Принципи; Аюрведа та аюрведична медицина - Thiercelin - La Santé vous va si Bien®

Опубліковано 08 жовтня 2014 р

Аюрведа як наука про життя

Як знайти здоров’я, задоволення та гармонію. Знайдіть природний баланс.

МАЛИЙ ІНІЦІАЦІЙНИЙ КУРС

Мета Аюрведи - відновити баланс тіла і духу, щоб зцілити нас або зберегти здоров’ям. Якщо ми здорові, ми можемо реалізувати себе. Залежно від конституції кожної людини ми маємо більш-менш схильність до хвороб.

В Аюрведе людину вважають складеною з 3 життєвих енергій або ДОШ. У кожної людини своя конституція.

3 енергії називаються VATA, PITTA та KAPHA і має бути в рівновазі, але часто один або два з них домінують.

VATA: Тип VATA досить тонкий і, як правило, стурбований, боїться холоду та легкий сплячий. Його не врівноважують тютюн, алкоголь, занадто багато їжі, стреси, фізичне напруження. Ця людина потребує сну і не може переносити сиру, суху, холодну їжу. Його елементами є ефір і вода. Залежно від конституції вам потрібно враховувати, що саме вам підходить для їжі. VATA страждає від поганого травлення і потребує гарячої, щільної їжі. VATA заспокоюється солоним, кислим та солодким смаком. Нам потрібні продукти, які приносять задоволення: жир, масло, молоко. ]

ПИТТА: Особа типу PITTA має багато енергії, любить конкурентоспроможність. Він середньої статури, і його дисбаланс пов’язаний з перегріванням солоної та жирної їжі. PITTA добре травить, їй потрібна свіжа або гаряча їжа, але не гаряча. Страви не надто значні. Він заспокоюється солодким і терпким гірким смаком. Ви повинні додати трохи жиру або масла.

KAPHA: Особа типу KAPHA досить міцної статури, у нього хороший апетит. Це не збалансовано холодною, вологою погодою, занадто великою кількістю цукру, жиру, солі, кислої їжі, відсутністю фізичних вправ і занадто великим сном. Стихія - вода і земля. KAPHA збалансований з гірким і терпким різким смаком. З гарячою та легкою їжею. Вживайте їжу з невеликою кількістю води. Ви повинні їсти мало масла, олії та цукру. З іншого боку, ви повинні споживати стимулюючу їжу і уникати цукристої та насиченої їжі.

"Нехай їжа буде вашим ліками, а ліки - вашою їжею". Гіппократ

"Скажи мені, що ти їси, я скажу тобі, хто ти", - каже вайдя (аюрведичний лікар). І я також скажу вам, що і чому ви страждаєте. Їжа становить будівельні блоки нашого тіла, тканин та органів; він забезпечує енергією і життєвою силою тіло і розум, а отже, підтримує процес еволюції. Аюр-Веда представляє дієту як основу здоров'я та основу всієї терапії: "Якщо пацієнт має незбалансований раціон, ліки марні, а якщо пацієнт правильно харчується, ліки зайві!" ".

Фактори, які слід враховувати, коли мова заходить про дієту:

• Характер їжі.
• Приготування їжі.
• Комбінації їжі.
• Кількість.
• Місце.
• Час.
• Поради щодо повноцінного харчування.
• Вплив їжі на людину.

Характер їжі

Кожна речовина має свою природу або пракриті, що характеризується чотирма специфічними якостями або цінностями:

• гуна - саттва, раджас і тамас - яка в ній переважає, і яку вона, отже, стимулюватиме і зміцнюватиме в особі, яка її поглинає;
• доша - вата, пітта та кафа - на яку вона впливає, роблячи її або збільшуючи, або зменшуючи;
• власний смак або раса - солодкий, солоний, кислий, гіркий, гострий або терпкий; • якісна - їжа може бути важкою, легкою, жирною, сухою, гарячою або холодною.

Саттва

Саттвічна їжа збагачує життя і зміцнює розум, робить людину щасливою, розвиває якості серця і продовжує життя. Трьома найбільш сатвічними продуктами є коров'яче молоко, мед та гі (освітлене масло), а також свіжі фрукти, солодкі продукти, ласі (однорідна суміш йогурту та води), а також будь-яка свіжа їжа та.

Раджас

Все, що є міцним, різким, дуже гострим, сухим і солоним, наприклад, сир, крохмаль і бобові, є раджаїчним. Це захоплююча їжа, якою добре не зловживати.

Тамаш

Коли вона руйнується, їжа стає приємною, як і коли вона зазнає впливу мух або іншого бруду. Є тамаси за своєю природою: залишки їжі, страва, яку приготували за кілька годин до того і охолодили, а також деякі продукти, такі як цибуля, часник, м’ясо, риба, вино та овочі. Лікер. Вони обтяжують розум, стимулюють нижчі інстинкти та викликають депресію.

Деякі приклади продуктів, що підвищують вату: напої та холодна їжа, все, що є сухим і легким, на смак гірким, гострим і терпким. Кукурудза, пшоно, жито, яблука, груші, сухофрукти, картопля, капуста, зелені овочі, сирі овочі, сушений горох і квасоля, яловиче м’ясо.

Деякі приклади продуктів, що заспокоюють вату: напої та гарячі страви, що-небудь вершкове, солодке, кисле та солоне. Молочні продукти, мед, олії, рис і пшениця, виноград, персики, дині, авокадо, кокоси, морква, спаржа, огірки, чорний перець, кмин, імбир, волоські горіхи, фундук, мигдаль, курка, риба та морепродукти.

Пітта

Кілька прикладів продуктів, що збільшують пітту: гаряча їжа та напої, їдкі, кислі та солоні страви, йогурт, сир, мед, мигдаль та кунжут, кукурудза, пшоно, жито, коричневий рис, грейпфрути, папайя, манго, оливки, банани, помідори, морква, сіль, перець, кайєн, гвоздика, риба та морепродукти, яйця.

Деякі приклади їжі, яка заспокоює пітту: холодна їжа та напої, солодке, гірке та терпке, молоко, масло та топлене масло, цукор, соняшникова олія, пшениця, білий рис, овес, виноград, вишня, кокоси, солодкі апельсини, спаржа, огірки, солодка картопля, зелені овочі, соя, кориця, кардамон (у невеликих кількостях), м'ясо птиці.

Капха

Кілька прикладів продуктів, що підвищують кафа: рясна, гладка і насичена їжа, солодка, кисла та солона, вершки, масло, незбиране молоко (у великих кількостях), цукор, патока, олії, рис, пшениця, овес, авокадо, фініки, банани, дині, інжир, кокосові горіхи, помідори, солодка картопля, огірки, кабачки, соя, сіль, волоські горіхи, фундук та мигдаль, свинина та яловичина, риба та морепродукти.

Деякі приклади продуктів, що заспокоюють капу: легка, суха, гаряча, гостра, гірка і терпка їжа, знежирене молоко, мед, кукурудза, пшоно, жито, яблука, груші, гранат, спаржа, баклажани, брокколі, морква, цвітна капуста, селера, горох і квасоля, м’ясо курки та індички.

Шість смаків (râsa) та деякі приклади:

• солодке: цукор, молоко, масло, рис, хліб;
• кислі: йогурт, лимони, сир;
• солоне: сіль;
• гострий: чорний перець, кайенський, імбирний; • гіркий: шпинат та зелені овочі;
• в’яжуче: крохмаль, бобові.

Шість якостей та кілька прикладів

• важкі: сир, йогурт, хліб;
• легкі: кукурудза, яблука, шпинат;
• гладкі: олії, жири та молочні продукти;
• сухі: ячмінь, кукурудза, картопля, крохмаль; • гаряче: гаряча їжа та напої;
• холодна: холодна їжа та напої.

Приготування їжі, приготування їжі

Кухня є важливим місцем, де готується їжа, а разом із нею - сила, здоров’я та життєва сила всього домогосподарства. Ідеальна кухня - простора, добре освітлена і повітряна, завжди чиста, приємна і приємна, теж добре обладнана. Ємності виготовляються з нержавіючої сталі, скла, дерева або теракоти; гострі ножі, чистий та охайний посуд. Це кімната, де панує тиша та гарний гумор. Ми уникаємо розмов про роботу чи сперечань щодо неї; ви можете грати музику або ведичні декламації, співати.

Людина, яка готує їжу, повинна бути сатвічною, природно спокійною, щасливою та здоровою людиною. Сама їжа завжди буде свіжою та найкращою якістю, якщо це можливо, з регіону, в якому ви перебуваєте, і в ідеалі зможете їсти продукти з власного саду.

Повна їжа включає всі шість смаків. Їжа повинна бути добре приготованою, гострою відповідно до сезону та потреб кожної з них; вона повинна бути апетитною на погляд, приємною на запах і смачною на смак.

Харчові комбінації

Аюр-Веда викладає основи поєднання продуктів між собою, щоб їжа завжди була засвоюваною та корисною. Він містить детальний перелік корисних комбінацій, які допомагають травленню, а яких уникати. Певні поєднання їжі створюють справжні отрути в системі.

Наприклад, важливо не пити молоко під час їжі і не змішувати молоко і кислі фрукти; ця комбінація абсолютно не засвоюється і перетвориться в аму та токсини в організмі. З іншого боку, манго дуже добре поєднується з молоком, що робить їх солодшими та легшими для засвоєння (смузі з манго також викликає справжню насолоду!) Але це одне з небагатьох

фрукти, які добре змішувати з молоком, з бананами; так само хліб і рис - це єдині продукти, які добре поєднуються з молоком. Сіль і молоко не змішуються. Що стосується самого молока, то його добре пити гарячим, натщесерце, вранці або в кінці дня. Стакан гарячого молока, в якому ми змішуємо чайну ложку гі і одну-дві ложки цукру, дає дуже ситний напій, який, прийнятий ввечері перед сном, заспокоює пітту, допомагає заснути і полегшує запор. Молоко буде варитися, кип’ятити від 4 до 5 хвилин, в ідеалі - 15 хвилин. Ми повинні розуміти молоко як їжу, а не як напій.

Ми могли б навести інші приклади поєднання їжі та дієтичні поради, наприклад, уникати одночасного вживання гарячого та холодного або один за одним (наприклад, вживання гарячої кави після морозива - це не дуже щаслива комбінація, яка шокує і може навіть пошкодити травну тканину), але ми не маємо на меті дати повний курс дієти в одній статті.

Кількість

Добре їсти помірковано, залишаючи трохи місця в шлунку, щоб травлення почалося добре; третина їжі, третина води і третина простору - ідеальні пропорції. Випивання склянки гарячої води маленькими ковтками під час їжі є найкращим стимулятором травлення, але слід уникати надмірного пиття до або після їжі, оскільки це розріджує агнус і, отже, послаблює травлення. Заморожені напої не рекомендуються, як під час їжі, так і загалом.

Занадто велика кількість їжі перевантажує організм, накопичує аму в шлунково-кишковому тракті і тим самим викликає безліч розладів. Ми завжди будемо чекати, поки повністю не засвоїмо попередній прийом їжі, перш ніж їсти знову. Існує дуже просте і очевидне правило: їжте, коли ви голодні, а пийте, коли ви спраглі. У разі порушення травлення, двадцять чотиригодинний піст з лише спожитою гарячою водою очистить систему, знову активує агнус і усуне накопичені токсини.

Місце

Місце, де ви їсте, також дуже важливе, воно повинно бути завжди чистим, добре провітрюваним і комфортним, тихим і приємним, добре прикрашеним, з квітами на столі. Уникайте їсти в галасливому або збудженому місці, посеред натовпу або в присутності ворожих людей.

"Треба бути божевільним, щоб їсти стоячи!" "Говорить аюрведичне прислів'я.

В ідеалі краще утриматись від їжі, ніж їсти в неприємних умовах.

Час

Найкращий час для сніданку - між сьомою та восьмою годиною, перш ніж капха накопичується в атмосфері. Основний прийом їжі в ідеалі слід приймати між 11:00 і 13:00, коли агні найсильніший. Увечері добре їсти легке і, якщо можливо, до настання ночі, до часу капха, коли агні перебуває в стані спокою.

Дієта також буде адаптована до різних пір року, погоди та, звичайно, пракріті, або природи кожного.

Кілька порад щодо повноцінного харчування

Добре мити руки та обличчя перед їжею, носити чистий одяг і розслабитися за кілька хвилин до того, як почати їсти. «Сідайте, як цар», - говорить Аюр-Веда і уникайте читання, роботи чи перегляду телевізора під час їжі. Найкраще їсти мовчки або у веселій та невимушеній обстановці. Добре приділити час, щоб добре пожувати і подумати про те, що ви робите. Склянка гарячої води, випита маленькими ковтками, є прекрасним травленням.

Взагалі, добре слідувати своїм бажанням і їсти те, що привабливо, що добре пахне, і що ви знаєте, що добре для вас, але ви також повинні усвідомлювати той факт, що певні бажання можуть бути наслідком шкідливих звичок. Потім ми будемо посилатися на його судження та інтелектуальні знання, що дозволяють розрізняти, що є правильним та доцільним, а що ні.

Вплив їжі

Людина з сильним агні, який їсть те, що йому підходить, у різний час доби та року отримує найбільший ефект від їжі. Після їжі він почувається добре, легким та повним енергії, його здоров’я чудове, і він спонтанно живе в добробуті та радості.

Знання Аюр-Веди - це мистецтво жити в гармонії з природою. Наша інтуїція змусить нас спонтанно харчуватися збалансовано. Знання, звичайно, є надзвичайно важливими, і всі дієтичні поради та подібні, які ми бачили до цього часу, показують, наскільки це повно та детально.

Кілька практичних порад:

• Щіпка свіжого імбиру, натертого з невеликою кількістю солі, прийнятого за кілька хвилин до їжі, відкриває апетит і стимулює травлення.

• Приготування овочів з імбиром (бажано свіжим) робить їжу легшою та засвоюванішою.

• Імбирний чай, який готується шляхом кип’ятіння подрібненого або тертого свіжого імбиру протягом декількох хвилин, чудово підходить для профілактики або лікування застуди. Можна також додати корицю, гвоздику та кардамон. Вживаний під час їжі, цей чай є чудовим травним засобом, який стимулює агнозис та сприяє виведенню токсинів.

• Сир важкий і важкий для засвоєння, тому його слід уникати вночі. Щоб засвоїти його краще, посипте його чорним перцем.

• Ghî (освітлене масло) - дуже насичена їжа, яка живить та змащує систему. Він набагато засвоюваніший, ніж масло, і набагато менш багатий холестерином. Одна-дві чайні ложки го на хлібі, рису або будь-якій іншій каші надають чудовий смак, стимулюють агні і, отже, покращують травлення. Це допомагає створити оджас у системі та збалансує всі доші.

• Смоктання деяких насіння кардамону після вживання шоколаду або морозива сприяє травленню.

• Добре пити багато, принаймні від семи до восьми великих склянок води на день, щоб підтримувати організм у зволоженому та чистому стані. Найкраще пити вранці на голодний шлунок, вдень і ввечері, але не безпосередньо перед або безпосередньо після їжі.

• Вегетаріанська дієта, що складається з фруктів, овочів, круп та молочних продуктів, є найбільш природною та найбільш сприятливою для збереження здоров’я та сприяння довголіття. В даний час існує сукупність наукових даних, які вказують на позитивний зв’язок між вегетаріанською дієтою та профілактикою таких розладів, як серцево-судинні захворювання, рак, ожиріння, карієс зубів тощо. Дослідження, проведене понад двадцять років тому в Єльському університеті в США, показує, що невегетаріанські спортсмени мають значно нижчу фізичну витривалість, ніж вегетаріанські спортсмени.

Якщо ви регулярно вживаєте м'ясо і хочете прийняти вегетаріанську дієту, радимо робити це поступово, не змушуючи себе і в період спокою та розслаблення. Почніть із заміни червоного м’яса на курку чи рибу, а потім все більше і більше розподіляйте їжу м’ясом, поки не буде лише одного-двох на тиждень. Не поспішайте добре поїсти і відкрийте для себе багатство вегетаріанської кухні. Веселіться, готуючи страви, прості чи екзотичні, але багаті та різноманітні, з паніром (свіжий сир) або тофу (соєве м’ясо), рисом з мигдалем та родзинками, супами з сочевиці або dhal, овочами, пасерованими в го або в духовці, запіканка з сиром, овочевою лазаньєю, піца з помідорами, моцарелою та оливками тощо. І поїдьте смачно поїсти в ресторанах, де пропонують вегетаріанські страви, для вашого задоволення та для того, щоб дати вам кілька ідей для меню, яке можна зробити вдома. Досвід людей, які практикують йогу та медитацію, полягає в тому, що їх смаки змінюються та вдосконалюються дуже спонтанно і поступово. Вони рухаються до більш здорової та збалансованої їжі, де м’ясо займає все менше місця.

---