Приправа Капер @

Каперси (Capparis spinosa L.) - це м’ясисті плоди багаторічного чагарника з білими до рожевими квітками. Каперси також вважаються збереженими бруньками цього чагарника, які також використовуються як спеція. Хороші бутони для збирання мають оливково-зелений колір. Як місце походження кущі каперсів походять з району Середземномор’я і з давніх часів шукали їх плоди та бруньки.

рибних страв

Для використання на кухні кращі каперські бруньки, які при правильному збереженні мають сильний, злегка солоний смак, схожий на насіння гірчиці і дуже придатний для заправки гарнірів. Каперси часто використовують у кіпрській, італійській та грецькій кухні, особливо для рибних страв, спецій до різних салатів, м'ясних страв, піци та макаронних виробів.

Каперси можна готувати в банках, їх можна вводити як спецію до різних страв, а також каперсів. Цікаво також, що подекуди навіть листя чагарнику використовують на кухні або для приготування салатів, або для рибних страв. Як замінник інших інгредієнтів сушені листя каперсів також можуть бути використані промисловим способом для приготування високоякісних сирів.