Пряники Кето - ароматизований десерт без глютену та цукру

У будинку чудово пахне. Пахне крапелькою дитинства з дачі, коли бабуся готувала в печі гарбузовий пиріг. Також пахне необережністю, грою та теплим світлом. Я не думаю, що в дитинстві я ніколи плавив для комерційних пряників. Але я пам’ятаю, що мати подруги мого батька завжди робила Різдво і малювала його від руки. Це мене зачарувало, і мені стало шкода їсти будинки з маленькими білими вікнами чи красиво прикрашені ялинки з кольоровими цукровими зернами. Оскільки я деякий час не їв цукру, і талант в будинку щодо глазурування мене не проганяє, мусив з’явитися рецепт імбирного кето з насиченими ароматами гіркого мигдалю, рому та мускатного горіха.

Хоча це рецепт кето пряників, він має таку текстуру, яку ви очікували від цього десерту. Пухнастий, але щільний інтер’єр, хрустка скоринка, надана сиропом, в якому я замочувала подрібнений мигдаль, і безліч ароматизаторів, доданих у ретельно підібраних кількостях, щоб не послабити один одного.

інгредієнти:

2 яйця
150 грам ферментованої сметани 30%
50 грам Tagatesse
80 грамів мигдального борошна
60 грам кокосового борошна
40 грамів клітковинного борошна
5 грам розпушувача
1 флакон есенції гіркого мигдалю
1/2 флакона esenta rom
1 чайна ложка кориці Цейлону
1 чайна ложка мускатного горіха
50 мл води + 50 грам подрібненого мигдалю + 20 грам Tagatesse

Спочатку я змішував яйця з підсолоджувачем, потім додавав сметану та есенції та змішував. Я по черзі кладу борошно з розпушувачем, перемішуючи після кожного з них, і останнім доданим борошном було клітковину. Поступово додайте, оскільки розмір яєць, які ви використовуєте, буде мати значення, і швидко перемішуйте, оскільки тісто досить швидко застигає. Коли пряники кето починають ставати пластичними, легко міситись і відриваються від стінок миски, він готовий.

Я змочив деко, потім перемістив тісто з миски на лист і надав йому форму паралелепіпеда. Я поклав зверху ще один зволожений деко і натискав подрібнювачем, поки не отримав лист товщиною близько 8-10 мм. Я вирізав його у формі печива, але межу фігур задає фантазія: ви можете зробити круглі кетбо-пряники у формі ялин, глобусів чи зірок.

У маленькій мисочці я змішував воду з підсолоджувачем, поки вона не розтанула, а потім зволожив шматочки мигдалю. Я поклав чайну ложку цієї суміші на кожен шматочок пряників кето, а потім випікав при 160 градусах близько 20 хвилин. Насолоджуйтесь!