Принципи макробіотичної дієти, вартість, переваги та недоліки
Більше ніж дієта, ця харчова практика - це спосіб життя, який прагне знайти баланс між Інь та Ян. Які принципи? Чи корисно це для здоров'я? Які ризики його слідування? Пояснення з Рафаелем Груманом, дієтологом.
Що таке макробіотична дієта ?
Від грецького "макро", що означає "великий" та "органічний", "життя", мета макробіотичної дієти - підтримувати тих, хто практикує її, у доброму здоров'ї та продовжувати своє життя. Якщо його витоки сягають глибокої давнини (Гіппократ уже згадував про це у своїх текстах), то доктору Крістофу Вільгему Хафеланду, лікареві короля Пруссії Фрідріху III, ми зобов'язані основними принципами.
Потім цей режим модернізував японець Жорж Осава. "Макробіотична дієта має езотеричний вимір, пояснює Рафаель Груман, дієтолог і автор" Я лікую себе мезонутрієнтами "(Під ред. Leduc.S). Вона базується на балансі між інь і янем. інший ".
Як це працює ?
Дієта обертається навколо цільнозернових, які повинні складати більше половини їжі. Овочі тоді складають від 20 до 30%, бобові та водорості від 10 до 15% і, нарешті, продукти, отримані з сої, 5%.
Які продукти дозволяються ?
- Цільного зерна: коричневий рис, макарони з цільного борошна ...
- Бобові: соєві боби, сочевиця, нут ...
- Рослинні білки: фу, сейтан, тофу, темпе ...
- Риба та морепродукти
- Регіональні фрукти а також сезонні овочі та морські водорості, які ферментують лакто
- Напої: джерельна вода, злакова кава
- Солодощі: мигдальне конфі, рис, пшеничний та кукурудзяний сироп
Які продукти заборонені ?
Ніякі продукти не заборонені, але деякі з них слід їсти в помірних кількостях. Це справа:
- Солодощі: рафінований цукор, шоколад, випічка, кондитерські вироби, варення та мед
- Овочі: баклажани, картопля, салат і спаржа
- Фрукти: тропічні фрукти та соки
- Олійні культури: горіхи
- Тваринний білок: м’ясо та нарізки
- Молочні продукти: сир, молоко, масло, йогурт ...
- Напої: алкоголь, газовані напої, м’ятний чай, газована вода
- Спеції та сіль
Які переваги для здоров’я ?
Оскільки ця дієта дозволяє уникнути будь-якої обробленої їжі, рафінованого цукру та алкоголю, але наголошує на морських водоростях, цільнозернових і бобових, вона забезпечує хороші поживні речовини. Американське дослідження, проведене протягом 26 років і опубліковане в журналі Nutrition and Cancer, вказує, що оскільки воно включає продукти, особливо багаті клітковиною, це зменшить ризик розвитку раку товстої кишки на 40%. "Рекомендовані продукти мають протизапальну дію, що зміцнює імунітет проти раку, пов'язаного із запаленням", - зазначає наш експерт.
Чи легко за цим стежити ?
Це може бути обмежувальним для тих, хто не звик до таких продуктів, як морські водорості, темпе, місо ...
Оскільки він накладає суворий склад, дотримуватися його непросто щодня. Він також може бути нетовариським.
Чи небезпечно це для здоров'я ?
Оскільки це значно обмежує харчування, воно може бути причиною недоліків. Серед них вітамін В12, який в основному міститься в м’ясних та молочних продуктах. Голландське дослідження, проведене в 2012 році на підлітках у віці від 9 до 15 років, показало, що ті, хто дотримувався макробіотичної дієти майже 6 років, мали значний дефіцит цієї поживної речовини, необхідної для нормального функціонування нервової системи та мозку. Це саме дослідження вказує на те, що цей дефіцит дуже складно заповнити згодом, навіть при збільшеному споживанні продуктів тваринного походження2 .
Оскільки молочні продукти заборонені, це може спричинити дефіцит кальцію, порушуючи скелетне будівництво у дітей та закладаючи грунт для остеопорозу у зрілому віці. "Цей мінерал, безумовно, присутній у водоростях, але засвоюється менш добре, ніж коли він надходить із молочних продуктів", зазначає дієтолог.
Дітям та підліткам ця дієта не рекомендується, оскільки вона може призвести до дефіциту, який призведе до затримки росту 3 та уповільнення інтелектуального розвитку 4. "Нарешті, значне споживання сої або похідних продуктів є проблематичним для чоловіків, а особливо молодих чоловіків, оскільки ці продукти мають" естроген-подібний "ефект, пояснює Рафаель Груман. Тобто вони імітують дію естрогену і тому можуть фемінізуватися розвиток чоловічих органів у хлопчиків ".