Принципи харчування та повноцінного харчування Модуль 1 - ppt завантажити
Опубліковано Оліві Башеле Змінено більше 7 років тому
Подібні презентації
Презентація на тему: "Принципи харчування та повноцінного харчування 1" - Стенограма презентації:
1 Принципи харчування та повноцінного харчування Модуль 1
Ведучий представить модуль, включаючи мету та цілі навчання згаданого модуля Призначення модуля Метою цього модуля є розуміння важливої інформації щодо харчування для формування здорової дієти Цілі тренінгу В кінці цього модуля учасники будуть вміти: використовувати, за необхідності, основні поняття та терміни харчування, розуміти 6 груп продуктів та їх роль у підтримці розвитку '' збалансованої дієти для розробки збалансованої дієти
2 Мета Отримати важливу інформацію про харчування, що сприяє виробленню здорових дієт Цілі Познайомитись з основними поняттями та поняттями харчування Зрозуміти 6 груп продуктів харчування та те, як вони можуть сприяти розвитку збалансованої дієти Знати, як скласти збалансовану дієту Ведучий коротко обговорить мету цього модуля, щоб допомогти зрозуміти основну харчову інформацію, що стосується вироблення здорової дієти. Він також розгляне цілі цього модуля, щоб: ознайомитися з основними харчовими термінами та поняттями; зрозуміти шість груп продуктів харчування та те, як вони можуть допомогти скласти збалансоване харчування; навчитися розробляти збалансовану дієту. ПОТРІБНА АДАПТАЦІЯ: Цей модуль базується на 6 групах продуктів, але кожна країна матиме власну структуру харчування з трьома, чотирма чи п’ятьма групами продуктів. Потрібно провести глибоку адаптацію, щоб модуль відповідав контексту вашої країни.
3 Що таке харчування ?
Харчування - це вивчення продуктів харчування, поживних речовин та речовин, які вони містять, а також їх дії, взаємодії та збалансованості щодо здоров’я та хвороб. Він включає спосіб виробництва, обробки, управління, реалізації, приготування, спільного використання та споживання їжі. Її також цікавить, що відбувається з їжею в організмі (як вона перетравлюється, засвоюється та використовується). Ведучий коротко обговорить значення харчування. Серед учасників часто панує плутанина щодо харчування. Можливо, ведучому доведеться трохи поговорити з учасниками, щоб зрозуміти їхнє сприйняття харчування.
7 Використання груп продуктів харчування як орієнтир
Гарне здоров’я починається з вживання правильної їжі - тобто вживання правильної їжі в достатній кількості. Посібник групи продуктів допомагає нам вибрати правильну комбінацію продуктів для приготування їжі та здорової дієти Їжа поділяється на наступні 6 груп: Розподіл продуктів на групи це просто спосіб для споживачів організувати свій раціон і переконатися, що всі елементи є там, або що їх раціон не надто зосереджений на одній групі. Групи продуктів харчування різняться залежно від країни, оскільки вони адаптовані до місцевого контексту. Наприклад, у Замбії є 3 основні групи продуктів харчування порівняно з 4 у Канаді, 5 у Великобританії, тоді як у Малаві - 6! АДАПТАЦІЯ: У/в (країна навчання) є (кількість) груп продуктів: _____________.
13 Група продуктів харчування №4: Фрукти
Багатий вуглеводами, забезпечуючи енергією Багатий необхідними поживними речовинами Також містить воду та клітковину Приклади: манго, папайя, гуава, яблуко, апельсин Група фруктових продуктів харчування Продукти харчування групи "Фрукти" містять переважно вуглеводи, вітаміни та воду. Всі плоди розвиваються як плодові культури, але не всі плодові культури входять до групи фруктових продуктів харчування. Деякі класифікуються під групою овочів, бобових або жиру. Фрукти мають додаткову користь, а саме клітковину та інші лікувальні властивості. Інші приклади фруктів: цитрусові: мандарини, лимони, лайми, грейпфрут, апельсин (дуже багатий вітаміном С, необхідною поживною речовиною); фрукти баобаба, ананас, банани. АДАПТАЦІЯ: Координатор може, можливо, адаптувати цей список до продуктів харчування, доступних на місцях або в зонах втручання програми)
15 Група продуктів харчування 5: Продукти тваринного походження
Багатий білком Вітаміни та мінерали (особливо органи тварин) Залізо та жиророзчинні вітаміни Приклади: М'ясо, риба, птиця Комахи Яйця, молоко Група продуктів тваринного походження Продукти цієї групи містять білки та ліпіди. Багато продуктів з цієї групи також є хорошими джерелами вітамінів та мінералів. Всі продукти цієї групи тваринного походження, включаючи яйця, молочні продукти, рибу, комах. Хоча це група продуктів харчування, не обов'язково включати її в здоровий раціон. Ви можете їсти здорову, збалансовану дієту з невеликою кількістю продуктів тваринного походження, хоча для цього потрібно більше планувати. Хоча багато вегетаріанців виключають частину або всю цю групу, вони можуть харчуватися здорово. Група продуктів харчування №2 - Група бобових та горіхів містить продукти з високим вмістом білка, такі як квасоля, арахіс (та інші горіхи). Молочні продукти також є хорошими джерелами білка і споживаються більшістю вегетаріанців.
17 Група продуктів харчування № 6: Жир
Їжа з високим вмістом жиру відрізняється високою енергією На смак Приклади: Рослинні олії (з олійних рослин) Продукти тваринного походження (масло, сало) М’ясний жир Маргарин, укорочення Фрукти: авокадо, сушений кокосовий горіх Жир. Жир легко визначити за відчуттям їжі в роті. Вони часто бувають гладкими і вершковими, як масло. Вони додають смак їжі, але їх слід їсти в міру. Рослинні олії корисніші за тваринні жири, які при вживанні у великих кількостях можуть спричинити захворювання. Жири можуть надходити з олійних рослин або тварин (свинячого жиру або вершкового масла) і навіть деяких фруктів, таких як авокадо. З різних насінь інших груп продуктів харчування також можна пресувати олії.
18 Вправа №1 Знання 6 груп продуктів харчування Вправа №2 Чи отримуємо ми достатньо хороших джерел вітамінів та мінералів? Зверніться до інструкцій у Документації, що стосуються вправи № 1: Знайте 6 груп продуктів. Див. Інструкції в роздатковому матеріалі для вправи 2: Чи отримуємо ми достатньо хороших джерел вітамінів та мінералів? Роздатковий матеріал під назвою «Важливі вітаміни та мінерали: їх роль та джерела їжі» слід розповсюджувати з фізичними вправами (якщо це ще не зроблено).
19 Розробка здорового харчування
Використання 6-ти груп продуктів в якості еталону може спростити підготовку збалансованої дієти. Більшість поживних страв включають продукти з кожної з шести груп продуктів або 4-х основних груп (основні продукти, бобові, овочі та тварини). Збалансоване харчування передбачає вживання продуктів з різні групи їжі під час кожного прийому їжі. Наприклад, збалансоване харчування починається з основної їжі, з добавок з інших 3 основних груп продуктів, таких як рис, сухий горох, кукурудза + гарбуз + курка. Напій також може надходити з іншої групи, якщо подається фруктовий або овочевий сік. Зазвичай для приготування їжі використовують жир. Якщо разом із їжею їдять фрукт, включаються всі шість груп. Ведучий попросить учасників пробні страви, які включають принаймні 4 групи продуктів.
20 Скільки потрібно їсти щодня ?
Для середнього дорослого: Основні продукти: 6+ порцій (1 порція = ½ склянки зерен або круп, або 1 скибочка хліба) Бобові та горіхи: 2-3 порції (1 порція = 1 чашка бобових або 1/3 склянки горіхів) ) Тваринна їжа: 1-2 порції (1 порція = 1/3 склянки м’яса, 1 яйце, 1 склянка молока/йогурту) Багато дорослих їдять більше 6 порцій основи; рекомендується мінімум 6 порцій. Рекомендується споживати менше оброблених цільнозернових злаків через більший вміст вітамінів, мінералів та клітковини. Якщо ви споживаєте 1 порцію їжі тваринного походження або менше, то вам доведеться збільшити порції бобових або горіхів. Важливо вживати темно-зелені листові овочі за відсутності молочних продуктів.
21 Скільки потрібно їсти? (після)
Овочі: 5 порцій (1 порція = 1/2 склянки овочів - принаймні 1 порція зелених, оранжевих або жовтих овочів) Фрукти: 2 порції (1 порція = 1 цілий фрукт або ½ склянки) Жир: помірковано солодощі та цукор: в помірних кількостях Можна також готувати ці страви та дієти таким чином: Група продуктів Кількість, яку потрібно подати Основні порції їжі (наприклад, 4 столові ложки для маленької дитини) Частини бобових та горіхів Продукти тваринного походження частина Темно-зелені листові овочі та/або жовті овочі 1 частина Фруктова частина Жир та альтернативи Невелика кількість
22 Вправа № 3: Що ви їли вчора ?
Вправа № 4: Складання кращої дієти Зверніться до інструкцій, поданих у роздатковому матеріалі для таких вправ: Вправа № 3: Що ви їли вчора? Вправа No4: Створення кращої дієти