював "Палео-конвенцію" з Леоном Бенеденсом, який веде блог "Палео-стиль життя" зі своєю дружиною. Там виступить Пол Жаміне, автор "Ідеальної дієти для здоров’я".
Більш свідомий спосіб життя, ніж харчування кам’яного віку
Люди з усього світу зареєструвались, каже Зеелхорст, із США, Англії, Угорщини, Голландії та Австрії. Але перш за все, об’єднається невеличка палео-громада з Берліна. За оцінками Зелхорста та Бенеденса, у місті існує 500-1000 практикуючих палео. Перший у Берліні палео-ресторан “Sauvage” на площі Нойкёльн на площі Пфлюгерштрассе працює настільки добре, що зараз є відгалуження на вулиці Вінсштрассе 30 у Пренцлауер Берг.
Сілхорст і Бенеденс також грають із архаїчним виглядом терміна "харчування кам'яного віку" у трейлері конгресу. Молоді люди у хутряному одязі, схожому на Флінтстоуни, стрибають крізь малюнок, підносять двома руками сирі шматки м’яса до відкритих ротів і кидають кістки навколо. Термін харчування в кам’яному віці майже дещо неправильний. Швидше, йдеться про свідомий спосіб життя. "Ми хочемо показати відвідувачам Палео-Конвенції, що тут не тільки натуральне харчування", - йдеться у трейлері.
П’ять основних основ, які важливі для Пола Сілхорста, це: харчування, сонце, фізичні вправи, відпочинок та соціальне життя. І всі трактують палео-дієту трохи по-різному, каже Зеелхорст. «Не існує ідеального харчування». І кожна людина різна. «Палео просто ідеальна база для мене». Він також їсть сир або шоколад, п’є пиво або купує морозиво, коли йому хочеться. Він також подає салат з трохи овечого сиру на вечерю для тих, хто цього хоче.
"Більше немає страху перед діабетом, остеопорозом, раком"
Але Сілхорст не робить занадто багато винятків. Оскільки крім поліпшення самопочуття, у нього більше енергії, він легше встає з ліжка, більше не втомлюється після їжі. "І я більше не боюся цивілізаційних захворювань, таких як діабет, остеопороз або рак", - говорить Зелхорст. Здоров’я відбувається в кишечнику - і воно більше не додає жодних токсинів.
Зараз він має багато спільного з роботою тренера, вечерею, конгресом. Він може досить добре використовувати підвищену енергію.