Природа та зцілення 03-2009 Інформаційний центр Topfruits

by topfruits 1 березня 2009 р

природа

ХарчуванняТопінамбур

Їх м’який горіховий смак часто порівнюють із смаком артишоку або чорного сальсифіку. З модного овоча «земляна груша» поступово стала основною їжею, потім «їжею бідних людей», поки більш калорійна картопля потім не замінила її і не розклала як «кінську картоплю» або «свинячий хліб» на корм худобі.

Через їх швидке зростання “Welschen Erdäpfel” більше не відповідав урожаю машин. Як їжа людини, топінамбур надовго зник - за одним винятком: у Бадені бульби традиційно переробляють у шлунковий травний шнапс, відомий як “Тобі” або “Росслер”. На даний момент топінамбур переживає своєрідне відродження. Зокрема, природна медицина відкрила бульбу як засіб від таких проблем зі здоров’ям, як ожиріння та діабет.

У 100 грамах топінамбура міститься всього 20 калорій. Бульба складається майже з 80% води та 15% неперетравної клітковини. Білок також містить 2,4%, а жиру - лише 0,4%. Топінамбур містить багато вітамінів, таких як бета-каротин, В1, В2, В6, С і D, мінерали, такі як кальцій, калій і натрій, мікроелементи та незамінні амінокислоти.

За вмістом мінеральних речовин він значно перевершує картоплю. Функція нирок, печінки, кишечника та серця покращується Топінабуром.

Той факт, що бульба особливо рекомендується діабетикам, обумовлений багаторазовим вмістом цукру в крові - не плутати з інсуліном, гормоном підшлункової залози. Велика кількість інуліну діє як клітковина і джерело в шлунково-кишковому тракті. Це створює приємне відчуття ситості. Рівень цукру в крові залишається незмінним.

І не тільки це, інулін, присутній в артишоку, - це полісахарид (ланцюг молекул фруктози -), який не може атакуватися травними ферментами і, отже, потрапляє з тонкої кишки в товсту кишку неперетравленою. Там він стимулює ріст біфідобактерій, які використовують вуглеводи і використовують їх для утворення молочної кислоти. Наприклад, збільшується поглинання важливих мінералів. У дослідженнях на тваринах було виявлено наступне. Якщо тварин годують інуліном, кількість гнильних бактерій в кишечнику зменшується на користь біфідо або кислих бактерій. В результаті зменшується вироблення аміаку, який є токсичним і небажаним з різних причин.