Принципи сирої веганської дієти
Сира веганська дієта та принципи сирої веганської дієти являють собою набір правил, що дозволяють вживати «живу їжу», тобто вживати їжу в природному стані, не готуючи та не обробляючи термічно при температурі вище 45 градусів С. Межа 45 градусів Цельсія - це шкала, яку не можна перевищувати у сирому веганському харчуванні. Вегетаріанська дієта, очевидно, вимагає споживання овочів, фруктів та насіння, злакових культур і виключає будь-яку їжу тваринного характеру, за умови, що їх не можна їсти, якщо вони не були приготовані раніше.
Сира веганська дієта має інший підхід, і їжу можна «готувати» пророщуванням, зневодненням/замочуванням або бродінням. Комбінації, смаки та смаки принаймні такі ж різноманітні, як і при класичній дієті.
Сира веганська дієта зовсім не проста, і не кожен може адаптуватися до цього стилю харчування. Сира веганська дієта - це, з певної точки зору, зусилля для травного тракту, вимагає адаптації травних ферментів, вимагає зміни способу життя, але приносить певну користь для організму, загального стану та здоров’я людини.
Жива їжа легше засвоюється організмом завдяки комплексу ферментів, що містяться в продуктах, що входять до її складу, враховуючи, що при варінні 50% білка і від 50 до 80% вітамінів і мінералів у їжі денатуруються, пестициди розщеплюються У більш токсичних сполуках, які легше засвоюються, кисень втрачається і утворюються вільні радикали. Ферменти в їжі руйнуються, коли їжа нагрівається до понад 45 градусів С, і без них не може бути поділу клітин, імунної системи, енергії та мозкової діяльності. Вітаміни та гормони не можуть виконувати свою роботу за відсутності ферментів. У цьому радикальна різниця між класичною та сирою веганською їжею.
Різноманітна веганська дієта в сирому вигляді може дотримуватися будь-хто протягом певного періоду часу, і вона повинна включати: фрукти, овочі, зернові, горіхи та насіння, щоб покрити потребу в білках, вуглеводах, жирах та вітамінах, необхідних організму. . Потрібно сказати, що сира веганська дієта має лише один основний недолік, а саме вітамін В12, який існує лише в продуктах тваринного походження і який дотримується сирої веганської дієти, який повинен отримувати через дієтичні добавки, вітамін є життєво важливим для функціонування нервової клітини.
Другий дефіцит вітамінів у сирої веганській дієті - це вітамін D, якого немає у вегетаріанській їжі, але який організм може синтезувати під впливом сонця. Впливу сонця влітку протягом 15 хвилин 2-3 рази на тиждень достатньо для синтезу вітаміну D. Необхідний додатковий прийом вітаміну D через харчові добавки.
Усі продукти є джерелами білка: картопля (зневоднена або замочена), хліб із насіння, запечений на сонці, шпинат, брокколі, фундук, горох, арахісове масло, тофу, соєве молоко та сочевиця - лише кілька прикладів джерел рослинного білка.
Вегетаріанська дієта з низьким вмістом жиру, там є хороші джерела жиру. Оливкова олія, волоські горіхи, фундук, арахісове масло, насіння, авокадо та кокос приносять необхідне споживання жирів.
Споживання мінеральних речовин дуже багате сирої веганською дієтою. Кальцій міститься у свіжих овочах із зеленим листям (салат), тофу, насінні кунжуту, сої, інжирі та брокколі. Цинк забезпечується вегетаріанською їжею, навіть у більших кількостях, ніж рекомендується щодня. Залізо приносять буряк, червонокачанна капуста, гриби та зелені овочі, які є основними джерелами заліза.
Переваги сирої веганської дієти, що спостерігаються протягом певного періоду часу, можливо влітку та восени, мають певні переваги для організму. Нормалізує артеріальний тиск та рівень холестерину, очищає артерії та шкірний вигляд, надає енергію та сексуальну бадьорість, легке травлення, хорошу пам’ять та підвищену здатність до концентрації.
Є і недоліки. Дефіцит вітаміну B12, D, а іноді і заліза, низький рівень холестерину ЛПВЩ, поява синдрому роздратованого кишечника через велике споживання клітковини та ферментів, високий ризик токсичності деяких сирих продуктів (непророщене насіння може викликати червоний вовчак).
Ексклюзивна онлайн-стаття
Текст: Отілія Ігнат
Джерело фото: Thinkstock/Guliver