Пряний індійський рис, дивовижно ароматний - простий рецепт
Крістіна Міллонігг
Майже всі люблять чудово ароматний індійський рис. Спеції та рис, ці два слова описують значну частину індійської кухні. Харчовий рис відіграє важливу роль в Індії, а також майже в усіх країнах Азії. В Індії, так би мовити, рис є основним пунктом кожного меню. На азіатському континенті це вважається основною їжею, і ми їмо її кілька разів на день.
Але рис - це не просто рис, оскільки в Індії існує безліч різноманітних видів рису. Варіантів підготовки також незліченна. До речі, найпопулярнішим видом рису в індійській кухні є рис басмати, за ним йде рис жасмин.
З нашим рецептом гострого індійського рису ви теж можете дозволити смаку Індії перейти на вашу кухню.
Спеції для індійського рису
Як випливає з назви, спеції - найважливіший інгредієнт поряд з рисом. Вони надають рису типовий зігріваючий, але не різкий аромат, а також чудовий запах.
Кориця давно перестала бути екзотичною пряністю. Беззаперечний солодкий, трохи гіркий смак, безумовно, відомий кожному. Однак на нашій домашній кухні його використовують лише для десертів. Але ця спеція використовується не лише в індійській кухні за своїм смаком. Кориця підвищує апетит і стимулює спорожнення кишечника. Це робить їжу більш засвоюваною і запобігає відчуттю ситості. Крім того, містяться ефірні олії мають дезінфікуючу дію.
Гвоздика
Гвоздика дуже цінувалася в давнину і вітається в індійській кухні. Їх пряно-солодкий смак забезпечує особливий смак у таких стравах, як соуси чи каррі, а також у напоях.
лавровий лист
У римські часи з листя лаврового дерева зав'язували вінки слави, сьогодні їх використовують у численних стравах у всьому світі. Вони переважно сушать і використовують цілими шматками, а смак пряний і трохи гіркий.
Аніс
Аніс - це восьмиконечний плід дерева анісу. Він має вісім маленьких кишень, кожна з насінням. Для приправ використовують і тверду оболонку, і насіння. Смак солодко-гарячий і нагадує солодку або кріп. Застосовується для заправки солодких, але також пікантних і ситних страв. Смак анісу дуже інтенсивний, тому завжди слід бути дуже обережним з дозуванням.
куркума
Куркума, яку також називають золотистою, відома менше своїм ароматом, а більше своїм кольором та корисними властивостями. Він надає багатьом стравам яскраво-жовтого кольору, а тому його часто додають до сумішей спецій каррі. Куркума протизапальна і тому її часто використовують проти скарг на травлення. Смак трохи гіркий і надає багатьом стравам завершальний штрих.
Кмин або кмин
Хоча кмин і кмин схожі і пов’язані з ботанікою, не слід їх плутати. Оскільки з точки зору смаку ці два насправді не мають багато спільного. Кмин на смак свіжий і злегка гарячий, і він є вдома в арабській, східній та азіатській кухнях. Кмин має подібний вплив на організм, як кориця. Він також засвоюється і робить їжу більш засвоюваною. Це також чудове джерело поживних речовин, таких як магній, залізо та цинк.
кардамон
Кардамон більш відомий як різдвяна спеція в наших широтах. Ви можете знайти його в глінтвейні, різдвяному печиві або пряниках. Кардамон дуже широко використовується в азіатській та східній кухні. Наприклад, індійські каррі, кус-кус, страви з баранини, чатні і навіть кава або чай вишукані кардамоном. Смак його свіжий і нагадує ментол або евкаліпт.
Пропозиція подачі
Цей індійський пряний рис - ідеальний акомпанемент до незліченних страв. Особливо добре поєднується з усіма видами каррі, масалами та різними м’ясними стравами. Ми любимо їсти його з Chana Aloo Masala (нут-каррі). Звичайно, ви можете знайти рецепт цього чудового вегетаріанського каррі з нуту з картоплею на нашому блозі. Рис також дуже добре поєднується з індійською кормою. Індійська корма - це каррі на основі йогурту, якщо ви ніколи раніше його не їли, вам обов’язково потрібно спробувати. Ви також можете знайти рецепт смачної індійської вегетаріанської корми на нашому блозі.
