Приправа здорово Скільки солі корисно для організму

Скільки солі корисно для організму?

За даними ВООЗ, ви повинні їсти максимум шість грамів солі на день. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Сіль корисна чи нездорова? Існують різні дослідження солі, висновки яких частково суперечать одне одному і викликають непевність у багатьох людей. Доза часто є вирішальним фактором, і ті, хто часто їсть готові продукти, швидше за все, споживають занадто багато солі.

Солона їжа

Серія фотографій з 10 малюнками

Максимум шість грамів кухонної солі на день

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та Німецьке товариство з харчування дають такі рекомендації: Дорослий не повинен вживати більше шести грамів кухонної солі на день. Це приблизно відповідає рівній чайній ложці. Американське серцеве товариство "AHA" навіть вважає ідеальним максимум 3,8 грама. В іншому випадку зростає ризик серцево-судинних захворювань.

Нижня межа добової дози солі становить 1,4 грама, оскільки в іншому випадку можуть виникнути симптоми зневоднення та сплутаності свідомості, що пов’язано з порушенням водно-електролітного балансу. Це підтверджує д-р. Діана Рубін з Федерального інституту оцінки ризику (BfR). Однак, за словами Рубіна, вас ніколи не повинно турбувати занадто мало споживання солі, оскільки щоденний раціон зазвичай покриває мінімальні потреби.

Зразок розрахунку за один день

Якщо ви пам’ятаєте про кількість фактично доданої солі на простому прикладі розрахунку, швидко стає зрозумілим, що дорослий швидко перевищує вказані орієнтовні значення. Наприклад, якщо сніданок складається з ковбаси та сирного хліба, організм вже споживає 2,5 грама солі. Тарілка чилі кон карне на обід містить додаткові 4,6 грама, азіатський суп з локшиною ввечері (3,6 грама), а кількість солі, що додається протягом дня, становить 10,7 грама - майже вдвічі більше, ніж рекомендує ВООЗ.

Канадське дослідження рекомендує більше соленої дієти

Дослідження Університету Макмастера в Гамільтоні, Онтаріо, Канада, суперечить загальноприйнятим рекомендаціям ВООЗ та Німецького товариства з харчування. Згідно з дослідженням, рекомендована кількість кухонної солі повинна становити близько десяти грамів на день для дорослих. Однак менше чотирьох-п’яти грамів шкідливі.

У дослідженні було обстежено близько 29 000 суб'єктів. Для доктора Рубін сказав, що це не причина збільшувати рекомендовану добову дозу для здорового харчування. Вона навіть засуджує методологію дослідження: "Ми вважаємо дослідження нерепрезентативним, методологічно сумнівним і проведеним неправильно".

Фахівці підтверджують: сіль підвищує кров'яний тиск

Вчені Інституту фармакології Гейдельберзького університету, навпаки, виявили, що високий вміст солі в організмі підвищує кров'яний тиск і, отже, може бути важливим фактором у розвитку судинних захворювань, включаючи інсульти або інфаркти. Механізм, чому сіль підвищує кров'яний тиск, можна описати наступним чином: сіль сприяє утворенню певних речовин, що передають речовини, в м'язах судин, що звужують судини. Підвищений опір у судинах підвищує артеріальний тиск.

І навпаки, зменшення солі позитивно впливає на артеріальний тиск. В одному дослідженні щоденне споживання солі було зменшено з 8 до 12 грамів до 5 до 6 грамів. У суб'єктів з високим кров'яним тиском судинний тиск впав на 5-6/2-3 мм рт.ст., у учасників із нормальними показниками артеріального тиску він становив 2-3/1-2 мм рт.ст. Це означає, що зменшення солі може бути корисним, особливо для людей з високим кров'яним тиском. Але здорові люди також можуть отримати користь від дієти зі зниженим вмістом солі.

Готові продукти містять занадто багато солі

Незважаючи на різні позиції щодо рекомендованого споживання солі, усі вчені сходяться в одному: готові продукти містять занадто багато солі. За даними Bayerischer Rundfunk (BR), готова до вживання піца з салямі вже містить 7,5 грама солі, що перевищує рекомендовану добову кількість. У Франції та Фінляндії вміст солі в готових продуктах зменшили і замінили, наприклад, калієм, як повідомляє "Ärzteblatt".

У Німеччині досі не існувало законодавчого регулювання обмеженої вартості солі в продуктах харчування. Тому лише ви можете забезпечити помірне споживання солі, готуючи якомога свіжішу їжу та свідомо складаючи свій раціон. Переконайтеся, що ви добре харчуєтесь, і знайте про інгредієнти їжі, яку ви споживаєте. Таким чином ви можете відстежувати, скільки солі є у вашій їжі, і запобігати захворюванням у похилому віці.

Таблиця поживних речовин:Vital - вітаміни та поживні речовини
Доповнення, що підлягають маркуванню:Е-цифри - список сумнівних підсилювачів смаку
Солодка панацея:Чи стевія здорова?
Щоденник артеріального тиску:Високий кров'яний тиск - це те, на що слід звернути увагу в літньому віці
+++ Здорове харчування +++:Болгарський перець - це маленькі бомби з вітаміном С.

Готова продукція: Перетворення значень натрію

Оскільки рекомендована добова кількість базується на кухонній солі, завжди потрібно дуже уважно шукати готові продукти і, якщо потрібно, перетворити їх, щоб з’ясувати, скільки в них солі. Переважно сіль дають у вигляді натрію. Просто помножте значення на 2,5, як пояснює BR. Три грами натрію відповідають 7,5 грама кухонної солі - занадто багато за оцінками ВООЗ та BfR.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.