Принцип кетогенної дієти

Одним з основних компонентів кетогенної дієти є жир. І все-таки слід худнути? Це відкриття викликало у мене цікавість. Тож я почав шукати більше інформації. У своєму дослідженні я серед іншого займаюсь Dr. Зіткнувся Брюс Файф. Він є експертом з питань харчування, натуропатом та автором понад 20 книг на теми охорони здоров’я та харчування. Перш за все, піонер турбується про кетогенну дієту та вживання кокосової олії. У своїх книгах "Принцип кето" та "Моя кулінарна книга кето" він детально повідомляє про цю особливу форму харчування та представляє численні рецепти. У цьому записі в блозі я хотів би дати вам трохи розуміння.

ЯКИЙ ПРИНЦИП КЕТОГЕННОЇ ДІЄТИ?

Кетогенна дієта - це одна з форм харчування, яка приводить організм до стану, коли воно використовує жир як основне паливо замість цукру (глюкози). Цей стан називається кетозом, але він може виникати лише у вигляді проковтнутої їжі, а тому його ще називають кетозом, пов’язаним з дієтою. В основному, це, просто і коротко 😉, принцип кетогенної дієти. Але як наше тіло потрапляє в цей стан?

ХАРЧОВИЙ КЕТОЗ

По суті, кетогенна дієта обмежена дієтою з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом жиру та багатою білками. У відсотках це означає 60-90% жиру, 15-20% білка та 0-15% вуглеводів на день. Це лише рекомендації, і їх не завжди потрібно дотримуватися точно під час кожного прийому їжі, розподілених протягом дня, але цих граничних значень слід дотримуватися. І так, ви правильно прочитали, до 90% жиру! Багато людей все ще бояться жирів, особливо насичених жирів. Оскільки насправді сьогодні ми їмо набагато менше жиру, ніж раніше. 50 років тому щоденне споживання калорій складало близько 40% жиру, сьогодні - лише близько 32%. Хоча ми їмо більше нежирної та низькокалорійної їжі та напоїв, дотримуємось більше дієт, замінюємо цукор на штучні підсолоджувачі та багато іншого, населення набирає вагу. Але чому це так?

Лікар. Брюс Файф вважає, що дієти з низьким вмістом жиру в довгостроковій перспективі не працюють. Вони не є природними, не є здоровими і сприяють довгостроковому набору ваги, а не втраті ваги. Бо те, чого не вистачає більшості дієт - це жир. Це може здатися дивним або навіть безглуздим, але вам потрібно їсти жир, щоб втратити жир. Цей факт підтверджується так званим дослідженням Фрамінгема, яке розпочалося в 1948 році. Це дослідження було розроблене на всю тривалість життя випробовуваних, які добровільно заявили про себе. Після понад 40 років досліджень директор д-р. Вільям Кастеллі заявив, що чим більше насичених жирів, холестерину та калорій вживають випробовувані, тим нижче рівень холестерину в крові. Також було встановлено, що люди, які споживали найбільше, важили менше.

Отже, якщо ви хочете схуднути здорово та стійко в довгостроковій перспективі, вам слід уникати нежирної дієти.

ПЕРЕВАГИ КЕТОГЕННОЇ ДІЄТИ

Спочатку (1920) кетогенна дієта застосовувалася для лікування епілепсії. І до цього дня це єдина терапія, яка успішно застосовується при епілепсії. Наступні хвороби або скарги можна покращити під час кетогенної дієти:

Алергія
артрит
астма
гіпертонія
Хронічне запалення
діабет
Проблеми з родючістю
Порушення шкіри
Проблеми з серцево-судинною системою
мігрень
Захворювання нирок
Надмірна вага/ожиріння
Проблеми з травленням
та багато багато іншого

Отже, основна увага цієї дієти полягає в тому, щоб допомогти людям відновитись чи зберегти здоров’я знову. Втрата ваги є лише позитивним побічним ефектом 😉. Отже, кетогенна дієта насправді не є дієтою, а скоріше зміною способу життя. Програма розділена на три етапи. Вступна фаза, яка вводить дієту з низьким вмістом вуглеводів і готує організм до змін. Друга фаза - це фаза схуднення. Організм переходить у стан кетозу, і за цей час він розщеплює більшу частину жиру і покращує стан здоров’я. На третьому етапі, на етапі підтримання, слід постійно підтримувати нову масу тіла та рівень здоров’я.

КЕТОГЕННИЙ НИЗЬКИЙ КАРБ?

Ні, звичайно, ні. В основному всі кетогенні рецепти мають низький вміст вуглеводів, але не всі рецепти з низьким вмістом вуглеводів є кетогенними. Кетогенні рецепти в основному орієнтовані на свіжу, натуральну їжу та цільну їжу, без хімічних добавок, шкідливих жирів та без синтетичних підсолоджувачів. Жоден із справжніх кетогенних рецептів не містить глютену або зернових.

Важливо масово обмежити споживання вуглеводів, оскільки ваше тіло виробляє кетони лише тоді, коли рівень цукру в крові низький. Щоб досягти кетогенного стану, слід обмежити споживання вуглеводів в організмі менше ніж 40 грамами на день, не більше 15 грамів з їжі. Чисті вуглеводи - це загальна кількість вуглеводів мінус клітковина - вони визначаються як вуглеводи, але не містять калорій. Білок повинен бути обмежений 60-90 грамами, залежно від вашого зростання та кількості фізичних навантажень. Решта і, отже, основа кетогенної дієти обмежена жирами.

Сподіваюся, я зміг дати вам невеличку, але перш за все інформативну інформацію про кетогенну форму харчування та, можливо, надихнути тих чи інших спробувати на собі 🙂. До речі, найближчими тижнями на вас чекає ще багато інформативних записів у блозі та рецептів цього особливого типу дієти.