Приправити картопляне пюре так просто

Більше, ніж одноманітність

09.10.2020, 15:18 | пила, t-online, dpa

Картопляне пюре: Начинки швидко додають пюре нову нотку. (Джерело: Даніела Вік/картопляна майстерня/dpa/tmn)

Картопляне пюре - класичний гарнір. Але чи завжди це має бути одне і те ж пюре з картоплі, молока та масла? Ні. Якщо ви експериментуєте з розбиванням овочів, спецій та інших інгредієнтів, ви швидко знайдете на своїй тарілці зовсім інший гарнір.

Незалежно від того, чи це пухка каша, чи груба каша: популярний гарнір з картоплі, як правило, схожий на смак. Варто поекспериментувати - особливо з цією банальною стравою. Ось як ви вигадуєте абсолютно нові ідеї, і, як правило, на смак це справді смачно. Картопляне пюре можна варіювати без особливих зусиль - наприклад, з овочами, спеціями, горіхами чи іншими інгредієнтами.

Зробіть картопляне пюре самостійно

Картопляне пюре найкраще готувати з борошняних бульб. Їх очищають від шкірки, миють, подрібнюють, варять у підсоленій воді, зливають, а потім відразу ж перетирають. Потім додається молоко або вода. Але будьте обережні: картопляне пюре може стати липким, якщо змішати його з холодною водою або холодним молоком для отримання кашки. Тому завжди слід використовувати гарячу рідину. Невеликий шматочок вершкового масла очищує пюре, як і свіжа зелень або дрібно нарізана цибуля. Приправляється сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Найкращі поради щодо поломок на кухні

Якщо соус стане грудкуватим, просійте його в нову каструлю і знову доведіть до кипіння. Порада, щоб запобігти утворенню грудочок у першу чергу: Замість збивання молока та борошна замісіть борошно та масло у пасту. У технічному плані це означає "beurre manié" і є найкращим способом загустити щось. (Джерело: yasuhiroamano/Getty Images)

Якщо суп занадто рідкий, вам доведеться його зменшити. І якщо вставка вже є, вам доведеться знову вийняти овочі або м’ясо і зменшити рідину. (Джерело: nensuria/Getty Images)

Зберегти спалене м’ясо важко, оскільки обвуглений смак часто поширюється на всю їжу. Якщо страва згоріла лише частково, можливий порятунок: видаліть чорні плями і помістіть м’ясо в нову каструлю або каструлю. Іноді допомагає знову приправити їжу. (Джерело: MishaBeliy/Getty Images)

Солоний вершковий соус: Окрім води або вина, сюди ж можна додати молоко, вершки або вершковий сир. (Джерело: repinanatoly/Getty Images)

Очистити згорілий горщик не так просто. Хитрість: посипте порошком посудомийної машини та сіллю для посудомийної машини, додайте води і закип’ятіть. Потім дайте цілій справі постояти і через деякий час зішкребте спалене дерев'яною ложкою. Якщо все-таки занадто сильно липне підлога, повторіть процедуру. (Джерело: Борислав/Getty Images)

Якщо ви зловили перець чилі, яка занадто гаряча, застосовується таке: розширюйте і подовжуйте. Якщо це не допомагає, ви можете компенсувати кислотою, в ідеалі вапном та солодкістю, тобто цукровою скоринкою або ложкою меду. Коли баланс різкості, солодкості та кислотності гармонізує, ви можете витримати різкість більше. (Джерело: serezniy/Getty Images)

Навіть занадто солону їжу можна врятувати. Можна занадто солоними овочами залити гарячу воду. Дайте овочам трохи постояти у воді, а потім злийте воду. Потім киньте овочі в розтоплене масло і приправте свіжою зеленню. (Джерело: Флоріана/Getty Images)

Фрітату можна приготувати з пересмажених макаронних виробів за короткий час. Просто змішайте макарони з збитими яйцями та нарізаними кубиками овочами і підрум’яніть з обох боків на антипригарній сковороді. Нарізати шматочками, як торт, додати салат, готово. (Джерело: Крістін Клозе/dpa-tmn)

Якщо страва занадто кисла, можна скласти вершки або крем-фрейш. Це розтягує і пом’якшує кислоту. (Джерело: Franziska Gabbert/dpa-tmn)

Лише короткий момент і це сталося: чилі чи інший крем-суп спалюють на дні. Порада: Щедро залиште спалене в горщику і прискіпливо перелийте те, що не згоріло, у другий горщик або обережно зачерпніть його. (Джерело: GMVozd/Getty Images)

Якщо основою для каші є борошняна або переважно воскова картопля, ви можете спокійно обійтися без ручного блендера або кухонного комбайна: картоплю найкраще пюрировать, ніколи не пюрировать. Оскільки при пюреванні крохмаль, що міститься в картоплі, виходить сильніше. Результат: Результат не пухнастий і пухкий, а слизовий.

Пряне картопляне пюре

Є багато шляхів виходу з одноманітності. Одна з можливостей - пюре картоплі разом з овочами. Оскільки картопля на смак сама по собі досить м’яка, її можна поєднувати з багатьма видами овочів. Насправді нічого не можна зробити.

Все, що стосується бульб та коренеплодів, чудово поєднується з картопляним пюре, таким як ріпа, морква чи буряк. Емпіричне правило: одна третина овочів, дві третини картоплі. Овочі не слід пережарювати, а акуратно готувати. Це не тільки зберігає поживні речовини, але й аромати. Овочі спочатку потують у вершковому маслі, потім гасять рідиною і залишають варитися. Овочі розвивають свій смак набагато краще, ніж тоді, коли їх зазвичай готують у воді.

Як варіант, можна також використовувати піч. Для цього гарбуз нарізають на невеликі шматочки, обсмажують у духовці, а потім переробляють у пюре з картоплею. Результат має чудові смажені аромати, і його можна доповнити маленькою ложкою меду.

Пюре з овочів

Пюре: Ви також можете зробити це з моркви. (Джерело: dashu83/Getty Images)

Багато видів овочів також можна зробити пюре самостійно - наприклад, селера, морква, квасоля або пастернак. Батат також добре виступає як сольний гравець. Пюре з брюссельської капусти також особливо смачне, особливо з подрібненими волоськими горіхами.

До речі: якщо з овочів роблять гарнір без картоплі, можна також використовувати ручний блендер. Однак, роблячи овочеве пюре, іноді виникає проблема: якщо, наприклад, ви переробляєте горох у пюре, його потрібно зв’язати, інакше консистенції немає. Картопля, яка пов’язує масу своїм крохмалем, забезпечує засіб. Зазвичай достатньо однієї картоплі.

Картопляне пюре з долівами

Ще один спосіб додати цінності картопляному пюре - це начинка. Якщо ви посипаєте картопляне або овочеве пюре смаженими панірувальними сухарями, ви створите приємний ефект хрускіт. Те саме стосується горіхів та насіння. Наприклад, смажений кунжут чудово поєднується з морквяним пюре, а коріандр надає йому азіатського відтінку. Якщо пюре на смак більше схоже на відпочинок у Тоскані, його можна заправити листям чебрецю.

Картопляне пюре: залишки стають булочками

Маленькі булочки з картопляним пюре: їх швидко і легко зробити. (Джерело: KMG/die-kartoffel.de/dpa-tmn)

Половина картопляного пюре залишилася? Існує чудовий спосіб переробити залишки їжі: як щодо заміни кексами з картопляного пюре? Вони підходять як їжа для пальців, супровід до їжі або можуть потрапити в коробку для обіду в школу або на роботу.

Як це працює: На шість булочок потрібно 300 грам картопляного пюре або картопляного пюре виделкою. Додайте дві дрібно нарізані цибулю-ріпчасту цибулю, включаючи зелені кінчики цибулі-порею, по 50 грамів тертого чеддера і тертого пармезану, яйце, три столові ложки кремового фріше та сіль і перець. Суміш добре перемішати і викласти у змащену форму для кексів. Тепер випікайте лише при 200 градусах у розігрітій духовці близько 15 хвилин.

Рецепт: картопляне пюре з сови

Картопляне пюре Сова: Тіло зроблене з картопляного пюре. Ноги і волосся стилізовані морквою, крильця скибочками огірка. Дзьоб зроблений з паприки. (Джерело: Kartoffel-Marketing GmbH/dpa-tmn)

З усього, діти часто штовхають здорові овочі до краю тарілки. Що допомагає проти цього? Наводьте на дитячій тарілці смішні та милі страви, такі як картопляне пюре і картопляна локшина.

Для сови просто приготуйте пюре з вареної картоплі, молока, масла, мускатного горіха та томатної пасти та змішайте натерту моркву. За допомогою скибочок моркви та огірка можна зробити паприку, кульки моцарели та оливкові палички, очей, купюри, крила та ноги для нічних птахів.

Гніздо локшини: воно складається з запеченої спіральної картоплі. (Джерело: Kartoffel-Marketing GmbH/dpa-tmn)

Для гнізд з картопляною локшиною просто подумайте локшину із сирої воскової картоплі спіральним різаком. Змішайте в мисці з 1 чайною ложкою оливкової олії, петрушкою, перцем і сіллю. Потім з них можна зробити гарненькі гнізда.

Що багато роблять неправильно:Десять найбільших помилок при варінні картоплі
Хрусткий, не кашоподібний:Ось так виходить ідеальна смажена картопля
Просто та смачно:П’ять дивовижних способів приготування картоплі

Поки вони готуються в розігрітій духовці, ви можете приготувати соус Болоньєзе з цибулею та часником, селерою, морквою, медом, помідорами та овочевим бульйоном. Потім просто помістіть гнізда з локшиною у змащений жиром деко, прикрасьте болоньєзе і натріть зверху пармезан. Вони смачні та хрусткі через п’ять хвилин при 220 градусах Цельсія.