Пристойна їжа на роботі підвищує продуктивність праці та покращує добробут працівників
Хоча безпека, заробітна плата чи безпека роботи видаються головними проблемами роботодавців на робочому місці, питання харчування на робочому місці не завжди викликає інтерес, як свідчить нове дослідження, проведене МОП. Дуже часто програма харчування на робочому місці є лише другорядним фактором. Однак доступ до здорової їжі настільки ж важливий, як захист від хімічних речовин на робочому місці або захист від шуму. Фактор прибутковості компанії, хороший раціон дозволяє підвищити продуктивність праці, поліпшити моральний стан працівників, запобігти нещасним випадкам та передчасній смерті, зменшити витрати на охорону здоров'я. У національному масштабі адекватне харчування може збільшити продуктивність на 20 відсотків, а збільшення на 1 відсоток споживання кілокалорій призводить до збільшення загальної продуктивності праці на 2,27 відсотка.
МІСТО ГВАТЕМАЛА - засноване на початку 90-х, San Pedro Diseños - текстильна компанія з міста Гватемала. Він виробляє футболки, блузки, спідниці, куртки та спортивні шорти для великих брендів у промислово розвинених країнах.
Раніше працівники заводу стикалися з подібними проблемами, як і решта населення: близько 60 відсотків домогосподарств Гватемали не мають достатнього доходу для задоволення своїх потреб у калоріях та поживних речовинах. Починаючи з 1997 року, потрібно дві зарплати, щоб покрити основні потреби сім'ї у харчуванні.
Кілька років тому компанія прийняла програму охорони праці, зокрема оновила свою систему громадського харчування для подолання дефіциту калорій та дієтичних недоліків робітників. Кухні, їдальня, харчування, що фінансується компанією, надання години обідньої перерви, забезпечення солодким хлібом та кавою під час перерв, пропозиція різноманітного та здорового меню є основними елементами. Нова програма відновлення, реалізована компанії.
Керівництво помітило, що більшість робітників починали свій робочий день, не снідаючи, і що багато з них не харчувались збалансовано. Як і близько трьох чвертей населення, працівники Сан-Педро дотримувались класичної, пісної та одноманітної дієти на основі рису, квасолі та кукурудзяних коржів.
Сьогодні працівники мають право на сніданок та обід. Керівники та співробітники компанії мають одне і те ж приміщення та одну їжу. Сніданки містять приблизно від 1000 до 1100 калорій, що становить половину споживання калорій, необхідного для виконання тієї роботи, яка потрібна Сан-Педро-Дісенос, а саме роботи на швейних машинах.
За словами лідерів, позитивні результати були численними з моменту запуску програми відновлення. Продуктивність та добробут працівників зростають, як і їхній моральний стан. Прогули та необхідність ротації через хворобу впали, медичні витрати обмежені. Виробництво зросло приблизно на 70 відсотків, а загальна річна компенсація зросла приблизно на 20 відсотків.
Розташована в самому центрі Європи, Австрія стикається з досить іншою проблемою харчування на роботі, в 2001 році 12 відсотків населення страждають ожирінням. Завдяки сильній економіці та підвищенню обізнаності населення про цю проблему, шість австрійських профспілок створили концепція громадського харчування під назвою "Gesund, leicht und fair essen im Betrieb", тобто "Легка, здорова та справедлива їжа на робочому місці".
Перша частина програми "Легка та здорова дієта" демонструє сильну волю до боротьби з поганими харчовими звичками та зростанням ожиріння та хронічних захворювань в Австрії, які є одними з найвищих в Австрії. Західна Європа. Елемент "справедливої" програми профспілки спрямований на те, щоб їжа, що подається у ресторанах компанії, вироблялася та набувалася екологічно та соціально прийнятно.
Вплив такої програми може бути значним, оскільки щоденні ресторани компанії відвідують майже 1,5 мільйона австрійських робітників. Керівники підприємств громадського харчування, як у приватному, так і в державному секторі, повинні прагнути до критерію якості, який дозволить їм доставляти свіжу, смачну та здорову їжу, яку очікують споживачі. Менеджери повинні обговорити цей критерій якості зі своїми постачальниками, заохочуючи їх наблизитись до нього. Роблячи це, ініціатива також спрямована на відродження місцевого сільського господарства.
Програми громадського харчування на робочому місці: плюс для робітників, плюс для компанії
Нове дослідження МОП висвітлює, зокрема, два приклади успішних ініціатив щодо якісного харчування працівників, реалізованих урядами, роботодавцями та профспілками.
У багатих країнах, де ожиріння та пов'язані з цим ендемічні захворювання, такі як рак, діабет та серцево-судинні захворювання, деякі роботодавці пропонують збалансоване меню або полегшують доступ до більш здорової їжі, наприклад, організовуючи фермерські ринки на веб-сайті компанії. В економіках, що розвиваються та розвиваються, де голод та недоїдання все ще залишаються найважливішими проблемами, деякі роботодавці пропонують безкоштовне, збалансоване харчування, а також більшу продовольчу безпеку продуктів, що купуються у вуличних торговців. У багатьох країнах малий бізнес і, як правило, усі підприємства, які не можуть фінансувати послуги громадського харчування, пропонують ваучери на їжу своїм працівникам, щоб вони могли готувати їжу гідно.
Однак найчастіше "програми громадського харчування на робочому місці - це втрачена можливість. Далеко не заохочуючи, робота перешкоджає доступу до якісних продуктів харчування. Там, де вони існують, їдальні зазвичай пропонують однорідну їжу. Та незбалансовану. ”, - говорить Крістофер Ванджек, автор нового дослідження МОП.
Альтернативою меню, яке пропонує їдальня, їжа, придбана у вуличних торговців, може бути заражена бактеріями. Іноді працівники не мають перерви на обід, не мають місця для їжі або не можуть собі дозволити купувати їжу. Часто їм дається лише близько тридцяти хвилин, щоб поїсти.
У країнах, що розвиваються, корпоративні страви, такі як ті, які смакують працівники фабрики Сан-Педро-Дісенос, вважаються розкішшю. Деякі працівники не мають споживання калорій, необхідного для їх важкої роботи. Що стосується мандрівних робітників і денних робітників, вони повинні самостійно справлятися.
Фактом є те, що більшість великих компаній у промислово розвинутих країнах мають програми відновлення. "Є фірмовий ресторан. Але розуміється, що якщо робітникам не подобається пропонована їжа, вони можуть приїхати зі своїм упакованим обідом або придбати їжу в іншому місці. Кількість країн і країн" компанії досі дотримуються цієї посади -воєнний слоган "відгодувати робочу силу" - ідея полягає в тому, щоб забезпечити працівника рясним харчуванням, не забезпечуючи якості цієї їжі ", - вказує пан Ванджек.
"Угоди, що регулюють щоденне годування сотень мільйонів робітників, не мають значення. Багато працівників голодні; багато хто рано чи пізно хворіє. І вплив на продуктивність праці та здоров'я є значним", - додає він.
Дослідження показали, що ризик прогулів у працівників із ожирінням удвічі вищий, ніж у здорових працівників. Ожиріння становить від 2 до 7 відсотків загальних витрат на охорону здоров’я в промислово розвинутих країнах. У США вартість ожиріння оцінюється в 99,2 мільярда доларів.
Половина світового населення, переважно в країнах, що розвиваються, страждає від дефіциту заліза. Низький вміст заліза в крові викликає втому, млявість і погану координацію. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), близько 30 відсотків чоловіків та жінок із дефіцитом заліза погіршують працездатність або працездатність. Лише в Південній Азії дефіцит заліза спричиняє втрату доходу на 5 мільярдів доларів.
"Дослідження наголошує на взаємозв'язку між здоровим харчуванням та підвищенням продуктивності праці. Соціально важлива, економічно вигідна, гідна їжа на виробництві також є фактором прибутковості компаній. Діяльність урядів, роботодавців та робітників, адекватне харчування на робочому місці є вигідним для всіх. рішення для всіх трьох сторін ", - підсумовує Франсуа Ейро, директор Програми умов праці та зайнятості МОП.
Примітка 1 - Харчування на робочому місці, рішення для недоїдання, ожиріння та хронічних захворювань, Крістофер Ванджек, Міжнародне бюро праці, Женева, 2005, ISBN 92-2-117015-2.