Про корисні та погані жири в дитячому харчуванні

Що я

Жири - це поживні речовини, які організм використовує для «нарощування» нервова тканина s (включаючи мозок та нерви) та гормони. Тіло також використовує прямий жир джерело енергії (разом з вуглеводами). Якщо проковтнуті жири не метаболізуються у вигляді енергії або не використовуються для функціонування організму, вони в кінцевому підсумку зберігаються в жирові клітини, це спосіб, яким організм захищається превентивно на періоди нестачі їжі.

Жир також має роль давати їх їжі смак і текстура, але є з високим вмістом калорій, надмірне споживання може спричинити багато проблем зі здоров’ям. Для дітей та підлітків десерти та закуски (включаючи чіпси, шоколад, тістечка, пончики, тістечка та печиво) є важливим джерелом жиру. Діти також споживають жир через продуктів із цільного молока та жирних м’ясних продуктів, таких як шинка, ковбаси та червоне (жирне) м’ясо, фаст-фуд на сьогоднішній день є найбагатшим джерелом жиру (особливо завдяки смаженій їжі в олії). Існує також ряд продуктів, які виглядають здоровими, але насправді приховують високий вміст жиру, наприклад вершкові соуси/заправки, сир або масло. Однак ми не повинні «звинувачувати» всі жири в шкоді, оскільки серія надзвичайно корисна для росту та розвитку.

переваги

Адекватне споживання дітьми має важливе значення для хорошого росту дітей, особливо у випадку молоді, оскільки це допомагає мозок і нервова система правильно розвиватися. Для дітей у віці 2-3 років жир повинен становити 30-40% від загальної кількості калорій, а для дітей та підлітків у віці 4-18 років між 25-35% загальної добової калорійності.

На додаток до згаданих переваг, жири допомагають у процесі засвоєння певних вітамінів (A, D, E і K жиророзчинні - можуть засвоюватися лише у присутності жиру), виробляють гормони, необхідні для ізоляції нервової тканини, допомагають відчувати ситість (не їсти занадто багато, оскільки жир затримує спорожнення шлунка). Єдиний мінус жиру - це те, що він робить подвоїти калорії порівняно з такою ж кількістю вуглеводів або білка (1 г жиру забезпечує 9 калорій, 1 г вуглеводів або білка забезпечує 4 калорії).

Хороші жири (здорові) є ненасичений і може бути поліненасиченим і мононенасиченим . Вони містяться в рибі, горіхах, насінні, авокадо та рослинних оліях (оливкова, арахісова, ріпакова олія, відповідно соняшникова, соєва, кунжутна). Вони допомагають у виробленні хорошого холестерину (ЛПВЩ) та його циркуляції в організмі, одночасно зменшуючи шкідливий холестерин (ЛПНЩ).

Жирні дзвінки (нездорові) - це ті насичені та трансжири і, як правило, твердіють при кімнатній температурі, знаходячись у більшості продуктів тваринного походження, таких як: ковбаси (салямі, ковбаси), незбиті молочні продукти, червоне м’ясо та перероблені продукти харчування молоко, масло, сир, морозиво, сало, пальмова олія або кокосового). Трансжири також тверднеть при кімнатній температурі і містяться в основному у смажених продуктах, варених комерційних продуктах та деяких продуктах переробки, які містять частково гідровані рослинні олії (для стабілізації жиру), такі як печиво, тістечка, чіпси, пампушки та пироги, але також консервовані супи або попкорн в мікрохвильовій печі. Збільшуються обидва типи жиру кількість шкідливого холестерину (ЛПНЩ) і зменшити рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ), блокуючи приплив насиченої киснем крові до серця та мозку та збільшуючи ризик серцевих захворювань у подальшому житті.

Щоб дати вам уявлення про те, як ви можете оцінити жир з їжі: 1 порція вершкового масла містить 4 г жиру, 1 чайна ложка олії: 4,5 г, середнє яйце: 5 г, 1 столова ложка арахісового масла 8 г, ½ авокадо 10 г, 1 порція мелених волоських горіхів: 15 г, скибочка сиру чеддер: 9 г, 95 г м’якого фаршу: 9 г, велике печиво з шоколадною стружкою: 9 г.

Проблеми

Багато станів у дітей спричинені надмірним споживанням жирів, включаючи ожиріння, хвороби серця та діабет. Насправді, це більше про споживання невідповідних жирів. Таким чином, трансжири впливають серце, а насичені ведуть до закупорка артерій . Здається, що діабет 2 типу, який, як правило, вражає доросле населення, став присутнім у дітей, асоціюючись із незбалансована дієта, при надмірному споживанні жирів, цукру та солі. ожиріння помилково розглядається як споживання зайвого жиру, насправді поєднання надмірного споживання вуглеводів та багатьох продуктів харчування загалом.

Також у справі може виникнути проблема дефіцит жиру в організмі, особливо у немовлят. Їм не слід піддавати будь-яку дієту і, особливо, дієту з менше/відсутністю жиру (особливо до віку 2 років), оскільки між 1-3 роками калорії в жирі повинні становити від 30-40% від щоденна загальна кількість (крім жирів може перешкоджати засвоєнню поживних речовин). лише після 2-річного віку рекомендується або замінити сухе молоко напівжирним коров’ячим молоком, або цільне молоко частково знежиреним.

Дослідження показало, що з’явилися маленькі, які харчувалися нежирною дієтою дефіцит вітаміну Е, необхідний антиоксидант, що захищає організм від клітинної деградації, будучи жиророзчинним вітаміном (у деяких дітей, обстежених в ході дослідження, також був дефіцит вітаміну С - водорозчинного вітаміну). Хорошими джерелами вітаміну Е є: збагачені зерна, цільні зерна, зародки пшениці, рослинні олії, яйця, авокадо або зелені листові овочі. В іншому дослідженні дітям з високим рівнем холестерину вводили дієту з низьким вмістом жиру без нагляду лікаря. Майже половина з них представили харчовий застій (низька калорійність, жирність та мікроелементи) і навіть втрата ваги/неадекватне збільшення ваги.

поради

По-перше, ми повинні це пам’ятати грудне молоко дає новонародженим ідеальні пропорції жиру, і якщо ви даєте своїм малюкам сухое молоко, добре запитати у лікаря, чи містить воно правильну кількість незамінних жирних кислот.

Пані лікар Михаела Костін - дієтолог та фахівець з комунікацій www.nutrishape.ro згадує:

"Хороші жири відіграють важливу роль у розвитку дитини. Вони використовуються як паливо,

енергоносій.
Хороші жири містяться в авокадо, оливковій олії, лососі, фундуку, і їх доза повинна покривати близько 30% ваших щоденних калорій.

Натомість слід уникати «поганих» жирів, оскільки вони не додають ніякої цінності організму. Тому ми повинні захищати своїх дітей від випічки, фаст-фуду, смаженої їжі, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань та ожиріння ".

Ми дякуємо доктору Михаелі Костін за допомогу в написанні статті.