Приправа, варіння, смаження
Якщо існує безлічолії їжі, іноді важко знати, яку вибрати відповідно до ваших потреб. Ось наші поради ніколи більше не помилятися !
Оливкова олія, соняшникова олія, Рапсова олія. Ділянка харчових масел продовжує зростати. Але будьте обережні, деякі олії, які корисні для приготування їжі не для смаження, а інші використовуються лише для приправа. Щоб орієнтуватися, ось посібник використовувати різні їстівні олії.
Оливкова, нейтральна або кокосова олія: збільште кулінарні олії
під час приготування їжі, масло ніколи не повинно перевищувати його точка диму, або ступінь горіння. Опалення a олія поза точкою диму спричиняє розпад жирних кислот, що містяться в ньому, та появу небажаних сполук, потенційно токсичні. Тому вкрай необхідно використовувати правильне масло і готувати його хороша температура.
Оливкова олія це, мабуть, найкраще масло для здоров'я. Багатий вітамінами (A, D, E і K) та омега 9, він має багато харчових переваг. Ідеально підходить для приготування їжі, Оливкова олія не дуже чутлива до окислення і не погіршується з підвищенням температури. Треба все одно привілеювати оливкова олія екстра вірджин.
Нейтральні олії, як масло виноградних кісточок і соєва олія, добре витримати смаження, вок, запіканку та духовку. Вони не залишають смаку в посуді і, швидше за все, не згорять.
Також подумайте кокосове масло. Багатий на лауринова кислота і в насичені жирні кислоти, він діє позитивно на хороший холестерин і може використовуватися як для випічки, так і для приготування смачних тортів. Переважно вибирати органічні.
Арахісова і соняшникова олії: все, що вам потрібно знати про олії для смаження
Самородки, пастель, картопля фрі. Ці смачні рецепти вимагають хорошого смаження. Масло, яке має висока точка диму також вказує, що це більше стійкий для смаження.
Арахісове масло, нейтральний на смак, виготовляється з арахіс. В основному використовується для смажених страв, особливо для картопля де пончики. Саме масло залишається найбільш стабільним при висока температура.
Соняшникова олія, отримані з Насіння також називається сонячна квітка. Ця олія з нейтральним смаком має перевагу багатоцільовості та простоти поєднання з усім. Він підтримує високі температури і так є ідеально підходить для смаженої їжі.
Олія з ріпаку, аргану або волоського горіха: акцентуйте увагу на оліях для приправ
Для гарної приправи рекомендується використовувати кулінарні олії холодного віджиму і багатий на Омега 3.
Ріпакова олія особливо багата на омегу 3. Кілька країн рекомендують її для приготування, але у Франції, ми вважаємо цекраще використовувати його як приправу, при підготовці майонез або від Вінегрет наприклад.
Арганова олія, з сильним смаком мигдалю та фундука, не витримує нагрівання. Також використовується в косметичний, Арганова олія чудово поєднується з Риби, кус-кус та середземноморські овочі у вінегреті.
Олія волоського горіха ідеально підходить для приправа. Смачно з зелений салат або дещо ендівії, він ідеально підходить для збереження козячий сир. Єдиний негативний момент: це дорого !
Лляна олія береться із стиглих насіння льону, вирощених та холоднопресованих для харчових цілей. Не підходить для приготування їжі, він використовується виключно в приправа. Його смак фундук ідеально підходить для супроводу всіх ваших стартери.
Оливкова олія, соєва олія, виноградна олія, олія фундука та зародки пшениці також ідеально підходять для приправ.
Яке масло для моїх тортів ?
Олія може повністю замінити вершкового масла в випічка. Для цього часто використовують оливкову, виноградну кісточку, горіхове, кокосове або соняшникову олію приготування торта.