Природа та рекомендації щодо їжі в китайській дієтології - Ален Бернар - акупунктуролог

Філіп Сіонно, фахівець з китайської медицини, написав цікаві книги з китайської дієтології, доступні для широкої громадськості. Він пояснює, що природа їжі відповідає її впливу на температуру тіла. Таким чином, їжа може бути гарячою, теплою, нейтральною, прохолодною або холодною. Оскільки китайська медицина націлена на відновлення балансу в організмі, якщо хтось страждає на гарячу хворобу, їм слід уникати їжі подібного роду, щоб споживати більше продуктів холодного характеру, і навпаки.

рекомендації

Таким же чином Філіп Сіонно також пояснює нам, що кожна їжа має один або кілька із шести смаків: кислотний, гіркий, солодкий, їдкий, солоний або м’який. Кожен аромат асоціюється з одним з основних органів, і його вплив більш виражений на цей орган. Наприклад, кислий аромат пов’язаний з печінкою. Таким чином, кислі продукти мають більш виражену дію на печінку. З іншого боку, при надлишку кислотний аромат може вплинути на функціонування печінки. Крім того, кожен аромат загалом впливає на функціонування організму. Кислота є в’яжучою, їдка викликає рух вгору і назовні, солона викликає рух вниз і пом’якшує тверді маси, гірке прояснює тепло, а також в’яжуче, солодкуватих тонів і зволожує, а м’яке схильне сприяти виділенню сечі та зливу рідини.

Отже, людина, яка страждає від сухості легенів, повинна, наприклад, споживати солодкі груші, які допомагають у виробленні рідини. Однак людині, яка страждає від вологи та мокротиння (мокротиння), слід уникати їх. Це означає, що їжа корисна чи погана залежно від конкретного стану людини відповідно до її енергетичного діагнозу в китайській медицині. Знаючи патологічну картину, встановлену згідно з правилами китайської медицини, ми можемо легко оцінити вплив їжі на наш організм.

Нарешті, сказано, що їжа може потрапити в один або кілька з багатьох меридіанів організму, що дозволяє їй діяти на людину так само, як голковколювання або лікування китайською фармакопеєю, наприклад.

Їжа, класифікована відповідно до їх природи в китайській дієтології

Холодна природа

  • Продукти тваринного походження: равлик, печінка кролика, свинячий мозок, краб, кінь, морський їжак.
  • Зелені овочі, коренеплоди, бульби, злакові, бобові, олійні: водорості, спаржа, селера, зародки сої, щавель, портулак, бамбуковий пагін, ревінь, помідор, чорні гриби, китайська капуста, водяний каштан, гарбуз, огірок, ендівія, ріпа, гарбуз, овочеві спагетті, топінамбур.
  • Фрукти та цитрусові: ананас, банан, лимон, грейпфрут, кавун, зіркові фрукти, чорна смородина, ожина, чорниця, груша.
  • Приправи, спеції, ароматизатори, різні: соєвий соус, сіль, чай туо ча, цукрова тростина, ромашка, жасмин, пасифлора, липа, рафінована сіль.

Свіжа природа

  • Продукти тваринного походження: яєчний білок, качка, овеча печінка, сир, кобиляче молоко, жаба, устриця, кролик, свинячі штампи, молоко, йогурт, пісний сир, яйця, свинина, молюски, устриці, мідії.
  • Зелені овочі, коренеплоди, бульби, злакові, бобові, олійні: агарік, баклажани, пшениця, кольрабі, огірок, тофу, шпинат, квасоля, салат, сльоза, ячмінь, редька, гречка, бобові паростки, зелена квасоля, соєві боби, кукурудза, пшоно, лущений ячмінь, перловка, білий рис, артишок, спаржа, авокадо, бамбук, мангольд, буряк, брокколі, морква, печериця, капуста, цвітна капуста, патисони, кабачки, крес-салат, салат з баранини, кульбаба, картопля, чорна редька.
  • Фрукти та цитрусові: мандарин, манго, диня, апельсин, груша, яблуко, слива, абрикос, лимон, інжир, полуниця, смородина, персик, помідор.
  • Приправи, спеції, ароматизатори, різні: ромашка, кунжутна олія, м'ята, орегано, чай, анісет, пиво, сидр, апельсиновий цвіт, зелений чай, валеріана, вербена, лимонна трава, морська або сіра сіль, соєвий соус, нуок-мам.

Нейтральний характер

  • Продукти тваринного походження: кров'яна ковбаса, перепілка, короп, качка, свиняче серце, яловича печінка, сир, устриці, коров'яче молоко, яєчний жовток, потрохи, мед, перепелине яйце, курячий яєчний жовток, гусак, морок, окунь, свинячі рисаки, голуб, свинина, свинина нирки, кролик, нежирна риба (пікша, летюча миша, щука, тріска, короп, камбала, хек, морський лящ, минтай, морда, морський морськ, путас, кефаль, окунь, промінь, риба-скорпіон, підошва, форель).
  • Зелені овочі, коренеплоди, бульби, злакові, бобові, олійні: азукі, арахіс, овес, морква, чорний гриб, капуста, квасоля, зелена квасоля, кукурудза, горох, картопля, рис, липкий рис, кунжут, соняшник, мигдаль, борошно, біла квасоля, оливка, макарони, горох, рис з цільного зерна, жито, білі гриби, гриби шиітаке, салат, солодка картопля, таро.
  • Фрукти та цитрусові: інжир, гранат, папайя, слива, яблуко, груша, виноград, манго.
  • Приправи, спеції, ароматизатори, різні: апельсиновий цвіт, олії, натуральна солодка, шафран, білий цукор, мед, біле борошно, рафіновані олії, кервель, куркума.

Тепла природа

  • Продукти тваринного походження: анчоуси, вугор, вершкове масло, яловичина, молюски, креветки, фазан, свиняча печінка, сир, мідії, баранина, курка, бараняча нирка, нежирне холодне м'ясо, крем-крем, жирні або ферментовані сири, індичка, голуб, креветки, креветки, омари, раки, лангустин, напівжирна і жирна риба (анчоуси, вугор, оселедець, скумбрія, червоний кефаль, сардини, лосось, тунець, калкат).
  • Зелені овочі, коренеплоди, бульби, злакові, бобові, олійні: часник, каперси, гарбуз, кріп, цибуля, ячмінь, пшоно, гливи, цибуля-порей, гарбуз, клейкий рис, овес, цільна пшениця, зародки пшениці, червона квасоля, сочевиця, фундук, кешью, волоські горіхи, цілі макарони та локшина, гречка, кунжут, соняшник, насіння, гриби рейші, червона редька.
  • Фрукти та цитрусові: абрикос, арбутус, вишня, каштан, полуниця, фінік, зизифус, малина, кумкват, лічі, мандарин, кокос, слива, виноград, лонган, волоський горіх, персик, фісташка, ананас.
  • Приправи, спеції, ароматизатори, різні: кріп, бадьян, кава, кориця, кардамон, кмин, зелений цибуля, цибуля, коріандр, імбир, гвоздика, кмин, цибуля-шалот, імбир, гірчиця, цибуля, петрушка, розмарин, чебрець, оцет, соєва олія, мускатний горіх, петрушка, коричневий цукор, оцет, пиво, безалкогольні та солодкі напої, кава, перші олії холодного віджиму, коричневий цукор, ячмінний цукор, чорний чай, червоне вино

Тепла природа

  • Продукти тваринного походження: субпродукти, баранина, жирне м’ясо, дичина, баранина, телятина.
  • Зелені овочі, коренеплоди, бульби, злакові, бобові, олійні: зелений і червоний перець.
  • Приправи, спеції, ароматизатори та різні: міцні спирти, пажитник, сухий імбир, перець чилі, перець, часник, кориця, перець, мускатний горіх, какао, шоколад, сало, цукор-рафінад, біле вино.

Рекомендації

Китайська дієтологія також базується на особливо складних теоріях, таких як теорія п'яти смаків. Ці теорії іноді можуть заплутати західників. Однак, як показали професіонали китайської медицини Філіпп Сьонно та Річард Загорський, у книзі «La Dietétique du Tao», що містить тисячолітню мудрість на службі вашому здоров’ю, можна дотримуватися чудової гігієни харчування, дотримуючись наступних рекомендацій:

Ви хотіли б знати більше? Не соромтеся звертатися до нас, ми будемо раді відповісти на ваші запитання, що стосуються дієти та здоров’я.