Пряники Нюрнберзькі; низьким вмістом вуглеводів
Різдво просто не Різдво без пряників. Я схопив рецепт пряників з Нюрнберга і перетворив його на вас з низьким вмістом вуглеводів. І оскільки вони такі смачні, я також стояв перед камерою і знімав для вас все це;).
Насправді пряники можуть навіть не називатися Нюрнберзькими пряниками, оскільки їх не пекли в районі Нюрнберга, але до Нюрнберга у нас тут близько 90 км, тож: P.
Не повинен містити апельсинову цедру та цедру лимона в пряниках?
Що мене завжди турбувало в пряниках, це цедра лимона і апельсинова цедра. Я не дуже люблю цю гірку, липку річ. Це можна зробити з низьким вмістом вуглеводів, але є й інший спосіб. Щоб замінити «хрускіт», ви просто берете подрібнений мигдаль і заправляєте все це меленою цедрою лимона і меленою апельсиновою цедрою.
Як довго зберігають пряники?
На жаль, я не можу точно сказати, скільки часу можна зберігати пряники. Цукор-консервант відсутній, хоча його можна замінити ксилітом, який знову має антибактеріальну дію. На жаль, у мене ксиліт закінчився, тому я взяв еритрит. Оскільки тісто складає лише близько 14-16 штук пряників, мені точно доведеться спекти їх ще раз перед Різдвом.
Зберігати пряники найкраще в закритій жерсті в прохолодному місці. Пряники минулого року точно тривали 4 тижні, тож я сподіваюся, що з ними. Тим більше, що жодне масло не перероблялося.
Чи повинен я приймати еритрит та стевію?
Суміш еритритолу та стевії підтримує прохолодний смак еритритолу в межах. Але ви також можете взяти ксиліт замість еритриту і повністю виключити стевію. Якщо ви замінюєте суміш еритриту та стевії ксилітом, тоді візьміть близько 120 г ксиліту, щоб у вас вийшло приблизно однакова солодкість. Якщо ви хочете використовувати еритрит окремо, ви приймаєте близько 140 г, але тоді прохолодний смак еритритолу виходить повністю, що мені не так подобається.
Що мені робити без пряникових прянощів?
Ви можете приправити пряники на свій смак, я завжди люблю використовувати готову пряничну суміш прянощів. Але якщо вдома немає суміші пряникових прянощів, ви можете просто взяти гвоздику, корицю та мускатний горіх або будь-які інші різдвяні спеції, які є у вас вдома. Ви також можете зробити власні спеції за допомогою міцного міксера або Thermomix. Варіацій багато.
Тож я дозволяю вам прочитати рецепт і бажаю приємного суботнього вечора:).