ПРИРОДНЕ ХАРЧУВАННЯ; ПЕРЕДМОВА Натуристське харчування - Передмова Бріса Лалонде - Книги Бруно
Колишній міністр навколишнього середовища (Франція)
Засновник "Друзів Землі"
Президент "Екологічного покоління" (екологічний рух)
Екологія стосується, зокрема, усіх аспектів життя та дієти, і саме тому я був радий прийняти написання передмови до цієї книги Бруно Комбі. У ньому представлено екологічне харчування та слідує за іншими книгами у галузі профілактики харчування та прикладної екології: як кинути палити, боротьба зі стресом, інстинктивне природне харчування, ефективність роботи, ентомофагія (про годування комах) та краща організація. Екологія між політичними та науковими дискусіями цікава, якщо вона виражається в конкретних діях у повсякденному житті. Харчування - це частина цих основних дій, які ми повторюємо кілька разів на день і які визначають значну частину нашого існування.
До цього часу людина намагалася панувати над природою та використовувати її багатства на власну користь.Сьогодні ми повинні навчитися гармонізувати повагу до навколишнього середовища з нашими щоденними потребами. Довгий час ми їли їжу, не надто турбуючись про шкідливі наслідки своїх дієтичних звичок, і тепер ми повільно виявляємо, що нам потрібно навчитися вибирати свій раціон з урахуванням екологічних факторів. Харчова промисловість протягом десятиліть виробляла те, що ми називаємо "харчовою промисловістю", як вимогу загальних економічних критеріїв. Це призвело до зниження смакових якостей їжі на благо процвітаючої переробної та дистрибуторської промисловості. Розвиток колективних ресторанів та фаст-фудів є результатом промислового сільського господарства. У нас менше часу на покупку та приготування їжі. На жаль, таке ставлення має суттєві наслідки для здоров'я населення та навколишнього середовища.
Сучасні дієтичні звички сприяють забрудненню харчової промисловості та втраті енергії через надмірне приготування їжі та переробку їжі.
Візьмемо для прикладу яблукоподібний фрукт: ми можемо їсти його як такий, так і у вигляді яблучного пирога. Якщо ми вживаємо його в натуральному вигляді, ми не забруднюємо і не отримуємо користь від усіх його вітамінів та ароматизаторів, тоді як у формі десерту, як яблучний пиріг, яблуко менш корисне для здоров’я (вміст вітамінів зменшилося), менше ароматів (обов’язково доданий цукор), його буде важче засвоювати (погана комбінація їжі в пирозі), а крім того, ми споживаємо енергію для випікання та упаковки, яка з часом викидається у відходи та легко забруднює навколишнє середовище. Тому ми виграємо лише в тому випадку, якщо, маючи трохи здорового глузду, ми їмо яблука та всі інші сирі фрукти, а чому не всю дієту, як пропонує Бруно Комбі. Здоровий глузд - це екологія в дії.
Зазвичай ми вибираємо їжу за трьома основними критеріями: вагою, ціною та смаком. Тому ми зазвичай нехтуємо справжніми потребами організму, якістю їжі, їх харчовою цінністю, здоров'ям та добробутом, профілактикою захворювань (хвороби серця, незважаючи на те, що людські та фінансові витрати далеко не мізерні) співіснуванням, збереженням навколишнього середовища, захистом видів та планети для майбутніх поколінь. Хоча важко оцінити важливість цих факторів, вони є фундаментальними та відіграють важливу роль у нашому виборі. Це інстинктивний спосіб життя, який пропонує автор.
Не існує "ідеального меню" для всіх. Враховуючи, що існує простіший, приємніший і простіший у застосуванні спосіб повноцінно харчуватися: їсти більше свіжих фруктів та овочів, багатих вітамінами та клітковиною, навчитися помічати та виконувати інстинктивні сигнали організму, як збалансувати їжу максимально уникати смаження жирів, оскільки вони небезпечні для нашої серцево-судинної системи, уникати певних «поганих» поєднань їжі, вибирати якісні продукти, коли це можливо, і перш за все, насолоджуватися життям та харчуватися здоровим способом. приємне та дружнє середовище, це не менш важливе. Ми також повинні навчитися бути "мудрецями продовольства". Харчування - це ціла наука, і будь-яка дієта повинна в першу чергу відповідати всім науковим знанням про харчування. Занадто багато догматичних, дурних, обмежувальних та моралізаторських методів, які ізолюють послідовників обмеженим способом мислення, не усвідомлюючи цього. Закриті та монолітні системи, які стверджують, що єдині, хто дотримується правди, не дозволяють людям усвідомити, а лише стримують їх.
Бруно Комбі - і вчений, і еколог, який прагне запропонувати конструктивний, відкритий, новий та революційний підхід до їжі. Він пропонує, але не нав’язує, він орієнтує нас на кращі харчові звички, і як результат, ми можемо застосовувати дієтичну екологію та отримувати користь від природної інстинктивної терапії у своєму власному середовищі. Керівники компаній, які щодня їдять у ресторані для бізнесу, матері, які готують їжу для всієї родини, студенти з обмеженим бюджетом, чоловіки чи самотні жінки, які не встигають готувати, спортсмени, які чекають на підвищення своєї продуктивності, всі ці люди виграти від цієї книги.
Ця нова дієта виходить за рамки аспектів харчування, це абсолютно нова концепція, інстинктивний спосіб життя, який пов’язує нас із вищою екологічною свідомістю, а це означає приділяти більше уваги захисту навколишнього середовища в цілому суспільством.
Ця книга - не просто теоретична робота, а перш за все практичний посібник, який легко зрозуміти, повний прикладів та анімований малюнками Мебіуса, геніального художника, чий інтерес до екології та підтримка ідей Бруно Комбі добре відомий.
Ми роками нехтували і жертвували своїм здоров’ям та якістю життя, в’язні штучних життєвих звичок, в ім’я негайного задоволення та продуктивності. З цієї точки зору, харчування та гастрономія розглядалися як короткочасне задоволення життєвих потреб. Настав час розглянути, на наш вибір, довгострокові наслідки, а також кількісний вплив продуктів, які ми вживаємо на наш організм.
Бруно Комбі - приємна, розсудлива людина, яка впродовж багатьох років розвивала свої дослідження серед неприємностей, пропагуючи просту, натуральну дієту, у світі, який бажає чути про легкі штучні задоволення завдяки кулінарії, сучасній гастрономії ( особливо у Франції) та інші штучні харчові продукти. Він очолює дослідницьку лабораторію в галузі профілактики та харчування та збирає значні наукові докази на підтримку своєї теорії. На наступних сторінках він запрошує вас поділитися його науковими знаннями та людським досвідом щодо органічного харчування та людських інстинктів. Уважно прочитайте цю книгу, і ви не будете розчаровані, адже ви справді житимете краще. Це в основі екологічних дебатів, і саме тому я сподіваюся, що читання цієї книги змусить вас застосувати поради у своєму повсякденному житті, підвищити свій життєвий тонус, здоров’я, добробут, а також результативність та ефективність.
Якщо ми хочемо бути корисними протягом короткого часу на землі, ми повинні бути мудрими, перш ніж ми хочемо змінити інших людей, ми повинні змінити себе. Коли нас усіх навчать жити краще, маленький куточок планети стане кращим, і ми всі зможемо піти в кращий світ.