Природні замінники цукру
Додавання цукру та солі є найбільш суперечливими інгредієнтами сучасної дієти, оскільки вони пов’язані з багатьма серйозними захворюваннями, включаючи ожиріння, хвороби серця, діабет та рак.
Частина проблеми полягає в тому, що більшість людей споживають занадто багато цукру/солі, не знаючи про це.
На щастя, існує безліч способів підсолодити їжу без додавання цукру.
Люди, які харчуються дієтою з високим вмістом цукру, частіше розвивають ожиріння. Цукор може перешкоджати гормонам у вашому організмі, які регулюють голод і ситість, що призводить до збільшення споживання калорій та збільшення ваги. Надмірне споживання цукру може пошкодити ваш метаболізм, що може призвести до збільшення зберігання інсуліну та жиру. Високе споживання цукру також пов’язане з поганим здоров’ям порожнини рота.
Окрім того, що цукор викликає проблеми зі здоров’ям, він викликає звикання. Це спричиняє вивільнення дофаміну в центрі винагороди мозку. Це призводить до тяги і може призвести до переїдання, особливо у стресових людей.
Ось найкращі найздоровіші варіанти задоволення вашої тяги до солодощів
Стевія - це природний підсолоджувач, який отримують з листя південноамериканського чагарнику, науково відомого як Steviarebaudiana. Цей рослинний підсолоджувач можна отримати з одного з двох сполук - стевіозиду та ребаудіозиду. Кожен містить нуль калорій, може бути в 350 разів солодшим за цукор.
Ксиліт - це органічна сполука із схожим на цукор зовнішнім виглядом, яка також має такий самий смак, як цукор, і це чудова допомога для здоров’я. Видобувається з деревини кукурудзи або берези і міститься у багатьох фруктах та овочах.
Ксиліт містить 2,4 калорії на грам, що на 40% менше калорій, ніж цукор.
Що робить ксиліт перспективною альтернативою цукру, це відсутність фруктози, яка є основним інгредієнтом, відповідальним за більшість шкідливих наслідків цукру.
На відміну від цукру, ксиліт не підвищує рівень цукру в крові або рівня інсуліну. Насправді це пов'язано з кількома перевагами для здоров'я, включаючи поліпшення здоров'я зубів та здоров'я кісток.
Еритритол, як і ксиліт, - це органічна сполука еритритол, яка зовні схожа на цукор, але містить ще менше калорій. Всього 0,24 калорії на грам, еритритол містить 6% калорій звичайного цукру. Він також на смак майже точно схожий на цукор, що робить його вимикачем світла. Він не підвищує рівень цукру в крові, інсуліну, холестерину або тригліцеридів.
Питанняпідсолоджувачі плодів монаха, отримані з екстракту цих фруктів. Ці екстракти можна змішувати з декстрозою або іншими інгредієнтами, щоб збалансувати солодкість.
За даними healthline.com, екстракт, отриманий із плодів його ченця Ло Хань Го, в 150 - 200 разів солодший за цукор. Екстракт Luo Han Guoc містить нуль калорій, нуль вуглеводів, нуль натрію та нуль жиру. Ці характеристики роблять плоди ченця популярною альтернативою підсолоджувачам, особливо для виробників цих продуктів, а також для споживачів, які потребують натуральних підсолоджувачів, як це буває у діабетиків.
Кокосовий цукор є новинкою лише для нас, оскільки він використовується тисячі років у Південній та Південно-Східній Азії, особливо в Індонезії, Філіппінах та Таїланді. Він надійшов у західний світ як більш здоровий варіант підсолоджування їжі.На відміну від інших підсолоджувачів, які вважаються "здоровішими", у ньому менше фруктози. Наприклад, сироп агави містить майже 90%, кукурудзяний сироп 55%, тоді як кокосовий цукор не перевищує 40-45% фруктози.
Мед - це їжа з багатьма поживними речовинами, і це робить її придатною для багатьох категорій споживачів, від дітей до людей похилого віку. Крім того, на відміну від рафінованого цукру, мед є природним підсолоджувачем, що містить багато речовин, необхідних для нормального функціонування організму. Порція 100 грамів бджолиного меду містить близько 300 калорій, тому його слід вживати порційно, а не щодня. І його навіть не потрібно готувати, оскільки він стає токсичним.
Кленовий сироп, який родом з Канади, набуває все більшої популярності в Румунії, особливо серед прихильників здорового способу життя, які використовують його для підсолоджування різних страв.Цей натуральний підсолоджувач містить понад 24 антиоксидантів, які допомагають організму боротися із вільними радикалами, але він також багатий такими мінералами, як цинк та марганець, підтримуючи серце здоровим та зміцнюючи імунітет.
Яких цукрозамінників підсолоджувачів слід уникати?
Сироп агави - містить 85% фруктози, що означає більше, ніж білий цукор.
Концентрований кукурудзяний сироп - містить надлишок фруктози, що може збільшити ризик збільшення ваги, ожиріння, діабету та інших серйозних захворювань, таких як рак.