Про люпин, з великою увагою - Via Naturalia
Квіти або насіння, все добре в люпині, або близько. Ця гарна бобова рослина органічна, смачна, проста в приготуванні та багата користю! Хороше рішення для корисного споживання рослинних білків. для тих, хто не страждає алергією.
Що таке люпин?
Люпин входить до сімейства рослини Fabaceae. Ваше ім’я відомо? Fabaceae - це не що інше, як бобові, ці поживні чудеса, що включають сою, нут, боби або сочевицю.
Вирощуваний майже 14 000 років для їжі тварин, а потім і людей, люпин довгий час залишався далеко від вишуканої кухні. Його слабкість? Високий вміст алкалоїдів, особливо гірких молекул, навіть токсичних у високих дозах. Не панікуйте, оскільки види, які вирощуються сьогодні для їжі, це ті, у яких алкалоїдів дуже мало або зовсім немає. Але потрібно мати на увазі, що сирі зерна не їдять безпосередньо з городу. Люпин їдять тільки у вареному вигляді.
Люпин та алергія
З люпином необхідна обережність: це алергенна рослина і часто є предметом перехресних алергій, наприклад при алергії на арахіс. У разі чутливої землі або відомої алергії краще милуватися нею здалеку. Як будь-який алерген, уникайте вводити його занадто рано в раціон вашої дитини.
Які переваги люпину?
Як користуватися люпином?
Як борошно
З глянцевих зерен люпину виробляється борошно приємного жовтого кольору. Без глютену, але він дуже добре зв’язує, емульгує і загусає. Тож можна загуснути соус, а можна замінити яйця в тісті. І тому ми можемо мати веганські страви, але зі значним споживанням білка.
Як пластівці
Його можна додавати для використання в різних рецептах мюслі, поєднуючи його з насінням фруктів та іншими видами пластівців. Чудовий спосіб розпочати день зі здорового споживання клітковини та білків.
Цілісні або подрібнені зерна
Подрібнені зерна люпину можна додавати до будь-якого злакового злаку, щоб збагатити його білком. У рисі, кускусі або булгурі люпин вносить колір і текстуру. Ви також можете додати свіжі насіння та овочі (перець, морква, цибуля)
Цільнозернові (варені) можна їсти як такі, або змішувати в салати, супи, овочеві гарніри
Тим, хто хоче спробувати і відчути особливий смак люпину, ми рекомендуємо баночку з готовим люпином, яку можна використовувати як завгодно. Ось як усувається ваша найбільша турбота: безпека. ПЕРШИЙ ВОЛК це безпечно і може бути спожито чіа, як представлено.
Але остерігайтеся хворих на алергію та дуже маленьких дітей!