Пряна зелена квасоля
Улюблені на всьому Сході, де вони радують столи більшості арабських країн, а також Китаю, де їх зустрічають у компанії фаршу зі свинини або смужок яловичини, стручки зеленої квасолі стали в минулому столітті постійним присутністю у західна кухня.
Цей основний рецепт арабської кухні - гостра зелена квасоля - простий у приготуванні навіть самим некваліфікованим на кухні і має ту перевагу, що він є чудовим рецептом для посту, ідеально підходить для тих, хто хоче схуднути без шкоди. на добрий смак.
Рецепт: гостра зелена квасоля
інгредієнти:
- 500 грам квасолі (вареної або консервованої)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 1 середня цибулина
- 1 гострий перець
- 1 половина чайної ложки тертої паприки
- 1 чайна ложка меленого насіння коріандру
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 3 очищених і нарізаних кубиками помідорів (або невелика банка очищених помідорів, зціджених з соку)
- 1 чайна ложка тертого цукру
- сіль і перець
Підготовка:
- Використовуйте зелену квасолю круглої форми (не плоску). Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, злийте її і добре помийте, стежачи, щоб її не зламали. Якщо ви використовуєте сиру квасолю, відваріть її в підсоленій воді.
[підказка] Для приємного кольору додайте столову ложку лимонного соку у воду, в якій ви варили квасолю. Після закипання стручків злийте їх і промийте їх холодною водою, щоб зберегти стійкість. [/ Порада] - Цибулю почистити і дрібно нарізати.
- Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік.
- Гострий перець розріжте вздовж, видаліть серцевину з насінням і наріжте жульєном (тонкий).
- У відносно глибокій сковороді нагрійте олію на середньому вогні, додайте цибулю, часник і гострий перець.
- Після того, як цибуля розм’якне, додайте подрібнені насіння коріандру, гарячу паприку, цукор та мелений кмин і дайте їм випустити свій смак протягом 1-2 хвилин на повільному вогні.
- Додайте нарізані кубиками помідори та стручки квасолі і смажте 5 хвилин, обережно помішуючи, щоб не зламати квасолю.
- Приправити сіллю і перцем.
- Гостру зелену квасолю їдять гарячою або холодною, прикрасивши рубаною петрушкою як таку або як гарнір.
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 10 хвилин (якщо квасоля вариться)