Про дружбу та яблучний пиріг (без цукру, нежирний; веганський) Морква для Клер
У першій половині року в сусідню квартиру переїхала сім’я з хлопчиком віку Клер. Це був подарунок долі! Клара, мати, стала моєю дуже, дуже дорогою подругою, а маленький чоловік став найкращою подругою Клер. Двоє ноги і обійми - як сімейна пара! Ми з Кларою допомагаємо одне одному, де тільки можемо, і базікаємо на своїх кухнях до пізньої ночі.
На відміну від мене, Клара виросла на цільнозерновому борошні та альтернативах столовому цукру. Коли вона говорить про їжу своєї матері, вона марить! Кажуть, що лише зелений суп подавали занадто часто. У її підлітковому віці були нечіткі та нездорові уподобання, як це було у всіх нас, але сьогодні вона готує і пече здоровіше, ніж будь-коли. Я люблю це спостерігати. Для мене це як підглядання того, що може зробити Клер одного дня.
Ми з Кларою поділилися різними результатами випічки минулого року, завжди з метою обміну пшеницею, цукром та маслом на більш здорову їжу, багату на поживні речовини. Ми могли б розраховувати на наші чесні відгуки. Коли щось вийшло справді чудово, ми обидва могли бути однаково щасливими! (І маленькі теж!)
На їхньому дні народження на столі були різні тістечка: висококалорійний, солодкий, корисний для здоров’я, а також цей вегетаріанський яблучний пиріг з низьким вмістом жиру, виготовлений із пластівців із 4-х зерен, спельти, кокосової олії, мигдалю, кленового сиропу та начинки з гострих яблук. А тепер відгадайте, який пиріг був очищений першим!
Він просто такий гарний! Тут він також був доступний кілька разів, в тому числі у буфеті на день народження моєї матері. Там теж нічого не залишилось!
Дорога Клара, велике спасибі, що дозволили мені поділитися вашим рецептом! І що ви були пекарем і у випадку з цими фотографіями, щоб мій пост вчасно потрапив до календаря адвентів харчових блогерів Дженні.
Блоги Дженні на пані Маффін була номінована на премію Food Blog Award як за найкращу фотографію, так і за найкращий блог з випічки та отримала друге місце зі своїми фотографіями. Ви можете собі уявити, рівень їхнього блогу високий, а календар появи з’явився фантастичним! Я дуже радий бути там!
Там ви можете знайти рецепт торта Клари. І моя дорога Клара, яка, на жаль, повинна виїхати з родиною на початку року, залишає мені дуже-дуже великий скарб і просто комочку в горлі. Це буде важко, і для Клер, і для мене дуже важко.
Дружба йде через шлунок, так?!
(Різдвяний) яблучний пиріг з кленовим сиропом
Для підлоги вам потрібно:
100г борошна спельти (я використовую половину типу 630, половину цільнозернового спельти)
100 г чотиризерних пластівців, а також вівсяних пластівців
80г тертого мигдалю
70 г кокосової олії або пом'якшеного вершкового масла
2 ст. Ложки кленового сиропу
при необхідності 1-2 ст ложки молока (спельта/овес/мигдаль/корова)
Для начинки:
близько 8 яблук
Ще 1 стигла груша або яблуко
2 чайні ложки кориці
1 чайна ложка меленої бурбонної ванілі
1 зірка анісу
1-2 ст. Ложки кленового сиропу, залежно від солодкості яблук
близько 50г листя мигдалю
І ось як це робиться:
Помістіть кокосову олію у склянку на нагрівач і дайте їй плавно розплавитися, поки обробляються інші інгредієнти. Температура плавлення становить 24 градуси. Крім того, тримайте м’яке вершкове масло готовим.
Очистіть від шкірки 1 яблуко та 1 грушу, наріжте невеликими шматочками і залийте 100 мл води, кориці, бадьяна та ваніліну і варіть до вигляду компоту. Тримайте горщик накритим, перемішуйте між ними та перевіряйте, чи потрібно більше води. Як тільки фрукти стануть м’якими, вийміть коричну зірочку і компот пюрируйте. Слід створити кремову, не надто рідку консистенцію; при необхідності додайте більше води. Приправте за смаком і, залежно від того, наскільки він солодкий, розмішайте приблизно 2 столові ложки кленового сиропу, відкладіть.
Для основи змішайте борошно, пластівці та мигдаль, додайте 2 столові ложки кленового сиропу та розтоплене в пластівцях кокосове масло або масло і перемішайте спочатку виделкою, потім вимісіть рукою. Можливо, додати 1-2 ст ложки молока. Тісто має бути трохи вологішим, ніж пісочне тісто, але не липким.
Клиновий пергаментний папір на дні каструлі з пружинною формою діаметром 24 см і змастіть боки. Тісто рівномірно притисніть до основи і підтягніть один край. Розігрійте духовку до 180 градусів.
Очистіть яблука, що залишилися, і наріжте дуже тонкими скибочками, можливо, за допомогою кухонного комбайна.
Викладіть два шари яблучних скибочок на основу торта. Зверху розкладіть трохи пюре, а потім по черзі шаруйте скибочки яблук та інше пюре, поки все не буде витрачено. Викладіть мигдальне листя зверху і випікайте на середній решітці 50 хвилин. На половині часу варіння накрийте хлібом або папером для випічки, щоб мигдаль не став занадто темним.
Дайте пирогу охолонути, вийміть його з форми і насолоджуйтесь ним, не розкаявшись!
Цей шлях до адвентського календаря пана Мафіна та маленьких дверей з різдвяним яблучним пирогом, який справді смакує цілий рік!
PS: Для торта, сфотографованого тут, Клара поміняла частину кокосового масла на мигдальне масло, а кленовий сироп - на фінікове масло, отже, темний колір основи. Це теж смакувало фантастично!
Для блогу публікації робляться з великими інтервалами, але ви можете регулярно знаходити мене у фото- та відеопослідовностях в Instagram. Я був би радий, якщо ви завітаєте до мене там і залишите мені привітання або, якщо потрібно, ваші запитання!